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たまにやって来るレシピシリーズです。今回は中華の王道、チャーハン。 それを、普通のコンロとテフロンのフライパンというベーシックな家庭の調理器具でおいしく作る方法を書いてみます。 チャーハンをおいしく作るには、強い火力や重い中華鍋を振る技術が必要と言われ、私自身もいろいろと試行錯誤してみたのですが、結局このやり方が一番簡単でおいしく出来るので中華なべでチャーハンを作るのはやめてしまいました(笑)。 チャーハンをフワパラに作る事とは、結局いかにしてご飯の一粒一粒を表面だけ脱水させるか、という部分に尽きると思います。 そのために必要な事とは、第一に卵の乳化作用を利用して、卵の薄い膜をご飯の表面にコーティングさせる事です。これにより不必要に油がご飯に染みこむことなく、カラッとした仕上がりになります。私自身は面倒くさいのでやった事ありませんが、卵と油の乳化という意味で、マヨネーズをご飯に混ぜておくの
●私たちが一番初めにお目にかかる乳化物は何でしょう? それは、おかあさんのおっぱい、母乳です。 母乳は赤ちゃんの成長に必要なたんぱく質、脂肪、糖分、カルシウムが最適なバランスで配合され、 さらに病原体から守る免疫成分まで含まれている最高の食品と言われています。 中でも脂肪は消化吸収率が高くなるようにと、小さな粒子で存在しています。 そう(・。・)! O/W型の乳化物なのです。 ●洗濯も よくテレビのコマーシャルで、汚れが水玉のようになって繊維から離れていくシーンがありますよね。 油汚れや泥汚れが、界面活性剤によって包まれて「分散相」となり、洗濯水という「連続相」に点在すると 「洗い」工程の終了となるわけです。 そう(・。・)! 洗濯槽のあの薄汚れた洗濯水は、乳化状態なのです。 ●食べ物では…… 代表選手は、油の旨味と酢のさっぱり感が絶妙なマヨネーズ。 食の世界では、油の旨味は重要なポイント
食材や味付けはシンプルなものの、極めるのはなかなか難しい「チャーハン」。中華料理店やラーメン店で食べるチャーハンの“パラパラ感”を家庭で再現しようとして、失敗してしまった方も多いのではないでしょうか。そこで今日は、パラパラのチャーハンを作る、4つの方法を紹介します。 ■時間を細かくカウント ▽ http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/chahan.html NHKの人気情報番組「ためしてガッテン」で紹介されたチャーハンのレシピは時間重視。卵のもつ「乳化」の働きを生かすため、短時間での調理を推奨しています。秒刻みで記された、驚きのレシピがこちらです。 1. フライパン(鉄製)を強火で1分予熱する 2. 1分後:油を入れる 3. 1分10秒後:溶き卵を鍋に広げる 4. 1分18秒後:ごはんを入れ、卵とよく混ぜる 5.
いすゞP799WEはいすゞ自動車によって製作されたフォーミュラ1 (F1) 用 V型12気筒ガソリンエンジン。 Isuzu P799WE 開発の経緯[編集] ディーゼルエンジンの製作で有名ないすゞは、自社のガソリンエンジン製作技術がどこまで通用するかということを確かめるためにP799WEの製作に入った。当時、F1で採用されていた3.5Lエンジンを製作することとなったが、このエンジンの目的はあくまでテストであり、F1参戦ではなかった[1]。また、F1だけでなくグループCカーにも搭載できるように考慮された[1]。 歴史[編集] 製作[編集] 1990年1月にP799WEの製作に入った。前述のように、レース参戦が目的ではなかったため、メンバーは4人だけであった[1]。各種部品は神戸製鋼所などに製作を依頼した。しかし、ピストンはレーシングエンジン向けピストン製作で有名なマーレに依頼された[1]。1
