スペイン料理の名店「エル・ブジ」で活躍したシェフ、アラン・デーバーハイブ・トロサによる「シェフアラン・デーバーハイブ・トロサジャパンツアー 2015」が、ザ・リッツ・カールトンホテルで開催される。期間は3月8日から30日まで。 「エル・ブジ」は年間200万件の予約希望が殺到し、予約の取れないレストランとして名を馳せながら、2011 年に突然閉店された。過去にはミシュランガイドの三つ星を獲得しており、「世界のベストレストラン50」の第1位に何度も選ばれている。 今回来日するアランは、そんな「エル・ブジ」のスターシェフであるフェラン・アドリアの下で10年間、右腕として活躍していた人物。現在はシンガポールや香港でスペイン料理ブームの発端となった人気店「カタルーニャ」のオーナシェフとして、世界にその名を轟かせている。 今回のイベントは、アランがシンガポール、香港、上海のなどのアジア諸国にある「ザ・

暦の上ではもう春だが、まだまだ寒い日が続く。唐津の魚も魚種はまだ冬模様だが、これから暖かくなるとたくさんの貝類が旬を迎える。皆さんになじみのあるアサリ、蛤（はまぐり）、サザエなどもおいしい季節になる。

汗の匂いをきつくする食べ物、抑える食べ物とは？ 汗をかくのは体温調節のために必要なことですが、汗の匂いを強くしてしまう食べ物はできれば避けたいものです。今回の相談者の男性も汗の匂いを指摘されて悩んでいます。汗の匂いを強くする食べ物、抑える食べ物にはどのようなものがあるのでしょうか？ ■30代男性からの相談：「汗の臭いを抑えたいです。」 友人にまで汗臭さを指摘されて悩んでいる男性。食事の改善をしたいと思っています。 『前から気になってはいたのですが最近友人にも指摘されてしまい、改めて自分の汗がひどいことに気がつきました。汗の臭いを抑える食べ物などはありますか？あるいは避けたほうがいい食べ物はありますか？体質もあるかもしれませんが、なるべく臭いを抑えたいと考えています。』 ■汗の匂いを強くする注意したい食べ物があります 食べすぎることで汗や体臭がきつくなります。注意しましょう。 『 “臭

生きた上海ガニを無許可で飼育したなどとして、警視庁は２０日、いずれも中国籍で、食材販売店「ハイユー」（東京都台東区）経営者（３９）＝茨城県つくば市＝と輸入業者「申江貿易」（同）社員（３５）＝千葉県佐倉市＝の男２人を特定外来生物法違反（譲渡、飼養の禁止）の疑いで書類送検し、発表した。 生活環境課によると、経営者は１月、国の許可を得ずに、生きた上海ガニ１０９匹を７万２千円で仕入れ、東京・上野のアメ横センタービル内の自身の中国食材店で販売目的で飼っていた疑い。社員はこの店にカニを売った疑いがある。経営者は「２年前から計１万２６００匹を仕入れた。１匹５００～７００円で売っていた」と話しているという。 中華料理の高級食材として知られる上海ガニは、国が生態系に害を及ぼすおそれのある特定外来生物に指定。２００６年以降は無許可で輸入したり、飼ったりすることが禁じられている。食品衛生法の許可を受けている中華

ランナーが手を使わずにトマトを食べられる装置「ウェアラブルトマト」を、食品大手のカゴメ（名古屋市）が「開発」し、１９日公開した。アートユニット「明和電機」との共同開発で、２２日の東京マラソンでは、カゴメ社員が装置の小型版を背負って４２・１９５キロに挑む。 装置は、トマトを模した顔がついたロボット型で、肩車をするように装着。トマト６個が縦に装塡（そうてん）され、ロボットの足にあるスイッチを押すと、トマトを挟んだ腕がランナーの口元に下りてくる仕組みだ。 カゴメは２０１３年から東京マラソンに協賛。毎年会場でトマトを配り、ランナーに「栄養補給に役立つ」としてトマトや関連食品をＰＲしている。今年は話題のウェアラブル端末にあやかり、この装置の開発を企画した。 アルミやプラスチックなどでつ… こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 こちらは有料会員限定記事です。有料会員

