魚離れが進んだ平成30年間 平成は、魚離れが進んだ30年間だった。 FAO（国際連合食糧農業機関）の調査で、2005（平成17）年まで年間一人当たりの魚介類消費量が世界一だった日本は、2013（平成25）年には7位にまで転落している。 農林水産省の調査によると消費量のピークは1988年で、徐々に下がって2016年にはピークの6割強にまで減ってしまっている。 若い世代は魚介類より肉類を好み、やがて中高年になると魚介類を好むようになる――という従来の図式も通用しなくなっている。 少し古いデータだが、農林水産省の『「平成18年度　水産の動向」及び「平成19年度　水産施策」』が、世代による魚介類購入量の違いを分析している。 同じ40代でも、昭和10年代生まれより20年代生まれのほうが魚介類購入量が少なく、昭和30年代はさらに少なくなっているという。 水産庁による2010年の国民健康・栄養調査では、

【動画】最新の研究によれば、漁師と一緒に魚を捕まえるイルカたちの間には強固な社会的結びつきがあるという。（解説は英語です） ブラジル南部のラグナでは、イルカも漁師も好物が同じだ。どちらも丸々太った銀色のボラを捕まえて食べる。ただし、競い合うのではない。イルカと漁師は、協力関係を結んでいる。 ハンドウイルカがボラの群れを海岸に追い込む。漁師たちは、網を持って一列に並び、腰まで水に浸かって待ち構えている。水が濁っていて魚が見えないため、漁師たちはイルカの動きを注視する。（参考記事：「動物大図鑑 ハンドウイルカ」） イルカが頭か尾を水面に打ち付けると、漁師たちはそれを合図に網を投げる。すると、ボラの群れがバラバラになり、イルカは群れから外れた魚を捕まえることができる。 この互恵関係は、科学者たちの間では1980年代から知られていた。約60頭いるイルカのうち、漁師に協力するのは数頭だ。だが、漁の助

東京・築地市場から移転し、昨秋に開場した豊洲市場が新たな「日本の台所」としてにぎわいを見せている。その陰で、地元に愛された千葉県浦安市の「浦安魚市場」が今月末、約６５年の歴史を閉じる。市場の人たちの話に耳を傾けながら、魚食文化を考えた。【石塚孝志】 「今日は何にしますか？」「このアジ、皮を引いて三枚に下ろしてくれる」 威勢のいい声で買い物客とやり取りするのは、浦安魚市場の鮮魚店「金又（きんまた）商店」の長野睦子さん（６２）だ。店先には尾頭付きのキンメダイやメジマグロ、マダイのほか、さばいたばかりのヒラメやカンパチなどが並ぶ。どれも魚体が輝いて見える。

農林水産省が認定する「日本農業遺産」に十五日、琵琶湖と共生する漁業や農業「森・里・湖（うみ）に育まれる漁業と農業が織りなす琵琶湖システム」が選ばれた。国連食糧農業機関（ＦＡＯ）の世界農業遺産の認定を目指して申請することも決まり、漁業や農業の関係者から「琵琶湖の恵みに感謝したい」と喜びの声が上がった。 琵琶湖から遡上（そじょう）する湖魚の産卵やふ化の場所となる「魚のゆりかご水田」をはじめ、独特な食文化の「ふなずし」、琵琶湖独自の小型定置網漁「えり漁」など、琵琶湖と共生する漁業や農業が評価された。いずれも、現在まで千年以上の歴史が紡がれてきたという。 県や企業、生産者でつくる協議会が昨年六月、申請書を提出し一次の書類審査を通過。今年一月にあった二次のプレゼンテーションでは、えり漁の漁師、農家、世界農業遺産を学ぶ中学生らが魅力をＰＲし、申請した二十地域の中から、琵琶湖システムを含む七地域が日本農

オレンジ色の裸電球が照らす先に、蒸しダコが並んでいた。「アフリカ」と書かれた札も見える。2018年秋、移転前の東京・築地市場。仲卸業者は「タコと言えばアフリカでしょ。モロッコだったり、モーリタニアだったり」と言う。市場で働く人たちにとって「アフリカのタコ」は当たり前なのだ。現在、日本で流通するタコのおよそ2割はモロッコ産とされている。ところが、「実はモロッコでタコはほとんど水揚げされていませんよ」と聞かされたらどうだろうか。複雑な流通経路のためか、ほかの知られざる理由があるのか。「モロッコのタコ」の実情を探るためアフリカに足を運ぶと、アフリカ最後の植民地「西サハラ」問題が見えてきた。（文・写真：岩崎有一／Yahoo!ニュース 特集編集部）

菊地成孔さんがTBSラジオ『粋な夜電波』の中で鈴木智彦さんの著書『サカナとヤクザ』についてトーク。自身の故郷・銚子に関する描写などについて話していました。 （菊地成孔）（メールを読む）「先日の放送で菊地さんは年内いっぱいの粋な過ごし方についておっしゃられておりました。『粋』という言葉自体、最近は耳目に触れる機会が少なくなってるように感じています。たまにテレビなどで目にするものは宣伝・販促のための視聴者プレゼントに対して『粋な振る舞い』などとのたまっており、そんな意味への変容は勘弁してほしいなと思っている今日この頃です。さて、私は普段漁業関係の仕事に従事しておりますが最近『サカナとヤクザ』という本が出版されました。 漁業という産業、そしてそれをシノギのネタにするヤクザについて、現場への潜入ルポがメインコンテンツのとても興味深い本でしたが、この中で千葉県銚子市についても取り上げられていました。

