日本生まれの寿司は今や世界中に広がり、「Sushi」と書かれたレストランの看板が世界のあらゆるところで見られるようになりました。地元のスーパーでもパックに入ったスシが当たり前のように売られているわけですが、中にはとてもおいしいとは言えないものがあるのも事実。アメリカで寿司職人として働く日本人が、現地で作られたスシを食べるとどのような評価を下すことになるのか、面白いムービーが公開されています。 Sushi Chef Reviews Cheap Sushi - YouTube 今回の試食を担当するのは、アメリカ・ロサンゼルスの寿司店「HAMASAKU」で職人として働くタカハシ・ヨーヤさん。 「今日は、安く売られているスシをいろいろと食べてみます」 まず登場したのは、現地のセブン・イレブンで売られている商品。 「安いねぇ」 商品名は「カリフォルニア・サンプラー」というようです。 「じゃ、いつもの

歌舞伎、浄瑠璃などの伝統芸能の演目として、そして時代劇としても人気の高い「忠臣蔵（仮名手本忠臣蔵）」。元禄赤穂事件を題材とした忠臣蔵は時代劇や伝統芸能を見ない方でもあらすじは知っているでしょう。 竹田出雲、三好松洛、並木千柳という３人の作者により作られた仮名手本忠臣蔵は、寛延元年（１７４８年）８月１４日に人形浄瑠璃の演目として上演されました。歌舞伎の演目として知られていますが実は人形浄瑠璃のために書かれたものだったんですね。 当時から人気の高かった物語なだけに忠臣蔵を題材にした浮世絵は庶民にとっても大変人気が高かったことでしょう。そして今回紹介するのは歌川国芳による「化物忠臣蔵」。 そう、忠臣蔵を化物・妖怪が演じているという設定の浮世絵作品。多種多様な化物・妖怪が忠臣蔵の全１１段を演じている姿が国芳によって描かれました。この化物忠臣蔵が実に味わい深い作品に仕上がっていて素晴らしいのです。国

今年で３回目を迎えました, 珍奇な菌類の頂上決戦「日本珍菌賞」. その授賞式が5月の沖縄にて行われました. 沖縄の伝統食品に挙げられる泡盛や豆腐よう. これらはいずれも麹菌の発酵作用を利用して作られています. 中でも欠かせない麹菌の一つが Aspergillus awamori（泡盛）. この学名からも分かるように, まさに「菌」が沖縄の食を支えてきたと言えるでしょう.

ダウン症の症状を緩和するような薬につながる発見になるのかもしれない。 　ダウン症では21番目の染色体が３本になるために、遺伝子の働きが過剰になるために問題が起こる。この染色体の働きの過剰を押さえ込む仕組みがはっきりと見えてきたからだ。 「RNA」に注目 米ペンシルベニア大学のミッチェル・グットマン氏らの研究グループが、有力科学誌ネイチャー誌2015年５月14日号に報告したもの。 研究グループは体の中で遺伝情報の利用に関わる「RNA」という分子に注目した。 　RNAは、遺伝情報を保っているゲノムDNAと同じ核酸の仲間。いとこのような存在だ。DNAは２重らせん構造をしているのに対して、RNAはヘアピンのように折り返したループ構造をしている。 DNAからRNAは写し取られる 体内ではDNAの遺伝情報に基づいて、タンパク質が作られている。そのタンパク質を作り出すプロセスの中で仲介役を務めているの

最新技術を駆使して作った高精細な3D（3次元）の地図がビジネスのあり方を変えるかもしれない。価格は航空写真による地図の3分の1、完成までの期間も4分の1程度だ。NTTデータや日立ソリューションズが3D地図による新サービスを投入している。防災や都市計画にとどまらず、民間分野での活用も広がりそうだ。「ここ掘れワンワン」と犬が鳴き、掘ったら宝物が出てきた。地下水を探査まるで日本の昔話の「花咲かじ