本県の毛ガニ漁が最盛期を迎えている。県内有数の水揚げを誇る宮古市臨港通の市魚市場では１９日、約７００キロの毛ガニが水揚げされ、活気づいた。 ２月はしけが続いていたが、同日は数日ぶりのまとまった水揚げとなった。トラックで運び込まれた毛ガニを職員が慣れた手つきで大きさごとに選別。１キロ当たり２千～６千円で取引された。 毛ガニ漁の漁期は１２月から３月ごろまで。同市場の大沢春輝参事は「徐々に大きいものも出てきており、天候が良くなれば。これからに期待したい」と語る。 ２２日には同市場特設会場で宮古毛ガニまつり（宮古観光文化交流協会主催）が開催される。 【写真＝悪天候が続き、数日ぶりにまとまった水揚げとなった旬の味覚毛ガニ。漁は最盛期を迎えている＝１９日、宮古市臨港通・市魚市場】

東日本大震災の廃棄物処理などに詳しい有識者らを招いた「災害廃棄物処理セミナー」（中国四国地方環境事務所主催）が、高松市の高松センタービル大ホールで開かれた。自治体関係者や研究者ら約７０人が参加し、災害時の適切な廃棄物処理について考えた。セミナーでは、「大船渡市における水産物残渣処理の実際と課題」と題して、岩手県大船渡市水産課長の千葉英彦さんが講演した。 千葉さんは、冷蔵・冷凍庫内にあった水産加工品の廃棄処理について「約１万８千トンの水産廃棄物の腐敗が進むなか、市は海洋投棄、焼却処分、一時的埋却の３案を検討した結果、市と県の漁港の用地内など５カ所に一時的埋却を行った」と報告した。海洋投棄は国からの許可を得られるまでに時間がかかり、焼却処分については受け入れ容量に限りがあったという。 講演では、震災直後の水産物埋却処理で、地面から魚が浮いて出るためさらに盛り土をする必要があったことや、ビニール

モランボン株式会社（本社：東京都府中市　代表取締役社長：ジョン・ピョンヨリ）では、鮮魚売場向け商品として、魚のおいしさを引き立てる、おすし屋さんの技を取り入れた「鮨割烹」シリーズより「まぐろ丼のたれ」をリニューアル、「金ごま・海苔付 海鮮丼セット」をラインアップ追加し、3月1日（日）より発売いたします。 ＜開発背景＞ 近年、日本の食事において魚離れが叫ばれるなか、魚の下処理などが不要で手を汚さずに調理できる「刺身」が人気となっています。さらに、刺身と接点の高いどんぶりメニューについて「手軽、簡単調理」「ごちそうに見える」「ボリュームがある」といった魅力を主婦の方が感じていることがわかりました。 そこで、刺身を使って手軽に作れるどんぶりメニューに着目し、醤油とだしにこだわったおすし屋さんの本格の味が楽しめる「金ごま・海苔付 海鮮丼セット」を開発いたしました。長くご愛顧いただいている「まぐろ丼

フライや干物などとして日本人になじみ深い大衆魚マアジの水揚げ量が減少傾向にあり、一部の市場で卸値が高騰している。飲食店の中には、仕入れコスト上昇のあおりを受けてメニューから外す動きがあるほか、水産加工業界では干物の原料の値上がりに悲鳴も上がる。専門家は「太平洋側での資源の減少が背景にある」と指摘するが、根本的な原因は解明されていない。 定食屋にも異変「１カ月ぐらいで復活したいが…」 《ご好評頂いております『あじフライ定食』ですが、年明けから水揚げ量が少なく、安定供給が困難な状態が続いている為、一時販売を中止させて頂きます》 昼時になるとランチを求めるサラリーマンらでにぎわう東京都千代田区内の定食屋で１月上旬、こんな告知が店頭に貼り出され、来店客の目を引いた。 「水揚げ量の減少に伴って仕入れ価格が高くなり、メニューからやむなく外した。お客さんに人気が高いので１カ月ぐらいで復活したいが、いつに

有明海で長年続く魚介の不漁はノリ養殖で使われている酸処理剤（殺菌剤）が原因として、福岡、佐賀、熊本の３県の漁業者約９００人が、使用を禁止しない国に１人当たり１０万円の損害賠償を求める訴訟を熊本地裁に起こすことが１９日、漁業者らへの取材で分かった。提訴は３月上旬の予定。

