【きょうの料理】白菜の蒸し餃子のレシピ 脇屋友詞シェフのON&OFFごはん2024年2月20日材料豚ひき肉 100g 白菜の軸 3～4枚分（100g） 白菜の葉 12枚分（240g） Aオイスターソース 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 Bしょうが（みじん切り）1片分 ねぎ（みじん切り）5㎝分（10g） C紹興酒（または酒）大さじ1 ごま油 小さじ1 タレ黒酢 大さじ2 ごま油 大さじ1 作り方白菜の軸はみじん切りにし、塩（少々/分量外）をまぶして10分ほど置き、水けをしっかり絞る。鍋にお湯を沸かし、塩（少々／分量外）を入れ、白菜の葉を10秒ほどゆで、冷水にとって水けを絞る。 ★Point 葉はゆでてしんなりさせると、肉ダネが包みやすくなる！ボウルにひき肉、Aを入れ、よく練り混ぜる。 ★Point ひき肉は粘りが出たら、そのあとは軽く混ぜる程度で。粘りが出て白っぽくなったら、みじん切りしたBの材料、１の白菜を加え、軽く混ぜ合わせる。４にCを順に加えて軽く混ぜ、12等分に分ける。２
