【あさイチ】さけときのこの卵とじ丼のレシピ 篠原武将さんみんなゴハンだよ 2023年8月28日
材料生さけ（切り身） 1切れ（約100g） 小麦粉 適量 サラダ油 大さじ3 しめじ・まいたけ・えのきだけ・えりんぎ 各30g 卵 4コ みつば（2㎝長さ） 6本分 焼きのり（全形・ちぎる） 1/2枚分 ご飯（温かいもの） 適量 Aだし 200ml うす口しょうゆ 200ml（濃口醤油の場合は塩ひとつまみを加える） みりん 20ml 作り方さけは皮と、骨があれば取り除き、2cm角に切り、小麦粉をまぶす鍋にサラダ油を入れて熱し、低温から中温くらいになったらさけを入れ、カリッとするまで3〜4分揚げ焼きするしめじ・まいたけ・えのきだけ・えりんぎはそれぞれ軸を落として、まいたけはほぐす。エリンギは縦4等分に切り3等分の長さに切る。えのきだけは4等分に切り、ほぐす。しめじはながければ半分に切る。さけを鍋から取り出して油を切り、鍋に残った油を軽く拭き取って、きのこを中火で3〜4分炒めるしんなりしたらA
【あさイチ】さわらのつみれ たけのこと菜の花の煮物の作り方 篠原武将さんのレシピ（2022年2月16日）
材料たけのこ（下ごしらえ）たけのこ 350g 水 2リットル 米ぬか 50g 大根おろしのしぼり汁 300g分 さわらのつみれさわら 400g 卵 1個 みそ 小さじ1 塩 小さじ2/3 しょうが（すりおろし） 10g ねぎ（みじん切り） 10g 長いも（すりおろす） 20g 片栗粉 大さじ1 そのほかの材料だし 1.5リットル 薄口醤油 100ml みりん 50ml 菜の花 4本 木の芽 お好みで 作り方たけのこの下ごしらえたけのこは頭を斜めに落とし、切り口から縦に1本切り目を入れて皮を剥く。縦半分に切って水2L、米糠50g、大根おろしのしぼり汁だけ300gと鍋に入れ、30分間置く。鍋を強火にかけ、沸いたら弱火にして30〜40分茹でて鍋に入れたまま冷ます水でたけのこの汚れをよく洗い、熱湯で5分ほど茹でるたけのこの穂先は８等分のくし形、根本は厚さ１cmのいちょう形に
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