マジメに検証「居酒屋のビール、 中と小の量は同じ」は本当か？ （女性自身） - Yahoo!ニュース
「居酒屋のビールは中ジョッキのほうが高いけど、じつは小と量は同じ」――そんな都市伝説、聞いたことありませんか？ 猛暑＆節電にあえぐ今年の夏、そんな聞き捨てならない噂の真偽を確かめるべく、有名チェーン店居酒屋に計量カップを持ち込み、覆面調査を敢行した！ まず１軒目は、グループで数百店舗を数える大手居酒屋チェーン店。ビールの小と中ジョッキを注文し、店員さんから冷ややかな目で見つめられる中、計量を始める。見た目では、小と中の差はひと回り、といったところか。 結果は、小（379円）に200cc、中（479円）には270ccのビールが注がれていた。量と値段の関係に問題はない。しかし、中ジョッキの量がじつは他店の小と同じ、という恐るべきカラクリを、取材を通じて我々は知ってしまった....。 ２軒目の焼き鳥居酒屋、３軒目のダイニングバーでは、なんと中と小の量がほとんど同じ、という結果に。これは、
ランチの量を減らし、高タンパク・高食物繊維の食品を摂れば空腹感を感じる事無く痩せられることが判明 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- （食べ速）
今回の記事は少し長くなっておりますので時間がない方は 後で読むorブックマークされた方がよいかもしれないです。 1 名無しさん＠涙目です。(福岡県) 2011/08/24(水) 23:10:52.34 ID:McbqhGXE0 David Levitsky教授率いる研究チームは、5週間にわたって協力してくれる被験者を有償で募り、 彼らに月曜から金曜までの食事内容を記録してもらうという実験を行いました。 第1週目は、被験者たちはバイキング形式の食堂で、彼らが食べたいように自由に食事をとってもよいとされました。 第2週目に入ると、被験者グループの半分は他の人が食べているバイキング形式のランチではなく、 キャンベルスープのような、小分けにされた市販の食品を昼食にとるように指示されました。 しかし、その他の食事やおやつは自由に食べてよいとされました。 最後の2週間は、2週目にランチを制限されたのと
アメリカで超高カロリーで超ジャンクなスナック｢揚げバター｣が売られている
アメリカで超高カロリーで超ジャンクなスナック｢揚げバター｣が売られている2011.08.27 20:0016,066 mayumine 一口200～300kcalはありそう...。うええええ。 アメリカのアイオワ州で夏に開催される｢ Iowa State Fair｣というイベントで、揚げバター（Deep fried butter）｣を売る店が出店しています。 揚げバター...。 その響きだけでお腹いっぱい、胸焼け、胃もたれを起こしそうな破壊力。 スティックに挿したバターの塊にシナモンとはちみつをべっとりと塗って揚げて、最後にお砂糖をデコレーションするだけのシンプルなスナック。 もう揚げている時点でバターがしたたり、食べている時もバターがしたたり、口も手もバターでギットギト。何この超ジャンクっぷり。このバタースティックは1本4ドル（約310円）で販売されています。 試食したアメリカ人もさすが
サイゼリヤでファミレス飲みのときのオススメメニューを考えてみた - sundaysoundtrack
2010年11日20日のタモリ倶楽部の特集は「ファミ飲み（ファミレス飲み）」。番組内容の詳細はチミンモラスイ？さんの記事を参照のこと。そこでサイゼリヤがいっさい登場せず、元サイゼリヤ人間としては取り上げずにはいられない。 なので、「サイゼリヤでファミ飲み（ファミレス飲み）」を考えてみた。ていうか、いくらでも語れる。 社員としてサイゼリヤで働いていた頃（12～3年ほど前だけど）、僕のまわりの社員の間での共通した意見は「サイゼリヤは、居酒屋として使うべき」というものだった。その意見は、いまもあまり変わってないし、あそこでグラス100円で飲めるハウスワインは、意外に相当おいしい部類じゃないかなと僕は思ってる。 2012年3月3日に、この時点でのメニューの内容にあわせました。 シェフサラダ、生ハムサラダ、肉サラダ 僕がいた当時は「グリーンサラダ ルーコラ菜入り」というサラダがあったけど、僕はルーコ
レバ刺しとお魚のお刺身の違い
レバ刺し･生肉のファンであるタケルンバ卿のエントリー 「生肉を失うことで、やがて刺身を失う」 http://d.hatena.ne.jp/takerunba/20110629/p1 に触発されツイートしたところ、色々と示唆に富む発言が得られたのでまとめて見た。