■「過剰診断」とは何かを読んでくださった方は、いまや早期発見・早期治療が常に良いとは限らないことをご存知であろう。検診による早期発見・早期治療によって癌による死亡を抑制できる（かもしれない）が、一方で癌を早期発見しようとすると、多かれ少なかれ過剰診断が生じる。これはトレードオフの問題である。 甲状腺がんは過剰診断が起こりやすい、つまり、治療しなくても症状を引き起こさない癌を見つけてしまいやすい、典型的な癌である。甲状腺がんの多くは進行がゆっくりで、予後が良い。また、病理解剖で数十％の人に甲状腺がんが見つかることが知られている*1。なお、日本人の甲状腺がんの年齢調整死亡率は0.5前後（10万人年当たり）である。甲状腺は体表近くにあり、現在は超音波による検査機器が進歩しているから、その気になればサイズが数ミリといった小さな甲状腺がんを発見することもできる。よって、特に何の症状も無い成人に対して

NECは2015年6月29日、土砂崩れの発生を事前に予測する実証実験を開始したと発表した。島根県鹿足郡津和野町で実施する。斜面に水分計や振動センサーを埋め込み、土砂崩れが発生する危険度をリアルタイムに算出する。土砂崩れが発生する10～40分前に危険を察知し、監視員などに知らせる。 実験では、2カ所の斜面に、水分計と振動を検知するセンサーをそれぞれ24台埋め込む。センサーは有線ケーブルで通信機器に接続されており、遠隔にある専用PCに測定データを送信する（写真）。 水分計や振動センサーは、土中の水分量や土砂の振動を検知する。これらのデータを、専用PCに搭載するソフトウエアが解析し、土砂崩れが発生しそうな危険度を数値で算出する。危険度が、事前に設定したしきい値を超えた場合、アラートなどを上げて監視員などに知らせる。「精度は実験を通じて確認したいが、以前の実験では10～40分前に土砂崩れが予測でき

特派員リポート　柴田真宏（リオデジャネイロ支局長） ブルーベリーに似た濃い紫色の果実アサイーが、健康や美容に効果があるとして人気を集めている。原産地のブラジル・アマゾン地域では、かつて日本から移民した日系農家の人たちも栽培に力を入れている。 ブラジル北部パラ州にある人口６万人ほどの町、トメアス。農業を営む日系２世のバウテル・オッパタさん（４７）は２０００年ごろからアサイーの栽培を始めた。 農園はまるで小さなジャングル… この記事は有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 この記事は有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 この記事は有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 この記事は有料会員記事です。

通常の雲よりはるかに高い高度およそ８０キロで発生し、夜空に青白く輝く「夜光雲」とみられる雲を、北海道大学の研究グループが観測しました。「夜行雲」と確認されれば国内初の観測だということで、研究グループで分析を進めることにしています。 北海道大学低温科学研究所の研究グループによりますと、今月２１日の午前２時すぎ、流氷や雲の動きを観測するためオホーツク海に面した紋別市に設置したカメラが、夜空に光る雲を捉えました。研究グループは、太陽の光の当たり方から、かなりの高度にあると考えられることや、波打つような筋状の形の特徴から「夜光雲」の可能性が極めて高いとしています。また、名古屋大学などの研究グループも同じ日に陸別町などで「夜光雲」とみられる雲を観測したということです。 「夜行雲」はこれまでカナダや北ヨーロッパなど、より緯度が高い地域を中心に観測されていて、この雲が「夜光雲」と確認されれば、より緯度の

このように、2分でカップ1杯の水をお湯にしたいなら、700ワットの動力源が必要になる。 一般的な電子レンジの出力は700から1100ワット (日本の家庭用電子レンジの場合は200~1000ワット)なので、お茶を入れるためにカップ1杯の水を加熱するには約2分かかる。物事の帳尻がきっちり合うのは気分がいいね! カップ1杯の水を電子レンジで2分間加熱すると、ものすごい量のエネルギーが水に与えられる。ナイアガラの滝の一番上から落ちるとき、水は運動エネルギーを獲得し、その運動エネルギーは滝の落下点では熱に変わる。しかし、それだけの距離を落ちたあとも、水の温度は1度の数分の1も上がらない。カップ1杯の水を沸騰させるには、大気圏の一番上よりも高いところから落とさねばならない。 人間がかき混ぜて、電子レンジと張り合うなんて可能なのだろうか? 業務用ミキ

