牡蠣鍋に南関揚げ(熊本名物の油揚げ)を入れたところ、牡蠣のジューシーさと油揚げが吸ったスープの旨味が相まって、絶妙な組み合わせの鍋となりました。 カキフライや牡蠣のオイル漬けが美味しいように、牡蠣は油と相性がいい。牡蠣と油の相性を実現させたい。それを叶えてくれるのが油揚げとの組み合わせでした。 南関揚げとは 南関揚げとは油揚げです。四国地方から伝わったと言われ、熊本県南関地方で作り続けられている『南関揚げ』。薄く切った豆腐を揚げるという意味では、一般的な油揚げに似ていますが、豆腐の水分を切って低温と高温の2度揚げでしっかり揚げるため、ほとんど水分を持ちません。袋から開けるとカリカリサクサクで、水分を入れればたちまちもっちりと引きのある食感になります。 冷暗所で保存すれば、常温で長期間保存することができる優れものです。 熊本名産 くまモン印! 南関あげ(なんかんあげ)1袋3枚入り{油揚げ}
![熊本名物「南関揚げ」で作る牡蠣鍋 - くらしのちえ](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/4c5a4532526bd727310b43a7a93a231818f3a06b/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcdn-ak.f.st-hatena.com%2Fimages%2Ffotolife%2Fk%2Fkurashi_chie%2F20161218%2F20161218190521.jpg)