【きょうの料理】そら豆のクラムチャウダーのレシピ 脇雅世・加藤巴里親子わが家の初夏レシピ2024年5月13日
材料あさり(砂抜きしたもの) 300g 玉ねぎ 1/2個(100g) セロリ 1/4本 そら豆(さや付き) 800g(正味150g) バター(食塩不使用) 大さじ2 生クリーム(または牛乳) カップ1/4 パセリ(みじん切り) 少々 酒 カップ1/4 水 カップ1 あさりの蒸し汁 70〜100ml目安 塩 少々 こしょう 少々 作り方あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に酒カップ1/4とともに入れ、フタをして中火にかける。あさりの口が開いたら火を止め、殻から身を外し、蒸し汁はこして取っておく。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。そら豆はさやから出し、薄皮をむく。 ★Point さやはねじって開け、豆のくぼみ部分に指を入れると薄皮が剥きやすい。鍋にバターを弱めの中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎ、セロリ、塩を加え、焦がさないように炒める。 ★Point 野菜の水分を引き出すよう、焦がさないよ
【きょうの料理】カツオカツ ラビゴットソースのレシピ 脇雅世加藤巴里親子わが家の初夏レシピ2024年5月13日
材料かつお（刺身用/さく）200g しょうゆ 小さじ2 パン粉 適量 レモン（くし形に切る）適宜 パセリ（葉を摘む）適宜 揚げ油 適量（フライパン約1cm深さ） 【A】小麦粉 大さじ3 牛乳 大さじ2 サラダ油 大さじ1/2 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 ラビゴットソース（つくりやすい分量）パプリカ（赤）1/6個(20g) たまねぎ 10g きゅうり 10g セロリ 10g 好みのピクルス 10g オリーブ（黒/種なし）2個 ゆで卵 1/2個 サラダ油 大さじ3 酢 大さじ1 しょうが汁 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 砂糖 少々 こしょう 少々 作り方かつおかつかつおは6等分（約1.5cm厚さ）に切り、しょうゆ小さじ2とともにポリ袋に入れ、冷蔵庫に5～10分間おく。 ★Point かつおは厚めに切ることで火の入りがちょうど良くなり、かたくなりにくい！ボウルに【A】を混ぜ合わせる。パン
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