めんたいこを自宅で手作りしてみませんか――。 めんたいこ製造販売大手のふくや（福岡市）が７月１日、手作りキットを売り出す。塩たらこ１６０グラム、調味料１５グラムと水２８０ミリリットル、唐辛子の詰め合わせで、宅配限定。手袋１組と漬け込み用の袋、プラスチックケースがついて消費税・送料込みで３千円。ふくやのホームページなどで全国から注文できる。 調味料と水を混ぜた調味液にたらこを漬け込んで、冷蔵庫で４８時間寝かせるだけで手作りできるという。特製の粉唐辛子で好みの辛さに調整もできる。賞味期間は、完成してから冷蔵で７日間。 福岡市の工場内に２年前オープンした「博多の食と文化の博物館」で人気のめんたいこの手作り体験を、家庭でも楽しめるようにと開発した。（角田要）

全国のネギ産地の生産者らが集結し、ネギやネギ料理をＰＲする「全国ねぎサミット」が、酒田市で１０月３１日、１１月１日に開かれる。酒田市は旧平田町特産の「平田赤ねぎ」で知られ、市の関係者は「庄内地方の知名度を高められる」と期待している。東日本大震災で被災した産地にも参加を呼びかけ、復興のアピールにもつなげたい考えだ。 酒田市農政課によると、「ねぎサミット」はネギの消費拡大を目的に、２０１０年に「深谷ねぎ」で有名な埼玉県深谷市で始まり、酒田市は初回から参加している。これまでは関東地方を中心に開催されてきたが、６回目の今年、初めて東北地方で開かれることになった。 ４月２８日には酒田市で、県や庄内地方の５市町、ＪＡなどでつくる実行委員会が設立された。委員長に就任した酒田市の本間正巳市長は「復興する東北を見てもらうとともに、庄内全域をネギの産地とするきっかけにしたい」と語った。 実行委は、「越津ねぎ」

台湾が日本から輸入する食品に産地証明書の提出を義務付けるなど規制を強化している問題で、県は７月１日から、新たに８市町村の窓口でも産地証明書の発行を始める。２９日発表した。証明書を発行しない１１市町村に相談窓口も設置される。 県は５月２１日から流通課で農畜産物、産業経済交流課で加工食品の産地証明書などを発行し、これまでに計１４件の申請を受け付けた。より身近な場所でも対応してほしいという要望が事業者からあり、市町村でも発行や相談の受け付けを始めることにした。 証明書を発行するのは、花巻、遠野、葛巻、岩手、矢巾、山田、岩泉、野田の８市町村。相談は、盛岡、宮古、北上、一関、二戸、奥州、滝沢、雫石、田野畑、普代、九戸の１１市町村で受け付ける。

君津市在住の自閉症の作家、東田直樹さん（２２）がつづったエッセー「自閉症の僕の七転び八起き」（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）が、２５日に発売された。高校時代から続けてきたブログの文章を基に、大幅に加筆、修正した。東田さんは「生きづらさを抱えながら毎日を過ごしている人たちの背中を押せるような本を作りたかった」との思いを込めた。（渡辺光彦） 東田さんは幼少の頃から、コミュニケーションが苦手で、話しかけられても反応できず、相づちも打てなかった。しかし、４歳の頃、手を介助してもらいながら書くと、気持ちや考えを文章で表せるようになった。 介助なしでも物語や詩を書けるようになり、２００４、０５年には「グリム童話賞」の中学生以下の部で大賞を連続受賞。１３歳の時に執筆した「自閉症の僕が跳びはねる理由」（エスコアール）の英訳版が海外でベストセラーとなるなど、これまで１８冊の絵本やエッセー、詩集などを出している。 ブログ

平川 あずさ 2015年6月30日 火曜日 キーワード：メディア 栄養 添加物 農薬 一時盛んにマスコミに取り上げられていたが、最近あまりきかなくなった拒食症。拒食症は精神的な影響が大きく、若い女性が容姿を気にするあまり、痩せたい願望から陥りやすい。 拒食症のような摂食障害は、口腔や咽頭に器質的な病気がないのに食事が食べられなくなってしまう状態である。精神疾患と強く結びついたものなので、非常に治りにくく、難病といわれている※1。 また、拒食症患者は過食症になる場合もあり、過食後、罪悪感から嘔吐することも多い。この両方の症状を繰り返すことさえある。拒食症が重症化すると、長期に渡って口から何も入ってこないので、小腸上皮が萎縮し、そのために栄養剤を投与しても吸収ができなくなって危険な状態になる。そういう訳で拒食症や過食症は、今でも精神科領域では大変問題である。 一方、ヨーロッパでは、痩せの危険性