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定番のホッケ、いつの間にか高級魚　乱獲で水揚げ激減　 大衆魚ホッケの値上がりが止まらない。主漁場である北海道沖での若い魚の取りすぎや海水温の変化で水揚げが激減した上、輸入物も漁獲規制で流通量が減ったことが背景にある。安さと食べ応えが人気だった「居酒屋の定番メニュー」は、どうなるのか。「のどぐろ開き　１９００円」「きんき開き　１９００円」「極上縞（しま）ほっけ　１５００円」東京・築地近くの干物居酒屋「越後屋八十吉（やそきち）」のお品書き。ホッケが店で３番目に高価な魚だ。店長の春田憲司さん（３０）は「大衆魚だったホッケも今では高級魚」と話す。店では、輸入物のシマホッケと、国産のほぼ全てを占めるマホッケの２種類の干物を扱う。シマホッケの仕入れ値は３年前と比べ、１・５倍。大型が手に入らず、小ぶりのマホッケでさえ９９０円で、アジやサンマの５９０円より高い。定食店「大戸屋」を展開する大戸屋ホールディ

旧暦の元日に関門海峡のワカメを刈り取り神前に供える和布刈（めかり）神事が１９日未明、北九州市門司区の和布刈神社であった。 福岡県の無形民俗文化財に指定されている伝統行事。干潮が近づく午前２時半ごろ、神職３人がたいまつを持って岩場へ。多くの見物客が見守るなか、岩に付いたワカメを刈り取った。 対岸の山口県下関市でも同じころ、住吉神社による和布刈祭があり、非公開でワカメを刈った。

動画サービス「ニコニコ生放送」にて、深海生物漁の模様を完全中継する番組「深海生物ハンターと行く、深海漁見学ツアー」の放送が決定した。放送日は2月20日～21日。 番組には、神奈川県・横浜にある水族館「ヨコハマおもしろ水族館」の名誉館長で深海魚専門漁師の長谷川久志氏と、深海プロジェクトディレクターの長谷川一孝氏が登場。両氏とともに、静岡県焼津市駿河湾で行われる深海漁見学ツアーの模様を、船上からノーカットで放送する。 今回の漁のターゲットとなるのは、深海魚・ヌタウナギ(1日目)とオオグソクムシ(2日目)で、オオグソクムシは収穫後、"えんとつ焼き"にして試食する予定。なお、1日目のヌタウナギ編は収録放送、2日目のオオグソクムシ編は生放送となる。

県から皇室に献上する特産の越前がに（ズワイガニ）の発送準備が１９日、坂井市三国町宿の「伊野魚問屋」で行われた。 同市内の魚問屋が持ち回りで担当し、今年で８９回目。１９２２年から、一部の年を除き、天皇、皇后両陛下らに毎年献上している。 この日は、１７日に同市の三国港で水揚げされたカニ（全長約８０センチ）の中から、重さ１．５キロ以上の１５匹を厳選。同店代表の伊野勝博さんらが甲羅を傷つけたり、足を折ったりしないように慎重に釜ゆでにした。３５分後、鮮やかな朱色にゆで上がったカニの形を整えると、３匹ずつ丁寧に箱詰めしていった。カニは２０日にも皇室に届けられるという。 伊野さんは「今年は荒天で漁に出られる日が限られ、極上品を選ぶのに苦労したが、身が詰まっていておいしい越前がにを献上できる。皇室の方々にも喜んでもらえれば」と話していた。

写真提供、Veterinary Madical Aquatic animal Research Center (VMARC)

面白いものを探しにいこう 本物を体験し体感しよう 会いたい人に会いに行こう 見たことのないものを見に行こう そしてそれをやわらかくみんなに伝えよう [→ガジェ通についてもっと詳しく] [→ガジェット通信フロアについて] 2月6日放送の「スーパーJチャンネル」（テレビ朝日系、毎週月～金曜午後4時53分）では「激安繁盛店の秘密 第9弾」と題し、アナウンサーの矢島悠子さんが「三陸直送！かき小屋 飛梅 神田西口店」（東京都千代田区）を訪れた。 大ぶりの牡蠣（かき）をたっぷりと使ったランチが激安価格で食べられると人気を集める。「かき飯セット」（500円 税込み※牡蠣汁・小鉢付き）や「カキフライ定食）」（780円 税込み※ご飯〈大盛り無料〉・みそ汁・小鉢・おしんこ付き）、さらに生牡蠣まで堪能できる「かき飯DXセット」（950円 税込み※かき飯・かき汁・小鉢）は店のイチオシメニューだ。牡蠣の生産者と直接