アジペペロンチーノ - #つくりおき
id:minemuracoffeeです。昨晩に引き続いてアジを消費しました。 魚とか形の崩れやすいものは火を通したら避けておいて、盛りつけ時に後乗せするときれいだと思っているのですが、面倒なのでそのままやりました。 ここで麺を投入してヘラを振りかざすとアジの実体が失われるのですが、最近トングが導入されました。 OXO トング ナイロン ヘッド 中 出版社/メーカー: OXO (オクソー)メディア: ホーム&キッチン購入: 1人 クリック: 4回この商品を含むブログ (3件) を見る こういうので軽くあえる感じでやってやると比較的きれいに収まりました。
孤独のグルメごっこおき - #つくりおき
こんばんは。ぶち猫です。 先日、夜中に孤独のグルメを観ていたら、これ食べてみたい！と思う料理があったのですが、放映後の大行列に並ぶ元気がなかったので、食べたことのない料理を想像で再現してみることになりました。 www.tv-tokyo.co.jp （想像で作った）ミートパトラ テレビとネットの情報によると、ミートパトラとは、辛いひき肉にトマト、マッシュルームが入っており、中央に半熟卵、それを蓋するようにとろけるチーズ、全体がオーブンでぐつぐつに焼かれているとのことでした。 そこで、にんにくと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、牛豚合いびき肉とマッシュルームを加えてよく炒め、トマト（生）を崩して入れ、胡椒、ナツメグ、ガラムマサラ、カイエンヌペッパー等で、スパイシーな風味をつけます。 独身男性には、ゼスターグレーターでホールのナツメグをすりおろす体験がお勧め。すりおろす作業が気持ちいいの
ピンチパスタ - #つくりおき
こんばんは。お腹すきすぎて頭が回っていない、id:karupanerura です。 ぼーっとパスタを食べようと茹で始めたがパスタソースがない！ピンチ！ となることありますよね？僕はあります。つい数十分前にありました。 買いに行くにも辞めるにも時既に遅し！パスタはすでに茹で始めてしまっている。 どうするか。 サッポロビールもおっしゃっております。つくるしかないと。 手元で使えそうなものを探すと…納豆、ネギ、ツナ缶、ごま油が出てきました。素パスタは回避できそうです。 茹で上がったパスタとツナ缶、少しの茹で汁を和えて火にかけて乳化を狙います。ごま油はなんかダメそうだったのでやめました。チャンスがあった人は入れましょう。 最後に納豆とネギを和えて完成です。 納豆とツナ缶で十分な塩気があったのでこのままいきます。まあまずくはない。といった具合ですが即席にしちゃ十分でしょう。 追記: 頭が回ってきて醤
ブログの読者と記事数をGoogle Apps Scriptでクロールしてグラフにする話と今年作ったお弁当の話 - #つくりおき
id:hitode909です。今日はSpradsheetの話とお弁当の話をします。 本ブログ「つくりおき」の読者がそこそこ居る事に気づき、いつの間にこんなに増えたのかという話になり、読者数がどのような動きをしているかグラフにしてみることにしました。 数字を得る aboutページにブログ記事数と読者数が出ているので、これを使うことにします。現在778名の方々に読んでいただいているようで、不思議ですね。 このブログについて - #つくりおき クロールする Google Apps Scriptを使ってクロールしましょう。UrlFetchAppを使って内容を取得、正規表現で数字を抜き出し、SpreadsheetAppを使って日付とともにappendRowします。1日1行、最新の値を追記していく作戦です。 https://gist.github.com/hitode909/41947f3978240
水炊き #3 - #つくりおき