執筆者 宗谷 敏 油糧種子輸入関係の仕事柄、遺伝子組み換え作物・食品の国際動向について情報収集・分析を行っている GMOワールドⅡ 宗谷 敏 2015年6月29日 月曜日 キーワード：バイテク 環境 2015年6月10日、BioScience誌に「Assessing Ecological and Evolutionary Consequences of Growth-Accelerated Genetically Engineered Fishes（成長を速めた遺伝子組換えサカナの生態と進化の結果を評価する」という論文が発表された。著者は、カナダ水産海洋省（DFO：Department of Fisheries and Oceans Canada）とスウェーデンUppsala大学の研究者たちである。 この論文は、米国マサチューセッツ州ベースのAquaBounty Technologies社

執筆者 森田 満樹 九州大学農学部卒業後、食品会社研究所、業界誌、民間調査会社等を経て、現在はフリーの消費生活コンサルタント、ライター。 食の安全・考 森田 満樹 2015年6月27日 土曜日 キーワード：メディア 栄養 添加物 食品表示 アメリカのトランス脂肪酸をめぐるニュースが、6月中旬から様々なメディアで発信されています。16日に「米、トランス脂肪酸禁止…数千件の心臓発作予防（読売新聞）」「トランス脂肪酸、食品添加禁止（時事通信）」「トランス脂肪酸の禁止、米が決定『安全と認められぬ』（朝日新聞）」など、主要紙が一斉に報じました。 トランス脂肪酸を多く摂取すると、LDL（悪玉コレステロール）が増加し、HDL（善玉コレステロール）が減少して、動脈硬化症の危険因子となることが一般的に知られています。これらの記事を見て、米国ではとうとうトランス脂肪酸を全面禁止かと驚いた方も多いと思います。

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日経メディカル運営の「日本最大級」医師求人メディア。転職支援会社が扱う求人情報のほか、医療機関からの直接求人情報も掲載！

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2014年の夏、代々木公園を訪れた一部の人がデング熱に感染し、公園が閉鎖される事態となったのは記憶に新しい。野外フェスやキャンプなどアウトドアレジャーの人気が続く中、この夏もマダニなどの害虫対策はしっかりしておきたい。2015年6月16日に、フマキラー主催で行われた「身近に迫る脅威!!“感染症と危険害虫”」のセミナーから、注意したいポイントについてレポートする。 日本国内でマダニ類が媒介するおもな感染症には、4つある（下記表参照）。その中で、気をつけたいのが、SFTS（重症熱性血小板減少症候群）と日本紅斑熱だ。 SFTSは、2011年に中国で初めて特定された新しいウイルスで、現在、中国、韓国、日本で患者が発生し、年々増加傾向にある。ウイルスを保有するマダニ類に吸血されることで感染する病気で、2014年に全国で「SFTS」と診断され届出があった患者数は61名。2015年5月時点で10名が確認

「内臓脂肪を減少させる」「おなかの調子を整える」──。トクホ並みに食品の機能をうたえる「機能性表示食品制度」が2015年4月に始まった。届け出だけで表示できる「ゆるトク」への期待は高かったが、緩い出足にとどまっている。「制度が始まって2カ月以上たつが、いったいどうなっているのか…」大手食品メーカー、マルハニチロの小梶聡・商品技術開発部長は、困惑した表情を見せながらこう語る。制度が始まった20

米国の大学でトップクラスの教育を受けるには多額の費用がかかる。例えばハーバード大学。同校ウェブサイトによると日本の4年制大学にあたるカレッジの学費、諸経費、寮費を合わせると年6万659ドル（約750万円）かかる。これに生活費、旅費、医療保険を加えると年7万1990ドルに膨らむ。4年間の総額は日本円でざっと3500万円だ。中国の1人当たり国内総生産（GDP）の35倍、インドでは159倍に当たる。

