雨なので自宅で焼き自主練 - 東京餃子通信
本日は雨天なのでたまには外出せずに自宅でゆっくり。 妻が出かけて子供の昼食も私の担当だったため、餃子の焼き練習を行う事にしました。 本日のランチ餃子は大阪王将の業務用大阪王将ジャンボニラ餃子。 ひとつ35グラムのかなり大きめの餃子です。 大阪王将の店舗でジャンボ餃子なんてメニューあったかな？ 最近あまり行っていないので、記憶が定かでありません。 冷凍餃子は商品毎に適切な調理方法が異なります。 ですから調理方法をちゃんと読むのが重要です。 油をひいてから焼いて、蒸し時間は約5分ですね。 フライパンで蒸し焼きにして。 ごま油をたらして焼き目と香りをつけます。 完成です。調理方法に忠実に焼けば誰でも美味しく焼けるんですよね。 上手に焼けたので、調子にのって羽根つき餃子にも挑戦。 水を入れるときに、小麦粉を溶いた水を使うと羽根が出来ます。 泡がひいて来たらふたをとって、ごま油を全体にかけます。 焼
ふるさと納税で「新三」「うの木」「三栄飯店」の餃子をいただいた【宇都宮】 - 東京餃子通信
東京餃子通信編集長の塚田です。 今年も残すところわずかですが、今年のふるさと納税はお済みでしょうか。 自己負担額2000円で、納税先からお礼品がもらえるという素晴らしい制度。餃子をお礼品として用意している自治体も沢山あるのですが、その中でも特にオススメなのが宇都宮市。 宇都宮市のふるさと納税はポイント制になっていて1万円以上納税するとカタログが送られてくる仕組みになっています。 このため年末に駆け込みで納税をしても、お礼品を選んで届けてもらうのは翌年1年間のなかで好きなタイミングを選べます。 更に、選べる餃子の種類も豊富。20~30種類の餃子から好みの餃子を選ぶことが出来ます。 今回は、お礼品として頂いた餃子を3種類ご紹介しましょう。 まずは「新三」。 こちらは創業昭和11年の老舗のお弁当屋さんです。 老舗お弁当屋さんも独自で餃子を開発しているところにも宇都宮餃子の層の厚さを感じます。 箱
羽根つき餃子を上手に焼く方法を2パターン一挙公開 - 東京餃子通信
東京餃子通信編集長の塚田です。 昨晩のフジテレビの『魔女に言われたい夜』の収録で羽根つき餃子の焼き方のコツを熱弁したのですが残念ながらバッサリとカットされてしまったので、こちらで記事化することにしました。 餃子への羽根のつけ方は幾つかやり方があるのですが、本日はその中から簡単にできる2パターンの羽根付き餃子の焼き方をご紹介しちゃいます。 本当に簡単なので是非お試しください。 その1：お湯とき小麦粉を使って羽根つき餃子 最初にご紹介する羽根つき餃子の焼き方は、羽根つき餃子の発祥の店である蒲田の你好の創業者八木功さんが某テレビ番組で紹介していた方法です。 羽根つき餃子の産みの親の羽根のつけ方なので間違いのない焼き方です。 www.tokyogyoza.net まずは事前準備から。 熱湯と小麦粉を使い羽根の元を作ります。 配分はお湯20にたいして小麦粉1程度。 フライパンの大きさにもよりますが、
【大井町】手延べ皮で限界まで餡を包んだ「味楽」のジャンボ餃子 - 東京餃子通信
東京餃子通信編集長の塚田です。 大井町の商店街を歩いていたところ、気になるお店を見つけてしまいました。 「味楽」という中華居酒屋さんです。 店構はいわゆる大陸系中華のそれなのですが、気になったのはこのポスター。 おすすめ料理の「特製ジャンボ餃子」。 5個入りで500円と餃子にしては高めの価格設定ですが、このまるまるとしたフォルムに惹かれてしまいました。 ランチタイムも餃子が出ていることを確認して店内へ入ります。 店内に入ると中国人らしき女将さんが出迎えてくれます。 日本語がとても流暢です。 さて注文をしようとメニューをもう一度確認したところ、メニューに載っている餃子の写真が普通の形をしています。 若干不安を覚えながらも、定食メニューの餃子とライスのセット（700円）を注文。 餃子単体で500円なのでお得な設定ですね。 注文の際に餃子を焼くのに時間がかかると言われたので、おそらくジャンボ餃子
