【きょうの料理】春キャベツたっぷりのメンチカツの作り方 大宮勝雄さんのレシピ（2022年3月15日）材料【肉だね】 豚ひき肉160g 春キャベツ80g たまねぎ80g 【A】しょうが汁小さじ1/2 塩2～3つまみ 砂糖少々 冷水大さじ1～2 【バッター液】 溶き卵1/2コ分 お好み焼きの粉（市販）(※山芋の粉やベーキングパウダーが含まれているので、サックリと揚がる。なければ、小麦粉25gとベーキングパウダー小さじ1/4を合わせて使う。25g) 冷水大さじ1＋2/3 小麦粉適量 パン粉適量 揚げ油（※キャノーラ油、ごま油（白）、米油などがおすすめ。サラダ油でもよい。） ディアブルソース(または、好みのソース） 作り方キャベツ、たまねぎは7〜8mm四方に切る。（ひき肉と同量の野菜を生のまま使って甘みを生かす。粗く刻むと水っぽくならず、食べごたえも出る。）大きめのボウルに布巾を敷き、氷水をはる。別のボウルにひき肉と【A】を入れ、底を氷水に当てながらゴムべらで混ぜる。分量の冷水を加減しながら加え
