【あさイチ】ボロネーゼの作り方 落合務シェフのレシピ（2022年3月15日）材料牛ひき肉 600g 塩 小さじ1/2（下味） オリーブオイル 大さじ2 赤ワイン 200ml ローリエ 1枚 トマト水煮缶 700g 塩 小さじ１ コショウ（粗挽き） 適量 ソフリットたまねぎ 150g にんじん 50g セロリ 50g オリーブオイル 大さじ2 スパゲッティ（一人前）スパゲッティ 80g パルメザンチーズ（すりおろす） 20g バター 6g こしょう（粗挽き） 適量 作り方オリーブオイル大さじ2を引いたフライパンでみじん切りした玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、強火で少し焦げそうになるまで放置して、弱火にして時々混ぜながら15分ほどじっくり炒め、ソフリットを作る ＜ポイント＞ソフリットはたくさん作って冷凍保存可能ひき肉に塩少々を入れ、全体を混ぜ合わせて5分ほど置く鍋にオリーブオイル大さじ2を引き、煙が出てきたらひき肉を入れてステーキのよ
