こんにちは、長野市の信濃毎日新聞の村澤です。 突然ですが、長野市の信州新町という場所では、意外な料理がソウルフードとして根付いています。いったい何だか、わかりますか? それは……ジンギスカン! 羊肉といったら、北海道を想像しがちですよね。しかし、信州新町も負けていません。「ジンギスカン街道」と呼ばれる通りがあり、国道沿いに何軒もお店が立ち並んでいるのです。家族や仕事仲間とよく訪れ、ワイワイガヤガヤと食べているんです。 さらに、信州新町生まれの「幻の羊」を使った料理を提供しているお店もあるらしい…… そんな噂を聞きつけて、一昨年にオープンした「86NOTTE」(バルノッテ)を訪れてみました。 ソース不要、美味しい幻の「サフォーク肉」 長野で育った幻の羊を提供してくれる、86NOTTE 店主の古澤稔弥さん