【沸騰ワード】照り焼きチキンのレシピ！志麻さん料理教室2022年12月23日作り方鶏もも肉についたドリップをキッチンペーパーで拭き取る ★Point ドリップがついていると焦げ目がつかず、肉汁が出てしまうため、必ずドリップをしっかり拭き取る鶏もも肉に塩、黒コショウを振る（塩は皮１：身２くらいの割合で！） ★Point 身の厚さにより塩の量を変える鶏もも肉に薄く薄力粉をまぶす ★Point 薄力粉で焼くときに旨味を逃さない！タレも絡みやすくなる！フライパンに油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして入れる（コールドスタート） ★Point 厚みのある肉はフライパンが冷たい状態から焼くコールドスタートで柔らかく！水を張ったボウルを鶏肉の上にのせ、弱火にかけ、15分ほど焼いて8割くらい火を通す（パチパチ音がなる程度で） ★Point 重しを置いて皮がそるのを防ぐ。皮側から8割火を通す。重しを外し、周りの肉が白っぽくなってきたら、上下を返す酒、みりんを加えてアルコールを飛ばす ★