フグ食解禁から今年で130年を迎えたのを記念し、フグの本場、山口県下関市などが作ったPR動画「ふくふくぱくぱく」が斬新な歌と映像で話題を呼んでいる。 下関ではフグを「ふく」と呼ぶため、人気子役の鈴木福さんを起用。鈴木さんが衝撃的な“人面フグ”にふんし、「食べればイチコロお気の毒」などと毒を含んだ歌…

アイヌの伝統儀式に使うサケを取るため、紋別市の男性が１日、許可を得ずに川で漁を行おうとしましたが、警察が出てサケを取ることはできませんでした。 漁を管理する道は事前に許可を申請するよう定めていて、男性は「先住民族であるアイヌが伝統的に行ってきたことで行政の許可は必要ない」と訴えています。 川でのサケ漁は先住民族の権利だと主張しているのは紋別アイヌ協会の畠山敏会長です。 １日は午前１１時すぎに民族衣装を着た畠山さんと支持者たち２０人余りが紋別市内を流れる藻別川に集まりました。 そして、儀式に使うサケを取るため川に網を入れようとしましたが、警戒していた警察官によって阻まれ、漁を行うことはできませんでした。 このため１日の伝統儀式は海でとれたほかの魚を代わりに使って行われました。 アイヌの人たちにとってサケは食料であるだけでなく神にささげる魚ですが、漁を管理する道は儀式の場合でも事前に許可を申請

先月３０日に行われたフェロー諸島のクジラ漁に世界の注目が集まっている/Alastair Ward/Triangle News （ＣＮＮ） 英スコットランドの北方沖にあるデンマーク領フェロー諸島で、クジラの追い込み漁で海が赤く染まる様子が写真に捉えられ、保護活動家などから非難の声が上がっている。これに対しフェロー諸島自治政府は１７日、ＣＮＮに声明を寄せ、捕鯨は「島の生活の一部」と反論した。 写真には、数十頭のクジラが入り江に追い込まれて殺され、その血で海が赤く染まる様子が写っている。 フェロー政府によると、この漁は西部ボーアル島にある入り江で先月３０日に行われたもので、対象となったのはゴンドウクジラだという。同諸島では毎夏、複数回にわたり合法的な漁が行われている。写真を撮ったのは英ケンブリッジ大学の卒業記念に島を訪れていたという男性だった。 英国に拠点を置く海洋保護団体「ブループラネット・ソ

【8月9日 AFP】「タコ祭り」で知られるスペインのオカルバジーニョ（O Carballino）で7日、タコを使った巨大タパス作りの世界記録に挑戦するイベントが開催された。タコの調理人「プルペイロ」が、銅製の鍋でタコをゆで、はさみで一口大に切り、オリーブオイルとパプリカで味付けをしたガリシア名物「ポルボ・ア・フェイラ（タコのガリシア風）」を作った。(c)AFP

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三重県鳥羽市の離島・菅島で８日、大漁と海上安全を祈願する海女の祭り「しろんご祭り」が開かれた。浜は年にこの日だけ海女漁が解禁され、ホラ貝を合図に３０人の海女がアワビを求めて一斉に海に潜った。 海女たちは、島の守護神・白髭（しろひげ）神社に奉納する、「まねき鮑（あわび）」と呼ばれる赤黒一対のアワビ取…

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拡大する 瀬戸内海の太陽と潮風を浴びて育った漁師デニムは色落ちがきれいだと人気が出て、今では１５人の漁師が、一本釣りや刺し網漁の傍ら中古デニムを育てている。左端が組合長の田頭信親さん＝広島県尾道市、内田光撮影 ２万２千円の新品デニムを漁師が１年間はいたら、４万２千円の中古デニムに――。そんな驚きの取り組み「尾道デニムプロジェクト」が広島県尾道市で続いている。漁師や農家など、様々な職業の住民がはき古して色落ちさせる。味が出た１点もののデニムは、全国のファンを引きつけている。（内田光） 組合長「高値で誰が買うんじゃ」 「自分らのはいたデニムが倍の値段で売れるなんて信じられんけえ。普通は新品がええじゃろ」 そう話すのは、しまなみ海道を渡ってひとつ目の島、向島の漁協組合長を務める田頭信親（たがしらのぶちか）さん（７３）だ。プロジェクトが始まった２０１３年から参加し、これまでに６本のデニムをはき古し

執筆者 谷山 一郎 農業環境技術研究所に2014年3月まで勤務。その間、土壌保全、有害化学物質、地球温暖化の研究に携わる。現在は伊勢市在住 環境化学者が見つめる伊勢神宮と日本の食 谷山 一郎 2016年3月4日 金曜日 キーワード：アレルギー 健康食品 栄養 環境 食文化 （１） 神饌としてのカツオ節 神宮の常典御饌（５ 常典御饌参照）では朝夕の毎回、そして他の重要な神饌でも必ず添えられるのが乾鰹（ひがつお）と呼ばれるカツオ節です。神宮では年間約6,700本ものカツオ節が用いられているそうです（矢野，2013）。わが家に二つある神棚（一つは内宮のほか十数宮社のお札が入った札宮と先祖を祀る御霊舎）では、真空パックに入った削り節を水、酒や米とともに供えています。 神宮の神饌は神様がそのまま召し上がれるようにした熟饌であり、神饌として供えられたこの堅いカツオ節をどのようにして食べることを想定して