材料ごはん(温かいもの)200g 溶き卵 1コ分 ネギ油 大さじ1 塩 ひとつまみ〜 こしょう 少々 紹興酒 小さじ1 ねぎ(刻む) 15g しょうゆ 小さじ1/3 長芋あん長芋 45g 卵白 1個分 帆立て貝柱(水煮・缶詰小※缶汁も使用) チキンスープ(中国風チキンスープのもとを溶いたもの)約150ml 塩 適量 水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶いたもの)小さじ1 ネギ油 大さじ1 ネギ油(詳しいレシピはこちらを参照)ネギ(青い部分)90g たまねぎ(5㎜幅の細切り) 45g しょうが(2㎜厚さの薄切り) 20g サラダ油 300ml 作り方ネギ油の材料を鍋に入れて中火にかけ、気泡が出てきたら弱火にし、15分間ほど火にかけ、粗熱を取ってザルでこす(詳しいネギ油のレシピはこちらを参照)中華鍋を強火にかけ、1のネギ油大さじ1を入れてしっかり熱したら、溶き卵を入れ、すぐご飯を入れて大きく混ぜ