38:音速の名無しさん:2008/12/19(金) 21:57:13 ID:Rpgqyg/GO 90年名エンジン スバル F12 低重心化を図ったが補給類が上にくるから意味がなかった。シーズン途中で契約切られる。 でもスバルの水平対向マルチサウンドは尋常じゃなくイイ音。 ライフ W12 90年最大のお笑いネタ。大抵1周で壊れる代物。排気レイアウトが複雑だったため。真ん中の4気筒の排気温だけが高かった。 あまりのダメっぷりにシーズン途中からブラバム(?)の中古ジャッドを乗せる。(ジャコメリの人脈でゲット) しかし自社製エンジンを積まなくなり参戦目的がなくなったから撤退、日本GPには姿をみせなかった。 なんとも短い命(ライフ)のチームですた。 いすゞ V12 いすゞスポーツ製、ロータスがテストしたが採用されず。今でも展示されてるらしい。
炒飯についての考察です。 我がHPに黄金炒飯でサーチしてきた人がいたので。 炒飯については、誰でもある程度のところまでは到達するので書きやすい話題ではあります。 基本的作り方 1)玉子を熱い鍋に入れる。 2)膨らんだらすぐにご飯を入れる。 3)ご飯のダマをお玉で潰す。 4)味付けをする。 5)ねぎのみじん切りを加える。 と、これが基本ですけど。。。。 油の引きかた 油を入れる前に鍋を煙が出るまで焼きます。 冷たい油をたっぷり入れたら、油に香りをつけます。 私はおろし生姜をよく使います。 油壺をもっている人は返し油をしてください。 油はひくというより、ハッシュドポテトが揚げられるくらいにはいれてくださいね。 玉子をどうするか 玉子を焼いておいて一旦取り出すのは論外として、やりかたは二つあります。 1)玉子を鍋にいれて、油を吸って膨らんだらご飯を入れる。 2)ご飯
食料や衣服を現物給付に 自民が生活保護法改正案 1 名前: 斑(WiMAX):2012/11/19(月) 21:24:14.41 ID:sRlkDQ3oP 食費で現物給付も可能に 自民が生活保護法改正案 自民党の生活保護プロジェクトチーム(世耕弘成座長)がまとめた生活保護法改正案の骨子が19日、判明した。生活保護受給者への食費などで、自治体が現金給付か現物給付かを選択できる制度の導入が柱。ジェネリック医薬品(後発薬)の原則使用も医師に求める。 生活保護は医療扶助(医療費)などを除き原則、現金で給付。しかし保護費を搾取する貧困ビジネスが社会問題となっており、現物給付活用を盛り込んだ。 対象は、食費や衣服代に充てる生活扶助など。具体的には受給者に現金の代わりに食品と 交換できるクーポン券を配ったり、電子マネーなどの形で生活費を支給することを検討している。 http://www.47
フランス人はどんどん結婚しなくなっています。 元はカトリックの影響の強い国で、結婚することが男女間の絶対条件だったのですが、時代が変わって離婚が多くなって以来、いくら正式に結婚しても簡単に離婚する人が多いのだから結婚には意味がない、という人もいれば、二人の人間が人生を共にするために大切なのはそれぞれの愛情と信頼なのだから国や教会に二人の関係を認めてもらう必要はない、と考える人もいます。数年前の統計でも生まれてくる子供の半数以上は結婚していない両親の間にできた子供たちでしたが、その両親の大部分は一緒に住んでいて二人で子供たちの世話をしているし、そういうカップルの女性のことを「子供付き愛人」とはいいません。 日本では状況が違うので、日本に住んで結婚せずに一緒に暮らしている場合はちょっと違うと思うのですが、フランスでは、ただ一緒に暮らしているだけで将来のことは分からない、というカップルと、一緒に
2012-11-20 子供の泣き声にすげえいらいらする側の意見 http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20121119-00000002-voice-pol こちら。 尻馬に乗ってみることにしました。ブコメの大半と俺の意見はだいたい同じなんですが、ただ俺はリンク先の文章を書いた人について、そのいらつきそのものは「おかしい」とは思わず、その先の行動だけがおかしいと思っています。心情的には、むしろリンク先の人のほうの感覚のほうがよくわかる。そういうわけなので、前提がだいぶ違います。ありていにいうと、子供と、その親に対する同情心がありません。 んじゃその前提なんですが、俺自身、赤ん坊の泣き声に関して、異常と思えるくらいに寛容ではありません。泣き声聞いただけで物に当たり散らしたいくらいいらいらする。つーか公共の場における「大きな声」「大きな音」に対しては
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