段戸牛セット｜事業者の声｜しおくりん 東三河
設楽町 段戸山麓「駒ヶ原高原」の大自然で育てられ、地域住民の愛情と想いが詰まった「段戸牛」 ～「本物の自然」と「本物の食材」で本来の自分の時間を味わってほしい～ 段戸牛セット事業者：株式会社たけうち牧場 代表取締役 竹内通王さん 段戸牛は、現在、東京都港区赤坂のミシュラン２つ星「菊乃井」や京都市左京区にある「肉洋食オオタケ」、名古屋の錦、伏見などの高級飲食店、豊橋市の「ホテルアークリッシュ豊橋」などで取り扱われているブランド牛だ。脂の融点が低く、さらっと溶けて甘みとともにうまみが口の中に広がる。そのため、脂が体の中に残りにくく、次の日に胃もたれをしない。 こうした段戸牛を生産できたのは、一つに設楽町名倉地域にある段戸山を望む標高900ｍの緑豊かな「駒ヶ原高原」で飼育している点だ。この駒ヶ原高原のおすすめは「水」であり、天然の状態でも保健所の許可がとれるほどだ。段戸牛の生産者であるたけうち牧
ここを訪れ、ハンターを目指す人が続出！？「山里カフェMui」愛知県豊田市｜ジビエポータルサイト「ジビエト」
愛知県で一番面積の広い豊田市は、全国有数の製造品出荷額を誇る「クルマのまち」として有名です。しかし実は…、市域の70％を森林が占めるなど自然豊かな一面もあります。 今回ご紹介する「山里カフェMui（むい）」（以下、Mui）は、毎年約40万人が訪れる東海随一の紅葉の名所「香嵐渓（こうらんけい）」が広がる足助（あすけ）地区の山里にあります。 どこまでも続く田畑に山林、さわやかな空気と青空を楽しみながらカフェに向かいましょう。 農作業をする地元の方とすれ違いながら、細い道を進むと見えてくるのが「Mui」です。築150年を超える茅葺屋根の民家をリノベーションした店舗は、古きよき日本にタイムスリップしたかのような雰囲気。訪れる人を、猟犬のベリーが元気よく出迎えてくれます。 ゆったりとした造りの店内には囲炉裏が設けられており、時期になるとお客さま自ら炭火を起こすなど、ここでしかできない体験が楽しめます
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