「世界一栄養がない野菜」はきゅうり | ライフハッカー・ジャパン
こんにちは。ココロ社です。 ギネスブックに「世界一栄養がない野菜」という項目があるのですが、この不名誉な世界一になっているのは、おなじみの「きゅうり」です。いちおう、ビタミンCが含まれていなくはないですが、それでもイチゴの4分の1程度です。きゅうりマニアならともかく、「好きじゃないけど、まあ健康のために食べとくか」と思っている程度の方は、もう食べなくていいかもしれないですね...。 このあたりの食物の栄養情報に詳しいサイトといえば、グリコの「栄養成分ナビゲーター」。食品ごとのカロリーが書いてあるサイトは多いですが、グリコはさまざまな食材の成分を網羅しており、複数の食材を選択して比較することも可能。「さすが」と唸ってしまいます。 ちなみに、ナスも巷の噂通り栄養控え目のようです。白菜やレタスも今一歩ですし、野菜を摂ってると思っていても、実は栄養少な目のものばかりである危険性もありますよね。 食
焼き肉チェーン店「牛角」でＯ１５７検出 ２０人が集団食中毒 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
焼き肉チェーン店「牛角」でＯ１５７検出 ２０人が集団食中毒 347 ：名無しさん＠涙目です。(鹿児島県)：2011/06/02(木) 16:09:20.50 ID:hCa4OQK+0 高岡厚生センター管内にある高等教育機関の学生などが腸管出血性大腸菌Ｏ１５７に集団感染した問題で、県は高岡市にある焼肉店での食事が原因と断定しました。県厚生部によりますと、先月、高岡厚生センター管内の高等教育機関の学生やその家族など、２４人がＯ１５７に集団感染していることがわかりました。また２０人が下痢など食中毒の症状を訴えました。 県では調査を進めた結果、学生たちが３６人のグループで先月６日に高岡市あわら町の 牛角高岡店で夕食をとったことがわかりました。共通の食事はここだけで、他の学生や 学校からは菌は検出されていないことから県はこの店での食事が原因と断定し、この店 を２日から３日間の営業停止としました。 同
シルフレイのふたり言:「放射性物質は食のリスクをどれだけ増やすのか」（2食物中の放射線）
2011年04月27日 「放射性物質は食のリスクをどれだけ増やすのか」（2食物中の放射線） ・自然放射線の内訳 世界平均では約2.4mSv/年の自然放射線を浴びています。その内訳は、宇宙から0.39・大地から0.48・食物から0.29・空気から1.26mSv/年程度と推定されています。宇宙からの放射線（宇宙線）は標高と緯度が高いほど多くなります。大地からは花崗岩（カリウム）やモナザイト（トリウム）等があると多くなり、関東ローム層などの火山灰地では少なくなります。 空気からは主にラドンです。換気の良い木造家屋では0.4mSv/年程度ですが、コンクリートや石造りに囲まれて長く過ごすと高くなります（北欧は1〜3.7mSv/年）。海辺の木造住宅に住む漁師は被曝が少ない（海水が大地放射線を遮る）一方、都会のオフィスビルで働き、コンクリート造マンションに住む人の被曝は多くなります。 ただし漁師は紫外線
生肉以外の生食はどの程度安全性が担保されているか？ - 食の安全情報blog
前回・前々回のエントリにコメント・ブクマコメントを多数いただきましたので、お返事がわりに新しいエントリをたてます。いただいた中に、他の食品についてはどうなのかといったコメントが目立ちましたので、その検証を行ってみます。 卵の場合卵の主な食中毒原因菌であるサルモネラの保菌率は0.03%との報告があるようです。およそ４千個に１個程度の割合です。*1卵の賞味期限はサルモネラの増殖を考慮して生食する上で問題ないよう考慮されています。*2 牡蛎の場合牡蛎をはじめとする二枚貝はノロウィルスを蓄積することで知られています。特に牡蛎については生ガキとして食べることで昔から食中毒の原因となっていました。現在では、生食用の牡蛎には規格基準が定められており、生食用の牡蛎には採取した海域の水質やその後の殺菌海水での浄化などの条件が課されています。*3販売にあたっても加熱用と生食用は区別されています。 魚介類の場合
サンマ・カツオ生食で食中毒…犯人はアニサキス : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
