横浜みなとみらいというと一大観光地だ。 そういうところでちょっと気の利いた食事をしようとすると、どうしても高いものについてしまう。 海の見えるレストランでエスニックフードなんぞ食べてしまうと、財布の中身ががばっと減ってしまう。 ところが、わずか数百円でそんな食事ができるお店があるのだ。

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ドリアってどこの国の料理？ ●ドリアの発祥地 洋食レストランでは定番の人気メニュー「ドリア」。 　ライスが入ったグラタンのような料理です。 　これってどこの国の料理かご存知ですか？ グラタンっぽいのでフランス料理かな？と思いながら、某イタリアンチェーン店の定番商品にもなってるから、イタリア料理かも…？ 　ところがこのドリア、実は日本で生まれた料理なのです。 　といっても、日本人が考えた料理ではなく、戦前に『横浜ホテルニューグランド』で総料理長を務めていた、サリー・ワイル氏が、日本に来てから考案した料理です。 ワイル氏は、1927年にニューグランドが開業する際にパリから招かれたスイス人コックで、フランス料理のコックでしたが、西欧料理全般に長けていて、イタリア料理やスイス料理なども得意としていました。 　そんなわけで、日本で生まれたとはいえ、日本の洋食というより「サリー・ワイル氏の料理」という

寒い・・・寒波らしい。 土曜日、今週も出先仕事だ。 仕事を終えて、以前から気になっていた 蒸さない鰻、”硬焼”があるという高田馬場の鰻専門店愛川へ。 高田馬場駅から早稲田に向かうメインストリートから路地を入る。 都心の路地は一本入ると、急に人気がなくなり静かだ。 オレンジの看板が目立つ、おいしそうだ・・・。 昼前に到着、店内には誰もいない。 小上がり2卓、テーブル2卓、きれいで落ち着く店内。 メニューは鰻専門店らしく、うなぎ系のみ。 グレードでうなぎの大きさと量が違うとのこと。 硬焼は割増料金。 葵の硬焼を注文。 昼を過ぎてから、満席になり、相席になる。 待つこと25分、うな重登場。 皮は超パリパリ、身は普通の大きさだが、やわらかトロトロ。 タレは醤油系で薄目。ご飯は少なめ、硬さもちょうど良い。 さすが、蒸さないうなぎ、硬焼。 名古屋あたりで食べた地焼きうなぎとは、少々異なるが 関東では珍

ブランド生誕108年目 伝統と信頼のブランド「ウィルキンソン」から新提案 『ウィルキンソン ジンジャエール 辛口 PET500ml』 2011年6月14日（火）発売！ アサヒ飲料株式会社（本社 東京、社長 菊地 史朗）は、本年生誕108年目を迎える、伝統と信頼のロングセラーブランド「ウィルキンソン」から、新商品『ウィルキンソン ジンジャエール 辛口 PET500ml』を、2011年6月14日（火）より、全国で新発売します。 『ウィルキンソン ジンジャエール 辛口』は、ジンジャーの辛味の効いた力強い味わいと、ろ過によって磨き抜かれた水と強めの炭酸でつくられるキレのよいすっきりとした爽快感が特長です。主にBARなどの飲食店向けに販売している「ウィルキンソン ジンジャエール びん190ml」と「ウィルキンソン ドライジンジャエール びん190ml」は、お酒の割り材として大変親しまれています。今回

材料 メバル：２匹 ネギ：２本 生姜：６枚程度 調味料 砂糖：小さじ１/２ 醤油：大さじ２ オイスターソース：大さじ１ 紹興酒：大さじ１ 花椒：適量サラダ油：大さじ２ ゴマ油：大さじ１ 作り方（レシピ） まずは魚の下処理。はらわた、エラを取り除き綺麗に水洗いした後にキッチンペーパーで水気を取り、全体的に潮を振りかけて１０分程度おきます。 蒸したときに魚がくっつかないように、お皿にサラダ油を満遍なく塗ります。 魚の腹とエラの部分に生姜スライスと葱の青い部分を入れてお皿に並べ、皿にその上から葱の青い部分と生姜をのせます。 沸騰した鍋で８分ほど中火で蒸します。鍋から上手に皿を取るために手ぬぐいを予め敷いておくと便利です。 蒸している間に、葱を１０ｃｍ位の長さで細くせん切りにします。水にさらして水切りをするとシャッキリした食感がでます。 醤油、オイスターソース、砂糖をよく混ぜておきます。サラダ油と

清蒸鮮魚 中華風蒸し魚。 香港の広東料理のレストランに行くと メニューに「時価」って書いてある高級料理。 作ってみたらとても簡単だった。 2002年　9月 ＜材料＞　二人分 白身魚　一匹　（今回は金目鯛を使った） 白ネギ　一本　（白髪ねぎにする） 浅葱　2本　（長めの斜め薄切りにする） しょうが　一片　（細切りにする） 香菜　（なくてもいい、一枝、葉を摘んでおく） 塩　少々 みりん　少々 酒　少々 ピーナツ油（なければサラダ油）　大さじ２ 醤油　少々 作り方 皿に魚を並べ、塩・酒・みりんを魚に回し振り、蒸気が上がった蒸し器に入れて15分蒸す。　（蒸し器に皿が入らない場合は、クッキングシートを皿代わりにして魚を蒸す。　蒸しあがったら、蒸し汁と共に皿に移す。） 魚の上に、しょうが、浅葱、白ネギの順にのせる。 小さいフライパンか鍋にピーナツ油を入れて熱し、煙が出てきたら火を止めて、

ちょっとしたレストランやバーなどに、まるごと骨付きの生ハムが珍しい形の台に乗せられておいてあるのを見たことはないだろうか。 そこからスライスしてお皿に盛りつけるのだ。 ふつう、生ハムというと薄切りのがちょこんとお皿にのっているものだから、もしあの骨付きのかたまりが家になんてあったら、ほぼ無尽蔵に生ハムを食べ続けられるんじゃないだろうか。 夢のようである。 憧れるなあ。 欲しいなあ。 買おうかな。 買っちゃった。 （工藤 考浩） あのハムが欲しいの 僕が最初にあの骨付き生ハムのかたまりを知ったのは、だいぶ前に見た何かのテレビ番組だ。 たしかクイズ番組だったと思うのだが、スペインからの出題で、生ハムに関する問題だった。 天井から吊された豚の足がずらりと並んだ製造工場をミステリーハンターが（そう、あの番組だったと思う）歩いているのを見て、大変驚いた。 あのペラペラの生ハムがこんな形だったとは。

blog::941 あの「肉のエアーズロック」で有名な大木屋の新店で肉を食らってきた を案内してくださったキャプテンホルモンこと @horikawa さんが 「また凄いとこ連れてってあげますよ！」という約束を果たしてくれた。 お店は「気まぐれ肉処 やっちゃん」というところで、その筋ではかなり有名らしい というか食べログの 東京-ホルモン カテゴリで２位という期待値MAXなお店。 東京 ホルモン(もつ)TOP100 [食べログ] 店舗に行ったとしても２ヶ月先じゃないと予約が取れなかったり、そもそも予約が サッパリとれない（というか電話が鳴っててもほとんど出られない状態）というお店。 いやー、それにしても凄い体験だった。ざっと写真で紹介。 予約とれないだろうけども機会あれば皆さんも是非。 雑談しながら歩いていると何だか肉の匂いが！（いや、ほんとに） 普段はランプが灯ってい