【あさイチ】豚のしょうが焼きのレシピ 荻野聡士シェフのKiraKiraキッチン（2022年5月17日）
材料豚バラ肉（薄切り） 250g たまねぎ（すり下ろす） 1/4コ分（漬け地） しょうが（すり下ろす） 1/2かけ分（漬け地） 酒 大さじ１（漬け地） かたくり粉 適量 たまねぎ（くし切り） 3/4個分 グリーンアスパラガス（斜め切り） 2本 サラダ油 大さじ１ ごま油 小さじ１ すりごま（白） 小さじ１ キャベツ（せん切り） 80g タレしょうゆ 大さじ2と1/2 みりん 大さじ2と1/2 酒 大さじ１ 砂糖 小さじ１ しょうが（すり下ろす）. 1/2かけ分 作り方ポリ袋にすり下ろしたたまねぎとしょうが・酒を入れて混ぜ、漬け地をつくる。 ＜point＞肉を柔らかく仕上げる秘訣は、すりおろしたまねぎ＆しょうが！豚バラ肉は、長さ７センチから８センチほどに切り、ポリ袋に入れた漬け地に入れて揉み、５分ほど置く。 ＜point＞肉を柔らかくすると同時に香ばしく焼き上げ、香りをつける。肉の縮みも少な
【あさイチ】ハンバーグのレシピ 秋元さくらシェフのKiraKiraキッチン（2022年5月17日）
材料牛ひき肉 300g たまねぎ（みじん切り） 1/4個分（50g） にんにく（みじん切り） 1/2かけ分 サラダ油 小さじ１ ラード 大さじ２ 塩 小さじ1/2 卵 １個（つなぎ） パン粉（ドライ） 大さじ１（つなぎ） 水 大さじ１（つなぎ） ナツメグ・黒こしょう（粗びき）各少々 サラダ油 大さじ１ 水 60ml ソース赤ワイン 50ml 水 50ml ウスターソース 大さじ１ トマトケチャップ 大さじ２ バター（無塩） 20g サラダ好みのサラダ用葉物野菜 40g ミニトマト（半分に切る） ４個 ドレッシングマヨネーズ 大さじ２ 牛乳 大さじ１ 粒マスタード 小さじ２ 塩 ２つまみ 作り方フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油（小さじ１）・みじん切りにしたたまねぎとにんにくを入れ、中火でしんなりするまで２分から２分３０秒ほど炒める。たまねぎの粗熱を取り、さらに冷蔵庫に入れて冷やす。冷蔵庫
【あさイチ】チャーハンのレシピ 山野辺仁シェフのKiraKiraキッチン（2022年5月17日）
材料野沢菜漬けなどお好みの具材 80g(カニカマ、鮭フレーク、ちりめんじゃこなどでも！) 卵 3個 サラダ油 大さじ１＋大さじ3と1/2 ごはん 400g ねぎ（みじん切り） １本分 塩 小さじ１ こしょう 適量 あわせ調味料鶏ガラスープ 小さじ１ 酒 小さじ１ しょうゆ 小さじ２ 作り方野沢菜漬けを細かく刻んで、フッ素加工のフライパンで炒め、水気が飛んだらいったん取り出しておく ＜point＞今回高橋克典さんは野沢菜漬けをチョイス。カニカマ、鮭フレーク、ちりめんじゃこでも！ボウルで卵をよく溶きほぐすフライパンにサラダ油大さじ１をひき、溶き卵半分を流し入れ、全体をのの字に混ぜながら火を通し、半熟の状態でいったん取り出す ＜point＞具材としての卵を炒める。炒め過ぎるとかたくなるので注意！ご飯に残りの溶き卵、塩小さじ１を加えてスプーンなどでよく混ぜ合わせる ＜point＞卵ご飯にする事でご
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