11月もいよいよ後半戦で、つまり冬が近づいています。みなさんはどうですか。僕は明け方がずいぶんと寒いと感じている id:UDONCHAN。 寒いのでやはり鍋です。今日は定番の鶏の水炊きをやっていこうという気持ちです。水炊きといえばこのブログでも過去に2回書いてる。 tsukurioki.hatenablog.com これは2016年で、まだ会社の独身寮の狭いキッチンでやってたやつ。シメの雑炊にバター入れたりして工夫してる。 tsukurioki.hatenablog.com これは2017年で多少は人間らしい住処に住んでた頃のやつ。干ししいたけ使ったりしていて工夫している。 毎回なんらかの工夫があるきがしたので今回は鶏ガラから出汁をとっていこうと思います。 鶏ガラ氏でもハードコアなやつだと、頭がそのままの形で残っており、目が合うと呪われる気がするので気をつけましょう。 大きいと出汁が出にく
圧力ビーフシチュー（スネ）、IPA - #つくりおき
id:UDONCHAN です。ごきげんよう。 いろいろあり、朝晩寒いのでシチューにしようということになりました。 シチューでも白いやつと茶色いやつがあるんですけれども、心が白くないので茶色い方をやろうということになりました。 どうやったら真っ白な綺麗な心になれるのでしょうか。 スーパーですね肉が半額だったので、これでやることにしました。いわゆる硬い肉なので圧力鍋でやっていきます。 スネ肉の場合は赤身と腱が同居しており、赤身は低温調理が良い一方で、腱については圧力による高温一択なので調理の方針については判断が難しいところです。 ただ、スジや腱を圧力でやったときのトロトロ具合は他に代えがたい独自の食感であるので、今回は圧力をかけることにしました。 あと、野菜は玉ねぎと人参。シチューのルーのパッケージにはじゃがいもも入れろということが書いてあったのですが、圧力かけると確実に溶けてなくなるので別添
時短ハンバーグ - #つくりおき
見た目はおっさん、心は永遠の男の子。 id:UDONCHAN です。男の子はみんなハンバーグが大好き。 とにかく、ハンバーグは美味しい。ふわっとした食感にジュワっとあふれる肉汁はしっかりお肉の味。お家で作りたての熱々を食べたいですね。 tsukurioki.hatenablog.com ところで、これは前回。疲れて帰ってきたあとにこんな手のこんだことができるわけがない。課題はだいたいこんな感じでしょう。 玉ねぎみじん切りにするのしんどい 玉ねぎ炒めて冷めるまでまつのだるい 1人分で卵1個は多い 自分でルー作って煮込みやるとかだるい このあたりは適当にサボることにします。方針としては以下。 玉ねぎのみじん切りは練習すればしんどくなくなる 玉ねぎは事前に炒めなくて生で押し切る 卵はなくてもなんとかなると思う ソースは頑張らない それではやっていきましょう。 これは皮を剥いたたまねぎ。 みじん切
簡単カルボナーラ - #つくりおき
いろいろなことがあります。id:UDONCHAN。夜食を作りましょう。 カルボナーラは簡単なんですけれどもうまいのでやりましょう。材料は適当なパスタと肉と卵とチーズ。野菜？知らない子だねぇ。 まずはベーコンをオリーブ油炒めつつ油を出していきます。バターだともっとうまいかもしれない。おれはオリーブ油で作るカルボナーラが好きなんだ、好みでみんなはやってくれ。 信州ハム パンチェッタ短冊 ×10袋セット 出版社/メーカー: 信州ハムメディア: その他この商品を含むブログを見る ところで、パンチェッタとかあるともっと良いかもしれない。けれども、パンチェッタは入手するとワインと共に胃の中だから知らない。冷蔵庫に残ってるのはスーパーで買えるベーコンじゃん。むしろ、ベーコンでなくてもよくて、豚バラ肉でも良い。 パスタはショートパスタか太めのやつがよく絡むので良いと思う。 ディ・チェコ No.7 リングイ
粗挽きハンバーグ - #つくりおき
