こんにちわ。ベジ男です 本日、NHKの朝8：15分からの番組あさイチで 「ウソ？ホント？ 人気の“酵素” 真の実力」 という特集があり、レインボー・ローフードのお客様＆僕が ちょこっと出演いたしました http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/04/23/01.html 新しく酵素について学ぶことももたくさんあり NHKさんがあれだけ酵素について、特集してくださったことには 大変感謝しておりますし、僕自身が、10年ほど前に 酵素で命拾いしたことをきっかけに 「一人でも多くの方に、酵素の可能性を伝えたい！」 「知らずに命を落としたり、防げる病気になる人を減らしたい！」 という思いでやってきた僕にとっては 「酵素時代」の到来は、本当に感無量です と同時に、ローフードや酵素断食というのは、あくまで一つの「手段」であり 「目的」ではないことを、いつも同時に発信し また、「

※写真はイメージです、というか一時の気の迷いです 未来設計会議 3月24日土曜日、科学未来館で開催された、未来設計会議 シリーズ3 after 3.11 エネルギー・科学・情報の民主的な選択に向かって　03 食品の放射能、どこまで許せますか？に参加してきました。 登壇者は 山本茂貴（国立医薬品食品衛生研究所 衛生管理部部長） 道野英司（厚生労働省 食品安全部監視安全課 輸入食品安全対策室長） 甲斐倫明（大分県立看護科学大学 教授） さんのお三方。 座席の量は前回の半分くらい。前回は早野さんとか平川さんとか超有名人が登壇したからなあー。 最初にファシリテーターさんから、事前にwebで募集した意見と、その日の来場者を指名して集めた質問を投げかけ。*1それを踏まえてのお三方のトーク開始。 山本さん 山本さんはレギュラトリーサイエンス*2分野の専門家として、規制値設定のところのお話。 難しいのは、

このネタ、昔HP（第十三回）のほうで少しやりましたが・・・ Twitterのちょっとしたやりとりから、この内容をリニューアルしようかと思い立ちました。 「無添加調理／当社での製造工程では添加物を使用しておりません」 こういうことを書いているメーカーがありますが・・・ こんな文言が宣伝文句になっている現状は、決してよろしいものではありません。 食品安全委員会のこのファイルには、以下のように書かれています。 http://www.fsc.go.jp/monitor/1801moni-saisyuhoukoku.pdf ”「無添加」である旨の表示については、製造業者等の任意の表示ではありますが、 消費者が誤認を生ずることのない表示が求められています。” ・・・正直言って、誤解を生じるような表示例しか見ないと感じるのですが、気のせいでしょうか・・・？ そこで、タイトルのとおり、もしも食品添加物が完

フィリピン・マニラ（Manila）郊外のケソン市（Quezon City）の市場で売られている白米（2008年4月12日撮影、資料写真）。(c)AFP/Jay DIRECTO 【3月16日 AFP】白米を多く食べると2型糖尿病の発症リスクが高まる恐れがあるとの研究を、米ハーバード大の研究者らが15日の英医学誌「ブリティッシュ・メディカル・ジャーナル（British Medical Journal、BMJ）」に発表した。2型糖尿病は一部の国で患者数が急増している。 研究を主導したハーバード公衆衛生大学院（Harvard School of Public Health）の孫齊（Qi Sun）氏は、「アジア系の人々のように白米を多量に摂取することで、2型糖尿病のリスクが高まる可能性があることが分かった」と指摘した。ただし「他の食品についてもよく注意を払うべき」「特定の食品についてだけでなく、食生

斗ヶ沢秀俊（4月からの職を探しています） @hidetoga ご紹介ありがとうございます@ohira_y 福島県の生協「コープふくしま」の野中俊吉専務理事が報告「食品からの摂取量は現行でも十分に少なく、消費者にとって基準を厳しくするメリットはない」/リテラジャパンのセミナー　　 http://t.co/xjYSfDih 斗ヶ沢秀俊（4月からの職を探しています） @hidetoga @ohira_yさんが紹介してくださった記事は、昨日、毎日新聞社で開かれたリテラジャパンのセミナーの報告です。内容が良かったので、終了後に東京都内版担当デスクにお願いして、記事を載せてもらいました。スペースの制約から書けなかったことを補足しながら、以下に内容を紹介します。 斗ヶ沢秀俊（4月からの職を探しています） @hidetoga コープふくしま（2005～07年に私も会員でした）は除染ボランティアなどの事業に

