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コラム： やじうまミニレビューマーナ「ブッククリップ」
あなたは料理をするとき、作り方の本を読んでその通りに作る方だろうか。私は、どちらかというと、ざっと作り方を読んで頭に入れて、あとは自分なりの手順と目分量で作ってしまう方だ。 こんなことを書くと、料理に慣れていると自慢しているようだが、実は逆の話なのだ。だから、最近思うところあって、ちゃんと本を見て、レシピに忠実に作ってみることを始めた。 思うところというのは、ある板前さんの発言をテレビで聞いたのがきっかけだった。 「主婦の人というのは、毎日料理をしていくことでその家の味を作っていくが、それは一面、自分勝手な味ということでもある。手馴れた動作、いつもの調味料が、知らず知らずに手を縛り、ワンパターンになる人も多い。とにもかくにも家族が喜んで食べてくれることで自分の料理に絶対の自信を持ち、私どもが何を言っても耳を傾けないベテラン主婦の方によく会う」 実際にはもっとていねいな言い方だったが、趣旨と
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