山形県は生産量日本一を誇るサクランボを世界ブランドに押し上げて海外に売り込む目的で、「山形さくらんぼ世界一プロジェクト推進会議」を立ち上げた。主力品種がアジアで好まれるサイズに比べて小ぶりなため、大玉品種を育てる。高齢化したサクランボ農家の作業を軽減するため「収穫ロボット」を開発し、海外輸出を目指す。県によると世界のサクランボ生産は225万トン（2013年）。1位のトルコは48万トン、2位は米

JAおおいたグループは糖度が高い大分県産サツマイモのブランド「甘太くん」を夏向け商品として売り込むため、冷やし焼き芋を開発した。焼き芋はサツマイモの収穫に合わせた冬の定番商品だが、冷凍加工することで通年でのブランド浸透を目指す。「冷やし焼き芋甘太くん」はサツマイモの品種「べにはるか」を収穫後セ氏15度程度の一定の温度で40日以上貯蔵して甘さを増したものを焼き芋に加工した。焼き芋にす

特産のかんきつ「直七（なおしち）」を使った食品製造を手がける直七の里（高知県宿毛市）は果汁や皮といった業務用原料の販売を本格化する。専門の別会社を設立して食品会社を中心に採用を働きかける。これまでポン酢など自社加工品を中心に展開してきたが、直七の栽培が順調なうえ原料への需要が増えている。新たな事業の柱に育て、地域活性化につなげる。業務用原料の本格販売のため、直七PJ（同）を設立した。飲料会社や

JA全農山形は29日、台湾・高雄でデパートなどを経営する大統集団傘下の高級デパート「大立百貨店」と販売協定を結んだ。大立百貨店にサクランボ、ブドウ、スイカなど山形県産の果物やコメ、果汁などを販売する常設の売り場スペースを設ける。「1県1産地だけで台湾の百貨店に常設販売棚を設けるのは日本ではおそらく初めて」（JA全農山形）という。JA全農山形によると、台湾は日本の農林水産物の輸出先では第3位。山

農林中央金庫は7月から、農地拡大を目指す農家に無償で資金を提供する支援策を始める。全国農業協同組合連合会（JA全農）と協力し、今後5年で250億円投じる。安倍晋三政権は農業改革の一環として農地の大規模化を掲げている。改革を巡り対立した全国農業協同組合中央会（JA全中）が権限の縮小を迫られたのは記憶に新しい。農中として政権への協力姿勢をアピールする狙いもあるようだ。民間金融機関がただでお金を配る

「言い間違い、聞き違い」をなくすために、パイロットは何をしているのか：水曜インタビュー劇場（パイロット公演）（1/5 ページ） 水曜インタビュー劇場（パイロット公演）： パイロットになるのはたくさんの試験があって、それをパスしなければいけない。また、視力、聴力、運動機能など身体検査を通過し、副操縦士になるのに平均5年、機長になるには10～15年かかると言われている。数々の難関をくぐり抜けたパイロットは、コミュニケーション能力が高いのではないだろうか。地上で働くビジネスパーソンにとっても参考になる話を聞けるのではないだろうか。 そんな興味がわいてきたので、JALに問い合わせてみたところ「数年前にあるプログラムを導入して、パイロットのコミュニケーション能力を高めています」とのこと。パイロットはどんな教育を受け、どんな判断・決断をしているのか。JALの現役パイロット（777機長）でありながら、飛

来週話題になるハナシ： 24時間365日、いまも世界のどこかでユニークで刺激的な話題や新しいトレンドが次々と生まれている。だが、大半は情報としてこぼれてしまっている。そんなメインストリームでない情報こそ、ビジネスで使えるネタが詰まっているのではないだろうか。 そこで、情報感度の高いビジネスパーソンならば、ぜひとも押さえておきたいトレンドや話題をちょっと先取りして紹介したい。プライベートにビジネスに、ちょっとしたインスピレーションのネタとして、役立つハナシを探るコラム。 ビールの本場である欧州からは「水のように薄い」と言われつつも、世界で存在感を誇ってきた米国産ビール。その栄光に大きく貢献したのが、米国ビールのアイコンである「バドワイザー」だ。その歴史は19世紀までさかのぼり、もともと石鹸（せっけん）やロウソクの製造業で成功したドイツ系移民のEberhard Anheuser（エバーハルト・

