お弁当で・コンビニで・居酒屋で…みんな大好き、ソーセージ！その皮に「天然」と「人工」があることをご存知でしたか？ 「腸」には天然と人工があった！ 人工ケーシングって何でできてるの？ 食べられる人工ケーシング 食べられない人工ケーシング 天然腸をつかうメリットは？ ウインナーソーセージとフランクフルトソーセージの違い 「腸」には天然と人工があった！ ソーセージはもともと豚や羊の腸にひき肉や脂をつめて形を整え、燻製させて作ります。天然腸とは、ソーセージの原料を詰める動物の腸のことです。別名「天然ケーシング（Natural Casing）」ともいいます。 「ケーシング」とは本来「腸」を意味していましたが、「人工ケーシング（Artificial Casing）」が登場してからは、食肉加工時に使用する皮膜全般を意味するようになりました。天然ケーシングには羊・豚・牛などの腸が用いられ、加工して薄い膜に

鰆は、昔から日本人に愛されてきた魚です。身が柔らかく骨も少ないことから魚が苦手な人でも、鰆なら食べられるという人も多いのではないでしょうか。 この記事では「鰆」の旬や栄養素、楽しみ方について！ 鰆ってどんな魚？ 鰆はスズキ目・サバ科に分類され、体長40cmから1mに成長する大型の魚で、成長とともに名前が変わる出世魚として知られています。 関東では50cmくらいまでの大きさを「サゴシ」や「サコチ」と呼び、50cmを超えると「鰆」と呼ばれます。 一方の関西では50cm前後は「サゴチ」や「ヤナギ/ナギ」、70cmを超えたサイズを「鰆」と読んでおり、関東と関西では呼び方が異なります。 鰆の名前の由来は江戸時代に有り！ 鰆の名前の由来は、江戸時代のまでさかのぼります。当時サワラに日本語の名前はなく、中国語で「馬鮫魚」と書いて「サワラ」と読んでいました。 現代の「鰆」に近づいたのは江戸時代で、本草学者

さわらは大きさで名前が変わる！出世魚である理由とは？さわらは大きさによって名前が変わる出世魚。今回はさわらの名前の由来と、出世魚と呼ばれる理由を解説。また、地域によって異なる旬事情と呼び名についても紹介! さわらの名前の由来 さわらが出世魚と呼ばれる理由 日本各地のさわらの旬とその呼び名 そもそも出世魚って何？ 関東圏では ランキング参加中知識 ランキング参加中レストラン ランキング参加中社会 さわらの名前の由来 さわらという漢字は魚編に春と書いて「鰆（さわら）」と書く。しかし、この字が使われるようになったのは近世になってからで、江戸時代には「狭（さ）腹（はら）」と書いていた。これは、さわらの胴体が細く、お腹周りが狭いことからその名がつけられた。また、小さい腹と書いて「小腹（さわら）」と書くこともある。 さわらは別名サゴシと呼ばれるが、これは腰回りが狭いことから「狭腰（サゴシ）」という名が

柑橘類が美味しく感じますよね。 「こたつにみかん」は冬の風物詩とも言えますが、いよかんもおすすめですよ～ いよかんってどんな果物？ いよかんの栄養価 捨てずに食べたい薄皮 伊予柑を選ぶポイント 保存方法 料理にも使えます 色々なスイーツにも 皮もおいしい いよかんの栄養の上手な摂取方法 旬のいよかんを食べる 薄皮ごと生で食べる 皮ごと加工して食べる いよかんの栄養は食べ過ぎるとどうなる？ いよかんってどんな果物？ 日本では、温州みかん、不知火（デコポン）に次いで生産量の多いかんきつ類です。 いよかんは日本が原産とされ、明治時代に山口県で発見されました。 かつては当時の地名の「穴門（アナト）」にちなんで「穴門蜜柑（アナトミカン）」と呼ばれていましたが、愛媛県に移植されて盛んに栽培されるようになり、旧国名の伊予国からこの名が付きました。 現在でも愛媛県で主に生産されており、全国の80%以上のシ