サバやカツオ、サンマの身に潜んでいたものが原因で、背景には生食ブームがあるとみられる。こうした事態を受け、目黒区保健所は３月４日、寄生虫の専門家による講演会を開き、注意を呼びかける。 都食品監視課によると、寄生虫による食中毒は、統計を取り始めた１９９９年以降、０〜２件で推移していたが、昨年は６件、今年は１月だけで２件発生した。昨年と今年の内訳は、すし店などで出されたしめサバ４件、市販の生カツオ１件、弁当店の生サンマすし１件などだった。 調べたところ、寄生虫「アニサキス」の幼虫が原因だとわかった。回虫の仲間で体長２〜３センチ、太さ０・５ミリ程度。鯨やイルカに宿るが、卵がフンと一緒に海中に出て孵化(ふか)し、オキアミの餌になる。それを食べたカツオやマグロなどの魚を、人間が刺し身で食べると、幼虫が胃の粘膜などに侵入して激痛に襲われる。８７年、森繁久弥氏を舞台出演中に急性腸閉塞で入院させた寄生虫と
年に3回しか食べるべきでない？養殖サーモンの危険性
養殖サーモンは天然サーモンと比べ安価で、ω-3脂肪酸（オメガ-3しぼうさん）に富むという利点が知られていますが、混雑したせまい養殖場では病原体も多く、水質汚染も確認されています。また、身を天然に近い健康的なピンク色にするため染料を混ぜたエサを与えられている養殖サーモンも多いそうです。 「ω-3脂肪酸が豊富」という便益と「体内に蓄積された汚染物質」というリスクを分析すると、「天然サーモンの方が養殖サーモンより健康的な食べ物で、産地によっては養殖サーモンは年に3回以下しか食べるべきでないレベルの汚染物質を含む」と言えるとのこと。 詳細は以下から。Wild Salmon Is Healthier Than Farmed コーネル大学やイリノイ大学、インディアナ大学などによる研究では、さまざまな産地の養殖サーモンと天然サーモンの毒性レベル（PCBなどのダイオキシンや塩素系殺虫剤など）とω-3脂肪酸
食品添加物の裏側の裏側 - 食の安全情報blog
こちらのエントリの食品添加物の説明には事実関係に誤りが多かったので解説エントリをあげます。 食品添加物の表示について まずはじめに食品添加物の表示制度を簡単に説明します。食品添加物表示には次の２つの原則があります。 原則１ 使用した全ての食品添加物を表示する（例外：キャリーオーバなど）原則２ 食品添加物は物質名で表示する （例外：用途名併記や一括名） 原則なので、カッコ書きしたような例外も存在します。それらも順に説明します。食品添加物の物質名食品添加物の表示には物質名をもちいます。手元にある食品添加物表示ポケットブック平成22年度版の指定添加物の一覧*1には「名称」として記載されています。例えば、ビタミンCについては「L-アスコルビン酸」と記載されています。しかし、正式な「物質名」がわかりやすいかと言われるとそうとは限りません。そこで、「別名」「簡略名・類別名」も併せて記載されています
食品添加物の裏側 : 京都から世界へ -藤田功博の京都日記-
多数のアクセスいただいてありがとうございます。 blog更新は不定期なので、 ツイッター @fujita_nzm もぜひフォローをお願いします。 ※どうにも不正確な点が多いようで、訂正記事を書いてくださる方が 登場しました。専門外の僕が不要なことまで踏み込んでしまったようです。ぜひこちらのエントリをご覧ください。 下記文章については最後の部分のみ残しておきますので そちらもあわせてご確認いただければ幸いです。 --------------- 昨日書いた「おせちの裏側」の記事が思わぬ広がりを 見せたので、食品がらみでもう1件。 よく言われている「添加物」についての裏側。 これについてもあまり知られていないことが多いので書きます。 1）わざと素人にわからなくしている 「甘味料」とか「保存料」とか書くと直接的すぎるので、 薬品の名前にして、わからなくしている例があります。 甘味料→サッカリンＮａ
抗がん情報ネット - 末期癌を諦めない！
末期がん(癌)にもあきらめない。余命宣告でも闘い続ける。 健康食品の悪徳業者に騙されないための知識武装情報サイトです。 巷に溢れる「自家製天然酵母」を名乗るパンには閉口しています。 パン生地の発酵に十分な数の酵母は天然=野生で捕獲することはほぼ不可能なはずですが、 野生の酵母を少量採取して来て後に、自家培養して増やした酵母を用いているのでしょう。 ここには"自家製"の時点で既に"養殖酵母"だという決定的な矛盾があります。 しかし、美味しいお店が多いのも事実です。 美味しさの秘密は、酵母のみによる発酵/膨張によって、 発ガン性が疑われる化学膨張剤の使用を回避していることです。正しい呼称は「自家製酵母パン」とされるべきでしょう。 しかし、「天然」という語句は、信仰や幻想とも言えるほどに人々に意味もなく好印象を与えるため 怪しい健康食品の宣伝にもよく用いられるのです。 「天然」や「自然」を売り物