どうですか。 id:UDONCHAN です。結婚したい。 tabelog.com www.instagram.com 自分はステーキを食べたんですけれどもハンバーグのほうがうまかった気がします。粗挽きでスパイシーでうまい。再現目指す訳じゃ無いですけれどもそれなりにインスパイヤされて頑張ろうという気持ちです。 これは100gあたり98円だった牛肉。安い。 ハンバーグにするのでフープロにかけます。この時、食塩を適量加えることが重要です。無いと焼いた時に割れてしまう。あと、ナツメグとかブラックペッパーとかいれておくと美味しくなると思う。 処した。 丸めて空気抜いた。 ワー いい感じ。玉ねぎドレッシングでソースを作りましょう。 できた。 いろいろ細かいことはいいじゃないですか。サンキューでした。
じゃがいものスープ - #つくりおき
これは北海道産のじゃがいもです。こちらは独身男性の id:UDONCHAN です。 じゃがいもって子供の頃はすごく好きだったんですけれども、大人になると「それほどでも」という感じで、マクドのポテトも積極的には摂らない感じになりました。味覚の変化なんでしょうか。そういえば、観測範囲の女性はみんなじゃがいもが好きな気がする。例えば id:toya さんとか。じゃがいもが美味しくてよかったですね。 で、なんでそれほど好きじゃないのにじゃがいもをやっていくのかというと、かぼちゃのポタージュスープを作ろうと思ったけれどかぼちゃが高かったからです。そもそも、ポタージュスープ諦めろという意見もあるかもなんですけれども、性格的に一度食事のメニュー決めると口の中がそのモードになってしまって、変えるのが困難。口の中のモードがポタージュスープになってしまったので、じゃがいもで代替したという感じです。つまるところ
豚の角煮（味噌） - #つくりおき
夏休み終わりましたね。学生はざまあみろ。こちらは会社員 id:UDONCHAN。 独身男性は角煮が好きという説があります。本当のところはどうか知りません。 これはカナダ産のバラ肉ブロック。 処しました。このように断面が脂肪、赤身、脂肪の層に分かれるから、三枚肉ともいうそうな。 まず焼きます。これは焼き目をつけるというよりは余計な脂肪を落とすのが目的です。予想に反して多めの油を使うとうまくいくと思います。たぶん油に脂が溶けやすいとかそういうことだと思います。 圧力をかけて20分。このとき味付けはしません。 この間にタレを作っときます。出汁に味噌を溶き、長ネギの青いところとにんにく、おろし生姜を加え、塩、醤油でしょっぱめに味を整えておきます。 その後圧力鍋の圧が抜けたらタレの鍋に肉と煮汁（適量）を移します。 丁寧な味というよりは、ガッツリジャンキーを目指すので、ここからガンガン炊いていきます。
簡単ペペロンチーノ - #つくりおき
こんばんは。雑な独身男性のSixeightです。 今日はペペロンチーノを作ってみたいと思います。 しいたけ、赤唐辛子、にんにくを使います。しいたけはあったから使いました。 たっぷりのお湯に塩を多めに加えて、パッケージに書かれた時間より短めに茹でます。同時に切った材料をオリーブオイルで炒めるので忙しい！ 茹で汁を1/2カップを材料に加えて混ぜた後、水気を切ったパスタを加えて馴染ませます。水気は飛ばしすぎないのがポイントらしいんだけど、今回は飛ばしすぎました。 皿に移して完成です。 意外と美味しかったので、間違って新しいワインをあけてしまいました。
ミスジのステーキ - #つくりおき
これはミスジです。こちらは id:UDONCHAN。 ミスジといえば1頭の牛から数kgしか採れなくて希少部位というのはあるんですけれども、それでもあんまり高くないというのはやはり人気が無いというか、まぁまぁクセのある部位だからと思うんですね。これは100gあたり139円のオージー産。 部位的には鶏のササミとほぼ一緒なので、基本方針も同じ感じです。 中央部に固いスジがあるのでなんとか処理する 焼きすぎるとパサパサになるので火の入れ方に気をつける このあたりが焦点になってきます。 ここでジレンマになるのは、ある程度火をしっかり入れないとスジが固くて食えない一方で、ダラダラ火を入れてると肉がパサパサになって食えないというところです。というわけで、個人的には、強火でガッとさっさとウェルダンにしてしまうのが一番うまいと考えます。ただ、ここいらはいろんな考え方があると思います。たとえば、スジを最初に取