「大阪王将」関東工場の工場見学ツアーレポート - 東京餃子通信
東京餃子通信編集長の塚田です。 先日、最新鋭の餃子工場の実力を確かめるべく、大阪王将を展開するイートアンド株式会社の関東工場の工場見学ツアーに行って来ました。 工場のある群馬県はこの日最高気温39度を超える猛暑日。 灼熱の太陽の素、工業団地を進んでいくとやイートアンド関東工場が見えてきました。 エントランスを入ると吹き抜けのやたらとお洒落な空間が広がります。 こんな感じで3階までの吹き抜けにシンボルマークの「＆」をかたどったオブジェが吊り下がっています。 せっかくなのでエントランスの巨大な餃子と記念撮影。 これは神楽坂飯店の餃子よりも遥かにデカイですね。 この日集まったのは私の友人家族を中心とする約20名。 子供たちの自由研究のネタとしてはとても良いですよね。 イートアンド広報のMさんに解説をいただきながら工場見学ツアーが始まります。 まずは大阪王将の歴史から勉強。 先代が餃子の王将から独
餃子の聖地蒲田で羽根付き餃子御三家本店を巡る食べ歩き（你好、金春、歓迎、番外編） - 東京餃子通信
東京餃子通信編集長の塚田です。 先日、蒲田餃子食べ歩きツアーを行いました。蒲田は羽根付き餃子が誕生した餃界の聖地的存在の場所の一つ。今回は、蒲田餃子の中でも特に人気の、你好、金春、歓迎の通称「蒲田餃子御三家」を食べ歩きたいと思います。 元祖羽根付き餃子の店「你好」 食べ応えNo.1の羽根付き餃子「金春」 御三家唯一のニラ入り羽根付き餃子「歓迎」 大森にある羽根付き餃子の名店「大連」 実は、金春も歓迎も你好の創業者である八木功さんさんの親族が経営をしている姉妹店なのです。元の羽根付き餃子のレシピは同じですが、そこからそれぞれの餃子が進化しているため味は異なります 御三家のそれぞれの本店を巡る事で、羽根付き餃子の味の違いを見極めたいと思います。 元祖羽根付き餃子の店「你好」 まずは你好本店。1983年創業の你好は羽根付き餃子の元祖ともいうべきお店です。中国残留孤児だった創業者の八木功さんが、大
【阿佐ヶ谷】予約2ヶ月前即日完売の豚八戒2階席での忘年会に感動 - 東京餃子通信
東京餃子通信編集長の塚田です。 いや、ついにこの日がやって来ました。 友人が2ヶ月前から予約をとって企画をしてくれた豚八戒の2階席での忘年会が開催されました。 豚八戒の2階席は一日一組限定ということもあり、2ヶ月前の予約解禁時に即日で予約が埋待っていきます。更には先日発売されたミシュランガイド2016でもビブグルマンとして選出。 今、東京で最も予約が取れない餃子店と言っても過言ではないぐらいの超プレミアムな席なのです。 阿佐ヶ谷から線路沿いの道を歩いて行くと豚八戒が見えてきました。 この路地の雰囲気が良いですよね。 19時少し前に到着すると外に行列は出来てませんでしたがすでに1階席は満席。 この2階が本日の宴の会場です。 続々とメンバーが集合し始めました。 細くて急な階段を上がっていくと部屋の真ん中にテーブルが一つ。 すでに宴会用のセッティングがされています。 6~8人ぐらいがゆったり座れ
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