スゴ技Ｑ もう失敗しない！ハンバーグ ワンランクアップ術 【ミニコーナー】マリネ液の残り活用術｜ＮＨＫ あさイチ＜スゴ技Ｑ もう失敗しない！ハンバーグ ワンランクアップ術＞ 専門家ゲスト：松石昌典さん（日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 教授） ゲスト：宮崎美子さん（女優）、水道橋博士さん（タレント） リポーター：宮下純一さん（タレント・元水泳選手） 定番料理シリーズ、今回は、こどもも大人も大好きなハンバーグです。 家庭でもよく作る料理ですが、街で聞いてみると、９割以上の人が「焦げる」「割れて肉汁が出てパサパサになる」「生焼け」といったお悩みを抱えていました。 そこで、老舗洋食レストランでハンバーグを作って２０年の料理長に、ジューシーさを保ち、外はカリッと中はふんわり焼き上がったハンバーグの作り方を教えてもらいました。そのスゴ技は、材料、肉の練り方、空気の抜き方、成形、そして、焼き方まで、数多くありますが、どれも、簡単ですぐにできるものばかり！ そして、明治時代のレシピに、