生姜焼きは日本を代表する家庭料理の1つ。学生時代から長らく、生姜焼き定食にお世話になっている…そんなオリひと世代も多いのではないだろうか。そんな生姜焼きを自宅ではどのように作っているだろうか？実は部位、味付けによって生姜焼きはまるで違う料理になる。 今や定番のしょうが焼き！ しょうが焼きに秘められたパワー 生姜焼きとは 銀座生まれの生姜焼き 豚肉と生姜でスタミナup ランクアップのコツ つけあわせにこだわる 豚のしょうが焼き ランキング参加中知識 今や定番のしょうが焼き！ その発祥は昭和20年代。 1951年創業の「銭形」（東京・銀座）が「手早く大量に作れる料理」として考案したといわれています。 ちなみに「ポークジンジャー」は「豚の生姜焼き」の和製英語で、厚みのある豚ロース肉を使ったものを指すことが多いよう。 ただし明確な決まりはないため、どんな料理が出てくるかはお楽しみとなります。 さら

玉ねぎは、東欧系の辛み品種と南欧系の甘み品種があり、皮の色や大きさにより黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎなどに分けられます。日本で流通しているのは辛み品種の黄玉ねぎが多く、貯蔵性が高いのも特徴です。通常、玉ねぎは日もちをよくするために、収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させてから流通させています。新玉ねぎといわれるものは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもので、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがおすすめです。 原産地と日本への渡来 ギリシャでは 日本へは たまねぎの分類 日本で主に栽培されている 黄たまねぎ 赤たまねぎ 白たまねぎ シャロット 葉たまねぎ 小たまねぎ 選び方 保存方法 利用部位と食べ方 新たまねぎと普通のたまねぎとは品種が違うのか！ 原産地と日本への渡来 原産

おめでたいことがあると「お赤飯を炊かなくちゃ」と言うのを聞いたことはありませんか？現代ではこのように、お祝い事の席で食べるご飯として定着している赤飯ですが、そもそもなぜお祝いの席で赤飯なのでしょうか。 赤飯はどんなご飯のこと？ 豆の種類は様々 ささげ豆と小豆を使った赤飯、どう違う？ 赤飯はいつから食べられていた？ お赤飯の歴史 お祝い事で赤飯を食べるのはなぜ？ 赤飯はいつ食べる？ お赤飯をお祝の席で食べるようになったの？ お赤飯に南天の葉を飾る意味はあるの？ お赤飯の赤い色はあずきの色なの？ 赤飯はどんなご飯のこと？お赤飯とは、名前の通り見た目が赤く、豆を一緒に炊き込んだごはんのこと。材料としては「もち米+小豆orささげ豆」を使うところがほとんどですが、地方によって異なる場合もあります。 一般的に主食としてよく食べられる「うるち米」ではないため、もち米を蒸した「おこわ」に分類されます。小豆

赤飯を作るとき、レシピには「ささげ」と書いてある場合と、「小豆」と書いてある場合があります。小豆はさておき、「ささげって何？」と思う人もなかにはいるのではないでしょうか？ ささげとは 十六ささげとは ささげと小豆（あずき）の違い なぜ使い分けられるのでしょう? 愛知県 沖縄 山梨 ささげやという呼ばれ方の由来 ササゲの品種 煮た際に違いが出る ランキング参加中知識 ささげとは ささげは、ササゲ属の一年草の豆で、漢字表記は「大角豆」です。 ささげという呼び名の由来は諸説ありますが、さやが上向きに湾曲して実る様子が、捧げものをする手つきに似ているとして、「捧げる」が変化した言葉だとする説もあります。 さやの中の豆は乾燥させ、赤飯などに入れるのが一般的な食べ方です。 十六ささげとは 十六ささげとはささげの品種の1つで、いんげんにも似たひょろ長い形状のさやが特徴です。 さやが柔らかいため、一般的に

