「春巻きの皮でオシャレガレット風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 本来はそば粉で作ったクレープのことを指しますが、気分はオシャレに、春巻きの皮で簡単にできるガレット風の一品です。生地を一から作らなくていいので、忙しい朝にもオススメです。ぜひお試しくださいね。 調理時間:10分 費用目安:200円前後
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茶碗蒸しは だし汁と卵を味わう「汁物」です 茶碗蒸しは、和食では「汁物」に分類されます。卵とだしの王道の比率は1:3で、大部分がだし汁です。だしが上手にとれれば、塩だけでも十分おいしくなります。また、卵と混ぜるときのだし汁の温度を、常温~人肌の温かさにしておくと、卵の弾力を引き出ししっとりまろやかな食感に仕上がります。 具はさまざまありますが、共通するのは水気を出さないもの。かまぼこ、銀杏、えびなどが多いのもそのためです。加熱によって水分が出てしまう具材は卵液の水分量が変わってしまい、味わいや火の通りのバランスが崩れてしまうので、具材をアレンジするときには注意しましょう。 今回は、蒸し器を使わず、いつもの鍋を使って蒸す「地獄蒸し」でつくります。鍋のふたを閉じたり、ずらしたりしながら、蒸気をコントロールして、鍋の中を80℃以上にしないことが成功の秘訣です。 ●おいしいだしをとる ●卵:だし汁
キュウリのペペロンチーノ。ボルサリーノ関さんの「開運ごはん食堂」から(画像はスクリーンショット) 手料理を食べたことで「運気がアップした」と語る芸能人は数知れず。そんな「開運ごはん」でおなじみのお笑いコンビ「ボルサリーノ」のボケ担当・関好江さんに、YouTubeチャンネル「ボルサリーノ関の開運ごはん食堂」の中からおすすめレシピをレクチャーしていただくこの連載。今回は、何とキュウリのペペロンチーノをご紹介します。免疫力&仕事運を高めてくれる一品です。 ◇ ◇ ◇ キュウリは「言葉を司る」野菜 「開運料理」とは、関さんが独学で学んだ栄養学や五行説、おばあちゃんの知恵袋や言い伝えなどを組み合わせたもの。健康的な食事でパワーアップすれば運気が上がるという考えです。まもなく旬を終えるキュウリを使った炒め物。水っぽくならないようコツがあるそうです。 「キュウリは種の部分を取り除いてください。これは炒め
鶏ささみのピックル Chicken Pickle S&B赤缶カレー粉で作るお手軽レシピ。 【材料】 鶏ささみ肉……3本 玉ねぎ……1/2玉 (A) 塩……5g おろしニンニク……5g おろし生姜……5g カレー粉……5g サラダ油……60ml 酢……30g 【作り方】 1. 鶏肉を細かくカットし、玉ねぎを厚めにスライスしAを合わせておく。 2. サラダ油を熱し、1の鶏肉を入れ炒め煮にする。 3. 鶏肉に火が通ったら酢を加え、火を止める。 「おろし生にんにく」をAmazon.co.jpで見る 大根のウールガイ Daikon Radish Urugai 南インドのオーセンティックなレシピを手に入りやすい材料でアレンジ。 【材料】 大根……160g (A) 塩……16g カイエンペッパー……4g ターメリック……1g サラダ油……60ml マスタードシード……5g メティシード……4g レモン汁
エジプトを代表するB級グルメ 炭水化物(ごはん)プラス炭水化物(パスタ)さらに豆という、いかにも腹持ちのいいエジプト特有の庶民派B級グルメ。 まるで日本の神戸のそばめしみたいなノリなのですが、コシャリの方はトマトソースがかかっているため、さわやかな酸味が味わえ、さらにフライドオニオンの香ばしい旨みで、こわいことに(笑)意外とサラサラ食べられてしまいます。 エジプトでコシャリを食べてはまった、という日本人もよく聞きますね。日本にいてもそろう食材ばかりですし、現地の味を再現するのは決して難しくありません。ただし健康のため、以下のレシピでは油分を減らしています。 ご参考までに、以下はエジプト・カイロの有名コシャリ店「Abou Tarek」を取材したCNNの映像です(ここへ行ったことありますが、おじさんたちの憩いの場というか日本でいうラーメン屋のような風情でした(笑)。 →エジプト料理について詳細
佐藤祐実那さん(大根料理専門店店主) おやつによし、つまみによし。お刺身の付け合わせなどで捨てがちな大根のつまが生まれ変わります。 作り方 大根のつまをよく洗う。 水を切ったら細かくカットする。 ボウルにカットしたつま・ピザ用チーズ・かたくり粉・無添加だしかつおと、少しの水を入れてよく混ぜる。 フライパンにごま油を引き、お好みの大きさにまとめて中火で焼く。 両面を香ばしくなるまで5分程度焼いたら完成。 【ポイント】 ・大根のつまにお刺身のドリップが付いていると生臭いので、よく洗いましょう。
作り方 1 刺身のつまはよく洗ってざっと水気を切ってみじん切りにします。細かく切ったねぎと片栗粉、中華ダシを加えてよく混ぜ合わせ生地を作ります。 2 熱したフライパンに油(分量外)を薄くひいて生地を1cm程度の厚さに広げ蓋をして弱火で焼きます。片面3分ずつ焼けば完成です。
肉のうまみと脂の甘みがジュワッと広がるしゅうまいは、ごはんのおかずはもちろん、お酒のつまみにもぴったり。ふっくら蒸したてをハフハフ言いながら食べるのは至福のひとときです。 「しゅうまいは、ちょっとしたコツをおさえれば、家庭でも失敗なく作れます。皮で包むのも餃子よりずっと簡単ですし、多少、形が悪くなったとしても美味しく食べられますよ」と話すのは、<銀座アスター>伊勢丹新宿店料理長・安蒜(あんびる)義政シェフ。 さっそくお店で食べるような、ジュワッと肉汁があふれるしゅうまいの作り方を教えてもらいました。 シュウマイ作りに使える蒸し器はこちら>> ジューシィなしゅうまい作り、3つの鉄則 【鉄則1】脂身を多めに加えてジューシィに 【鉄則2】野菜に粉をまぶして、水っぽくなるのを防ぐ 【鉄則3】肉だねはよく練って、弾力を出す 「肉の脂身は多いほうがジューシィに仕上がります。ひき肉の料理でもっとも大切な
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