帝国データバンクによると、人工光による植物工場で野菜の生産・販売を手がけるベンチャー「みらい」（東京・日本橋）が6月29日、民事再生法の適用を東京地裁に申請した。負債総額は10億9200万円。 千葉大学発ベンチャーとして、研究成果をもとに人工光型植物工場の設計・販売のほか、自ら運営する工場による野菜の生産・販売を展開。三井不動産と組んで柏市に工場を運営し、「みらい畑野菜」ブランドでレタスなどを販売していた。 2015年3月期の売上高は約10億円だったが、昨年増設した工場での生産が安定せず、大幅な営業赤字を計上。設備投資資金などの返済期限が迫る中、6月末決済の資金について支払いのめどが立たず、自力再建を断念した。スポンサーを募り、9月末に事業譲渡をする計画という。

ラムネ ラムネ（Ramune）は、玉詰びんに詰められた炭酸飲料[1] のことである（「玉詰びん」の詳細については後述）。 「ラムネ」という名称は英語の「lemonade」が転訛（日本で音が変化）したものである。別の言い方をすると、ラムネとは「玉詰びん」という特徴ある瓶に詰められた レモネード（サイダー）のことである。実際、サントリーのFAQではラムネとサイダーの違いについて｢経年で定義の差は曖昧になり、容器で区別している｣としている[2]。 戦前の文献では「ラム子」という表記も見られる[3]。 ラムネは「玉詰びん」という特徴ある瓶に入れられた、英語圏で「レモンライム」と呼ばれる 柑橘の香りのする甘酸っぱい炭酸飲料のことである。「玉詰びん」という容器と、レモネードという中身が組み合わさっているところがラムネの要点であり、レモネード（サイダー）を普通のビンに入れただけでは一般に「ラムネ」とは呼

拉致被害者の帰国待ち続け…「曽我さん母娘を救う会」活動20年超　小学生との署名活動に奮起、「まだまだできることがある」解決へ思い強まる

東京電力福島第１原発事故の被災地で、ふるさと納税の返礼品を充実させる自治体が増え始めた。寄付金の上積みだけでなく、地場産品を贈ることで根強い風評被害の払拭（ふっしょく）につなげる狙いがある。全域避難が続き返礼品を用意できない町村もあり、足並みはばらついている。 ◎「避難先で奮闘　広く知って」 　原発周辺の１２市町村のうち、納税の特典を設けているのは表の通り。避難指示が解除されたところを中心に、６市町村が一定額以上を寄付した人に特産品を贈っている。 　広野町は本年度、初めて特典を準備した。３万円以上の寄付者には、減農薬栽培のコシヒカリ６０キロと町内産大豆で造ったみそ１パック（７５０グラム）を用意。４月の受け付け開始直後から申し込みが相次ぎ、今月１８日に予定の８００件に達した。 　寄付金は昨年度の１０倍の約１４７０万円超に上る見通し。町総務課の担当者は「これほど集まるとは予想していなかった。農

今回は先日ハリウッド殿堂入りが決まった故三船敏郎氏の代表作の一本である1959年製作の黒澤明監督作品「七人の侍」を取り上げる。 本作は、言うまでもなく日本映画史上屈指の名作であり、その素晴らしさについては語り尽くされた感があるが、今回は侍が百姓から得た唯一の報酬である“飯”に焦点を絞って述べていく。 ごちそうを食わせてやる「七人の侍」は、従来の歌舞伎の影響を受けた“白塗り時代劇”から脱したリアルな時代劇を目指して企画された。黒澤は、ベネチア国際映画祭で金獅子賞（グランプリ）を受賞した「羅生門」（1950）ですでに同様の試みをしていたが、それは武士が登場する以前の平安時代の話である。 前作「生きる」（1952）に続いてトリオを組んだ橋本忍、小国英雄とのシナリオ構想中に、武者修行中の浪人がいかに食い扶持を得ていたのかという疑問から、百姓に雇われた侍という発想が生まれたという。 また黒澤には、従