鰹節とは鰹の身をボイルして水分を26％以下まで燻製にしたものを指します。 実はその中でも一般的に流通している「荒節」とカビを付けて熟成させた「本枯節」という2種類の鰹節があります。 そして私達がいつも食べている物は、この鰹節を削ったもので「削り節」と呼ばれます。さらに削り節の中にも薄さや加工方法によって様々な種類があります。 カツオの歴史 「堅魚」とはカツオを干し固めた物。 堅魚から鰹節へ 燻乾の起源としては 鰹節荒節へ 伊豆田子節歴史 土佐の与市 「手火山式燻乾法」とは ランキング参加中知識 カツオの歴史 約8000年前の縄文時代に青森県八戸遺跡でのカツオ遺骨が発見されています。カツオは、そんな昔から食べられていました。400年代頃の古墳文化時代には、堅魚（干しカツオ）が造られ、堅魚の煎汁（いろり）が料理に使われました。701年に大宝律令、賦役令により「堅魚」、「煮堅魚」、「堅魚煎汁」、

SNSが普及して以降、「バイトテロ」が社会問題として話題になっています。 これは、アルバイト従業員を雇用している企業にとって決して無視できない問題です。 適切な防止策と対応を講じていなければ、廃業に追い込まれるケースも十分に考えられます。 バイトテロとは 実際に起こったバイトテロの事例 牛丼チェーン店のアルバイト従業員による動画投稿 ステーキチェーン店のアルバイト従業員による写真投稿 老舗そば店のアルバイト従業員による写真投稿 バイトテロによって企業が受ける被害 休業・営業停止・廃業・倒産 ブランドイメージの失墜 事態を収拾するための対応による忙殺 バイトテロはなぜ起きるのか？ アルバイト従業員の意識低下 SNSの拡散性の強さ バイトテロを防ぐための対策 リスク研修 SNS利用ガイドラインの策定 SNSモニタリングの徹底 迅速な対応 採用基準の見直し 防犯カメラの設置 バイトテロ発生後の対

無類の麺好き日本人！うどん、ラーメン、パスタ、そば。麺ならなんでも！笑 そんな中で、「濃厚ソースに様々な具材の入った焼きそばは、もちろん麺大国の日本で生まれた食べ物！」と思っている人も多いのでは。 実は、焼きそばの発祥地は日本ではないのです。 焼きそばの歴史 焼きそばの発祥地 日本のソース焼きそばの発祥 上海焼きそば 台湾：焼きビーフン タイ：パッタイ 韓国　チャプチェ 焼きそばを使った料理 そばめし 焼きそばパン モダン焼き ご当地焼きそば 焼きそばの歴史 「焼きそば」のルーツは中国の「炒麺（チャオメン）」。 炒麺とは、中華麺を炒めて作った料理の総称であり、そのバリエーションは数百にものぼると言われているが、基本的には醤油味、塩味のものが多い。 この炒麺を元に、日本でソース焼きそばが生まれたのは、終戦直後のこと。当時は、小麦粉などもなかなか手に入らなかったため、安く手に入ったキャベツを使

今やB級グルメの代表格として君臨する焼そば。日本三大焼そばといわれる。 富士宮やきそば／静岡県富士宮市 横手やきそば／秋田県横手市 上州太田焼そば／群馬県太田市 富士宮やきそば／静岡県富士宮市 静岡県富士宮市のご当地焼きそば。富士宮やきそば専用の蒸し麺を使用し、キャベツなどの具を炒めた後に麺を入れて炒めて作る。出来上がりにサバやイワシの削り粉を振りかけて食べるのが特徴。「富士宮やきそば」の名は「富士宮やきそば学会」の登録商標であり、昔から地元で食べられてきた焼きそばに新たに名称をつけたもの。横手焼きそば、太田焼きそばとともに日本三大焼きそばの1つとされる。 特徴 富士宮やきそば専用の麺を使用（富士宮やきそば学会はマルモ食品、曽我めん、叶屋、木下製麺所の麺を指定麺に）、地元で「肉かす」と呼ぶ油かすを使い、仕上げに静岡おでん同様に削り粉をふりかけます。 歴史 B-1グランプリで、第1回、第2回