荻原由紀著、パンとアメリカ小麦戦略「べき論」に惑わされないために【前編・後編】と謂う専門誌掲載の記事を読みました。これは技術と普及*1と謂う雑誌の2006年10月号から11号にかけて掲載されたものです。 どらねこがどうしてこの記事を読んだのかと謂うと、過去にとても興味深いと思って紹介した論文の著作者によって書かれたものだからです。いつか読みたいな、と思っていたのですが、入手することが出来たので早速読み進めてみました。前回同様、これも一般の方が目にする機会はまずないだろうと思います。それではあまりにももったいないですから、書評ではあるものの、記事の内容を引用多めに紹介したいと思います。 ■そのまえに パンとアメリカ小麦戦略とはいったいどのようなモノなのでしょうか？ 第二次世界大戦後、経済的に疲弊し食料事情も悪化していた日本に、経済的援助をエサに日本の主食を小麦に変えてしまおうと謂うアメリカの

どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 食と放射能汚染をめぐるトンデモ報道の特集を始めた。まず取り上げたのは、朝日新聞社発行の「AERA」6月13日号の「1日2杯の味噌汁」について（森田満樹執筆）。なぜまず、AERAなのか、というと、簡単な話。AERAはこの数年、食の安全業界の関係者の注目の的なのだ。 健康的な食生活として、「添加物批判者の食卓」を特集し、高塩分のメニューをずらずら並べた（2006年10月16日号）。高塩分の食事が発がんリスク、生活習慣病のリスクが高いのは明白。適正に使われればリスクを無視できると国際的に見解がほぼ一致している保存料などの食品添加物を

執筆者 斎藤 勲 地方衛生研究所や生協などで40年近く残留農薬等食品分析に従事。広く食品の残留物質などに関心をもって生活している。 新・斎藤くんの残留農薬分析 斎藤 勲 2011年4月18日 月曜日 キーワード：農薬 ●現実の問題対処に必要なのはARfD 急性参照用量ARfDは、「24時間以内に摂取した食品や水に含まれる物質が、現時点での知見から消費者に対してなんらかの健康リスクを示さない、通常体重あたりで示される推定量」として定義されている。要するに一過性の摂取で健康影響があるかどうかを判断する目安ということだろう。ということは、農産物の農薬残留で問題になるのは、一日摂取許容量ADIではなく、ほとんどがARfDではないか？　なぜならば、国内では農薬の残留基準違反の割合は非常に低く、農薬が基準を超えて残留した農産物を食べ続けることなど、まずあり得ないからだ。 ARfDは、残留農薬摂取による

執筆者 斎藤 勲 地方衛生研究所や生協などで40年近く残留農薬等食品分析に従事。広く食品の残留物質などに関心をもって生活している。 新・斎藤くんの残留農薬分析 斎藤 勲 2011年3月30日 水曜日 キーワード：農薬 日経BPFoodScienceが終了して1年が経過する。今回WEBSITEフーコムがスタートし、私も書く機会を与えていただいた。感謝。残留農薬分析に直接かかわることというよりも、そこに現れてくる事象の背景のようなものを紹介できたらと思っている。 それはともかく、3月11日の東北関東大震災以来大変な状況に日本は陥っている。それに伴う未曽有の原発事故、スリーマイル島事故を超えたレベル6ともいわれる規模（そういえばスリーマイル島の時は建物があった）になっており、まだ収拾の目処がつかず心配尽きないところである。今起こっている原発事故の対応も、本当は私たちが最初の時点で腹をくくらなけれ

執筆者 斎藤 勲 地方衛生研究所や生協などで40年近く残留農薬等食品分析に従事。広く食品の残留物質などに関心をもって生活している。 新・斎藤くんの残留農薬分析 斎藤 勲 2011年6月15日 水曜日 キーワード：放射能 農薬 ● 民間の自主検査で、判明 お茶の生産日本一の静岡県が6月7日と9日、独自に19産地の一番茶（製茶）を採取して検査したところ、結果は128～413ベクレル（Bq）/ｋｇ（製茶）で暫定規制値500Bq／kgを下回った。県は９日、「健康への影響を心配するレベルではなく、問題ないことを確認しました」と発表した。 しかし、有機食品などを扱う東京の通販会社の自主検査で、静岡市・藁科地区（本山茶）の一番茶の製茶から放射性セシウムが暫定基準を超える量、検出されたため、県が９日、再度検査を行った。その結果、暫定規制値を超える６７９Bq/ｋｇの放射性セシウムが検出された。通販業者は出荷