【きょうの料理】有元家の肉みそ（肉味噌）のレシピ 有元葉子さんひき肉料理2023年5月8日材料豚ひき肉 300g レタス 適量 ご飯（温かいもの） 適量 ピーマン 適量 ごま油（白） 大さじ1〜2 みそ 100g 酒 カップ1/3 みりん カップ1/3 水 カップ1/2 【A】ねぎ（みじん切り） 大さじ2 にんにく（みじん切り） 大さじ1 しょうが（みじん切り） 大さじ1 作り方レタスは芯を除き、冷水を入れたボウルに丸ごとつける。冷蔵庫にしばらくおいて水分を十分に含ませ、シャキッとさせる。鍋にごま油大さじ1～2を弱火で熱し、【A】を入れて炒める。香りがたったらひき肉を加えて中火にし、肉汁が透明になってひき肉がパチパチとはねるまで、ほぐしながらよく炒める。みそ100g、酒・みりん各カップ1/3を加え、鍋底をこそげながら混ぜる。水カップ1/2（ヒタヒタより少し多いくらい）を加え、時々混ぜながら10～15分間煮る。最後に火を弱め、木べらでこそげると鍋底に跡が残るまで汁けをとばす。器に