スーパーなどで手頃な値段で購入できるしらたきと糸こんにゃく。成分のほとんどが水分からできていることもあり、麺の代わりやかさ増し食材としてもよく使われています。 しらたきと糸こんにゃくの違いとは？ しらたきの特徴 糸こんにゃくの特徴 しらたきと糸こんにゃくの違い 関東と関西での呼び方の違い こんにゃくの白と黒の違いは？ 明確な決まりはない 色や太さで選ぶ しらたきと糸こんにゃくの栄養 食物繊維が豊富！ しらたきと糸こんにゃくの効能 低カロリー 保存がきく しらたきと糸こんにゃくの違いとは？ とても似ているしらたきと糸こんにゃく。両者に違いはあるのでしょうか。 しらたきの特徴 「しらたき」は、原料のこんにゃく芋をすりおろしたものに凝固剤となる水酸化カルシウムを加えて固め、穴の空いた専用の筒に入れてお湯の中へ押し出して作られます。 押し出される様子が白滝のように見えることから「しらたき」と名付け

1月11日はマカロニサラダの日だそうです。マカロニの形が数字の1に似ているからだそうです。面白いですね。ところで、マカロニはパスタの種類の一つですが、パスタとスパゲッテイの違いはご存じですか？ パスタとは スパゲッティ パスタ パスタの選び方 マカロニ（Maccheroni）とは？ マカロニの名前の由来 マカロニの形状 リガトーニとマカロニの違い パスタとは イタリア語で「小麦粉を練って作った食品の総称」のこと スパゲッティ パスタの中でも小麦粉を練って細長くしたものを指します パスタ 数百種類もあると言われており、ペンネ(両端が斜めにカットされたペン先の形)、ラザニア（平たいシート状）、フェットチーネ(幅広の麺)、カネロニ(円筒の形)、フジッリ(らせん状の形)、ファルファッレ(ちょうネクタイの形)、コンキリエ(貝殻の形)などはご存じではないでしょうか。 日本でも多くの種類が市販されていま

門松の由来や歴史を知ることは、日本のお正月を知る一助にもなるでしょう。 門松はなぜ飾るの？いつからいつまで飾ればいいのか？ むかしから日本のお正月に飾られる縁起物のひとつに門松(かどまつ) があります。 全国的にほとんどのお店や学校等は門松を飾り、新年を迎えます。一般のご家庭でも飾るところが多いですよね。 今回は、門松の意味や歴史についてご案内いたします。少しでも皆様のご参考になれば幸いです。 門松は 「徒然草」にも 時代や文化を反映 いつまで飾るのか！ 門松の竹三本の意味 門松の松・竹・梅の意味 なぜ門松の竹の切り口が斜めなの？ 門松は 新しい年がきたことを告げる年神様が、降りてくる依代(よりしろ)です。 唐の時代の中国で、家の門の前に長寿を象徴する松を飾ったことが起源だとされています。日本では平安時代に始まりました。 正月には、各家々に訪れる年神様（としがみさま）をお迎えしてお祀りして

サラダやサンドイッチなどに欠かせないレタス。スーパーの野菜コーナーにはサニーレタスやサラダ菜など、さまざまな種類のレタスが並んでいます。今回はそのレタスにスポットを当ててみました。 レタスとは 美味しいレタスの選び方 レタスに含まれる栄養 玉レタス サニーレタス ロメインレタス グリーンリーフ（グリーンカール） フリルレタス ブーケレタス サラダ菜 サンチュ エンダイブ 茎レタス ■美肌に欠かせない！ビタミンＣ ■アンチエイジング効果も！ビタミンＥ ■むくみの解消に！カリウム ■骨粗しょう症の予防に！カルシウム ■生活習慣病予防にも効果的！食物繊維 栄養を上手にとるコツ レタスとは レタスは、キク科アキノノゲシ属に分類されている野菜です。日本では古くからレタスのことを種類に関わらず「チシャ」と呼んでいます。レタスはシャキシャキとした食感で歯触りがよいので、生のままサラダに使われることが多く