激辛カルビスープ - #つくりおき
どうですか。夏ですか。平成最後の夏ですか。もうすぐ終わるという説もあります。id:UDONCHAN です。 台所でフライパンを用いてカルビを焼いています。 特別に許されてるので、台所で立って食べました。うまいうまい。 カルビだけで400g食べるのは飽きるので、残りはスープにすることにしました。そういえば、暑い地方で辛い料理が発展するのは、その発汗作用から身体を冷やす効果があるとかないとか。今年の夏はとても暑いのでやっていきましょう。激辛カルビスープを作りましょう。 味噌ベースにします。合わせ味噌と赤味噌をミックスしたものをガラスープに溶かします。ミックスする理由は特に無いです。 肉のついでに冷蔵庫で熟成が進んだキムチを入れます。いくらか辛味と旨味が出ることでしょう。ここで、おろし生姜、刻みニンニク、塩コショウ、醤油、オイスターソース等で味を整えておきましょう。 かさ増しにもやしも入れときま
レトルトルンダン - #つくりおき
id:hitode909です．ルンダン食べたことはなく，箱に作り方は書いてあるものの，ざっくりした説明なので，勘で作ることになります．肉をスパイスとココナッツミルクで煮たもの，つまり角煮や土手煮みたいなものをイメージすればよさそう． ルンダンの素と肉です．牛肉500グラム用意しろって書いてあったけど高くて買えません．材料はこれでは不十分なので，参考にしないでください． 肉を切ります． しばらく煮ます．角煮なので下茹でだと思ってお湯を替えたりしました． ルンダンの素を入れて，水気がなくなるまで煮ます． この時点でココナッツミルクが必要とされていることに気付いたのでスーパーに買いに行き，ミスって1缶全部入れてしまいました．粉末を家にストックしておくと良いかもしれない． 塩と油がしっかり入ってておいしい．自分で作ると，ここまで思いきって塩と油を入れられない気がします．ご飯にもパンにも合いそう．
サルサソースでナポリタン風のなにか - #つくりおき
急に暑くなりましたね。気温の変化に耐えきれず体調を崩しました。そういうわけでなにかそういうのに良さそうなものを作って食べます。 ナスを食っておけばとりあえずいい。 オリーブオイルたっぷりでいためてパスタと絡めます。 カゴメ サルサ 240g 出版社/メーカー: カゴメ発売日: 2017/02/21メディア: 食品&飲料この商品を含むブログを見る このまえチップスと合わせるために買いました。こいつをスプーン数杯投入してもうひと炒め。 出来上がり。正直言ってどういう味になるか検討もつかなかったので不安でした。が、食ってみるとどうもこれはナポリタン。しかもむっちゃうまい。いやむっちゃうまい。ほんとうまい。まじで。おすすめ。パスタばっかり食って生きてきたけど唐突にベストにたどり着いた。すげえ。やめられない。 カゴメ サルサ 240g 出版社/メーカー: カゴメ発売日: 2017/02/21メディア
おうちで簡単たらこパスタ - #つくりおき
今日作るのはパスタ、僕は id:UDONCHAN 。なんで『うどんちゃん』なんですかとよく聞かれますけれども、この手のやつは話が長い割に大して面白くないというやつです。 ともかくパスタをやっていきましょう。具材は冷蔵庫の中と相談。自炊の面白いところは、冷蔵庫の中身との対話。ありものでやっていきましょう。 今日は、リングイネを使います。もちろん別のパスタでOK。お手持ちのものでやっていきましょう。リングイネは太めのパスタなので茹で時間は9分（標準時間は12分）。 ディ・チェコ No.7 リングイーネ 500g×4個 [正規輸入品] 出版社/メーカー: 日清フーズメディア: 食品&飲料この商品を含むブログを見る リングイネは、スパゲッティよりやや太い平打ち麺で、モチモチした食感がおいしくて食べごたえがあります。ソースともよく絡みます。なので、あまりとろみのあるソースではなくてもうまくいくことで
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