「皆さんが食べているトマトには毒が入っています」 - 夜食日記
日々、人に伝えるのが難しいなぁと思っていることがあります。 今日講義で、焼き肉や焼き魚のコゲに含まれる発がん物質の話をしました。どんな化合物の物質が生成していて、どんな生理的作用があってという話がメインですが、補足として、人はどのぐらい食品からその発がん物質を摂取していて、実験動物で発がんするにはどのぐらいの量が必要かを具体的な数字で説明しました。 実際、焼き肉のコゲを今の100倍ぐらい毎日食べても、発がんするかしないかのレベルですよと伝えたつもりですが、講義後に毎回書いてもらっている質問・コメント票には、「発がん物質→怖い」という脊髄反射的コメントがいくつかありました。 毒性と量の関係の説明は、伝わらない人には本当に伝わりません。有害物質がほんのちょっとでも入っているとを聞くと、量のことは全く考えず拒絶する人が少なからずいます。とにかくリクスを避けたいという心境は分からないことはないので
米粒からパンを作るホームベーカリー「GOPAN」 食べてみた感想まとめ - はてなニュース
“米粒”からパンを作れることから、はてなブックマークで話題になった三洋電機のホームベーカリー「GOPAN」。世界初だというその機能に注目が集まっていますが、米粒から作るパンの味や食感が気になるという人も多いのではないでしょうか。そこで今日は、実際に購入した人たちによるレポートや、“食べてみた”感想をまとめてみました。 ▽ http://jp.sanyo.com/gopan/ ▽ 米からパンができるホームベーカリー「GOPAN」発表 カフェで先行試食会も - はてなニュース GOPANは、米粒からパンを作るという世界初の機能を搭載したホームベーカリーです。今年2010年7月の発表時からはてなブックマークでも話題になり、「販売店から取扱いの要望が急増し、当初予定していた数量以上の商品を発売日に確保する必要性が出てきた」という理由から、発売日は当初の10月8日から11月11日に延期されていました
iPhone「食べログ」アプリ、一部機能が月額315円に有料化 - ネタフル
カカクコム、「食べログ」一部有料化 まずｉＰｈｏｎｅ向けということで、iPhoneの「食べログ」アプリが月額課金で一部有料になっています。 ｉＰｈｏｎｅアプリでまず月額315円の有料サービスを始めた。個室やクーポン券の有無などで店舗を絞り込む機能を付けるほか、飲食店を評価点やクチコミ、アクセス数などに応じて自由に並べ替えることができる。 早速、確認してみたところ‥‥ アクセス数に応じて表示する「最近の注目順」は普通に表示されますが‥‥ 「人気順」「点数順」を選ぶと、このようにプレミアム会員としてのログインを求められます。 「こだわり条件」による検索も‥‥ プレミアム会員としてのログインが必要です。 プレミアム会員になるには、月額315円が必要です。良いアプリにはお金を払いたいと思いますが、アプリ購入ではなく月額315円というのは、ちょっと躊躇してしまいます。 しかも、App Storeでの
asahi.com（朝日新聞社）：ラットにエコナ成分大量投与、発がん性物質に 花王実験 - 社会
発がん性物質に変わるかもしれない成分が含まれているとして、花王が昨秋、食用油「エコナ クッキングオイル」の販売を自粛した問題で、この成分をラットに大量に与えたところ、発がん性物質に変化した、とする花王の実験結果が２６日、明らかになった。同日開かれた食品安全委員会で、花王から調査データの提供を受けた厚生労働省が報告した。 今回問題となっているのは「グリシドール脂肪酸エステル（ＧＥＬ）」という成分。ＧＥＬは、体内で消化されると、「グリシドール」という発がん性物質に変化する可能性があると、海外の研究機関などから指摘されていた。 実験では、ヒトが日常生活で料理に使ったエコナを口にした際、体重１キログラムあたり、１日に摂取すると推定される量の４６００倍のＧＥＬをラットに投与。投与後の血中濃度を測ったところ、ＧＥＬは検出されなかった一方で、グリシドールが検出された。 このことから、「ＧＥＬは体内
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