お正月にかけていただく機会が多い餅。年末に買ったり頂いたりしたお餅、松が明けてみると、食べきれずに残っていることはないですか？ 今回は餅とはいったいどのようなものなのかに迫り、また、余った餅を使ってつくるおこわ風炊き込みご飯をご紹介！ 餅と日本との出会い 正月（鏡餅） ひな祭り（ひし餅） ぼた餅　春分（春の彼岸）、おはぎ　秋分（秋の彼岸） こどもの日（柏餅） 月見団子（中秋の名月） 一升餅 傘餅 四角？丸？お餅の形 うるち米ともち米の違い カビやすい？ひび割れる？お餅の上手な保存方法や焼き方 余ったお餅でおこわ風炊き込みご飯 健康のためにも栄養バランスが整った食事を 餅と日本との出会い 餅は日本で古くから作られてきた食べ物で、餅米を蒸してから、臼と杵を使って粘り気が出るまで搗いて作る食品です。 日本には、縄文時代に稲作の技術とともに東南アジアより伝えられたとされ、本来は節句の際に神に供える

ファラフェルは、水でもどしてからすり潰したひよこ豆に、パセリやコリアンダーなどのスパイスを混ぜた、丸めて揚げたコロッケのような見た目の伝統的な食べ物です。そのヘルシーさから、近年注目を集めていました。 スパイスの香りが高くエスキック料理好きにはたまらない美味しさ！だからと言って辛さはないので、辛いものが苦手な方も安心して召し上がれます。 おもてなしやお酒のおつまみに イスラム教国のドバイでは！ どちらも豆をたっぷりと使用しているの 作る気が起きないレシピ ひよこ豆、ハーブ、スパイスを細かくして丸め、油で揚げたもので、中東で人気のファーストフードのひとつです。コロッケに似てるので、ひよこ豆のコロッケ風とも呼ばれています。 材料は全て植物性のものなのでヴィーガンフード、としても知られています。 日本ではファーストフードというイメージはないかもしれませんが、中東では近所の屋台では必ず売られている

お祭りや花火大会などには欠かせない屋台！その中でも定番は何と言っても「たこ焼き」ではないでしょうか？北陸では、屋台などでしかあまり出会うこともないたこ焼き。 歴史・由来・関連行事 たこ焼きは大阪発祥の郷土料理 食習の機会 飲食方法 東京は待たされると喜ぶ、大阪は長いと帰る？ 大阪は、北にいくほど上品な味、南にいくほど下町の味？ 地域によってたこ焼きを食べる時間が違うのか？ ソースはどの店も独自開発 歴史・由来・関連行事 大阪の味といえばまず思い浮かぶのがたこ焼きであろう。鉄板の丸いくぼみに、だしや卵で溶いた小麦粉を流し入れ、ぶつ切りにしたたこを具にして丸く焼き上げたもの。ソースやマヨネーズをかけて食す。大阪府民のソウルフードである。 明治末期から大正時代にかけて駄菓子屋や縁日の屋台などで提供され、子どもたちに人気のおやつだった「チョボ焼き」からの派生ともいわれる。定番の具はコンニャクや干し

焼きそばは日本人なら誰もがよく知っている食べ物のひとつです。 焼きそばがなにで作られているか！ 焼きそばの歴史 焼きそばの分類 ご当地焼きそば 焼きそばには「ソース焼きそば」や「堅（かた）焼きそば」といった代表的なものから、最近話題になっている「ご当地焼きそば」や「焼きそばを使ったメニュー」までいろいろあるよ。 焼きそばは調理が簡単で、具材や味付けなどで様々な種類のものを作ることができるから、町おこしのＢ級グルメとして、各地の特色を活かした焼きそばがある。 日本中のＢ級グルメが集まる「Ｂ－1グランプリ」では、過去2012年までに7回行われた中で、3回も焼きそばがグランプリを受賞しているよ。 それだけ「焼きそば」はみんなに人気があって親しまれているんです。 焼きそばの歴史 「焼きそば」のルーツは中国の「炒麺（チャオメン）」。 炒麺とは、中華麺を炒めて作った料理の総称であり、そのバリエーション