初めてベトナムから実習生、10日から受入れ、植樹祭にも参加 （6月10日付け） 夏場のホタテ漁がピークに向かい始めたなか、ベトナム人の研修生14人が日本語や礼儀作法の講習を受け、10日から本格的な実習生活に入る。紋別国際交流協同組合（斉藤規光理事長）の斡旋で受け入れるのは、紋別漁業協同組合（阿部滋組合長）が直営する製氷冷凍工場（ホタテ処理加工施設）。同工場では、既に日本語が堪能なフォンミー・ツゥオン・チャンさん（28）を職員（検査助手）として別途採用。初のベトナム人実習生受入れに万全の布石を敷き「猫の手も借りたい」という繁忙期を乗り切ることにしている。 実習生は、同国際協同組合によるとベトナム社会主義共和国のホーチミン市（旧サイゴン）の出身。同市は首都ハノイを凌ぐ大都市として知られている。インドシナ３国（ラオス、カンボジアなど）のベトナムは、北は中国、東は南シナ海に面し、フィリピンと

アサリ不足で平成２０年から潮干狩りの中止が続く和歌浦（和歌山市）の片男波干潟で、官民一体になった復活プロジェクトが始動した。実は最近、深刻なアサリの減少や貝毒被害が全国的に広がっており、アサリの漁獲量全国一を誇る愛知県では約４割にあたる１３カ所の潮干狩り場が営業中止に追い込まれた。貝毒が検出された大阪湾でも、その場で採ったアサリを持ち帰れない状態がシーズン終盤の５月下旬まで続いた。そんな厳しい条件のなか、地元の漁師たちは「日本一のアサリになると信じて『海を耕す』」と意気込んでいる。（地主明世） 買えば解決するが…地元生まれにこだわり　和歌浦湾は国指定の名勝で、古代から万葉集にも多く詠まれた風光明媚（めいび）な景勝地として知られる。夏場になると広さ約３５ヘクタールの片男波干潟で潮干狩りが行われ、平成１４年には４～５月の２カ月間で約７万人が訪れた。しかし、アサリが成育不良となったために２０年度

【広尾】広尾漁協の春定置網漁で１０日、トキシラズ（シロザケ）１３５０匹が水揚げされた。５月下旬の初水揚げから出足が悪かったこともあり、関係者は大漁に沸いている。 今年は網の設置を昨年より１０日ほど遅らせた。５月２４日に町タニイソ付近沿岸の１カ統の網を入れたが、初水揚げの２８日にはトキシラズが２匹しか揚がらず、それ以降も数匹～２０匹程度にとどまっていた。 この日は午前９時すぎから次々と水揚げし、「船上活締め」のタグをつけて、市場内に並べた。水揚げ量は３．５トンで、漁業関係者は「１回の水揚げでこれほどの量は記憶にない」と話していた。 ２、３キロを中心に大きいものでは５キロ以上もあり、価格は１キロ当たり１１５０～２０１０円と比較的高値をつけた。今年の漁は６月末まで続く見通し。

1953年、上海市生まれ。85年に来日。『蛇頭』、『「中国全省を読む」事典』、翻訳書『ノーと言える中国』がベストセラーに。そのほかにも『日中はなぜわかり合えないのか』、『これは私が愛した日本なのか』、『新華僑』、『鯛と羊』など著書多数。 莫邦富の中国ビジネスおどろき新発見 地方都市の勃興、ものづくりの精度向上、環境や社会貢献への関心の高まり…中国は今大きく変わりつつある。先入観を引きずったままだと、日本企業はどんどん中国市場から脱落しかねない。色眼鏡を外し、中国ビジネスの変化に改めて目を凝らす必要がある。道案内人は日中を行き来する中国人作家・ジャーナリストの莫邦富氏。日本ではあまり報道されない「今は小さくとも大きな潮流となりうる」新発見をお届けしよう。 バックナンバー一覧 1980年代、中国は経済を発展させるために、5つの経済特別区（略して「特区」）を設立した。30年以上の歳月が過ぎ去った

本マグロを釣り上げた「京香丸」の喜久里健一船長と昭夫さん親子＝７日、久米島町の兼城港 【久米島】マグロシーズン到来の久米島で７日午前、今季初となる本マグロ（クロマグロ）が水揚げされた。体長２５０センチ、重さ３００キロを超える大物を一目見ようと、兼城港には関係者や住民が駆け付け健闘をたたえた。 釣り上げたのは久米島漁協所属の「京香丸」の喜久里健一船長（４２）と昭夫さん（７０）親子＝兼城。久米島沖合で１時間半の格闘の末、仕留めた。昭夫さんは「本マグロは６年ぶり。とってもうれしい」と満面の笑みで答えた。 本マグロは１０日に競りに出される予定で、島内のホテルや居酒屋、スーパーなどで消費される。（盛長容子通信員）

鉄製のかごが大釜から引き上げられ、湯気が一気に立ち上った。かごには煮上がったカツオの身が並ぶ。かつお節を作る長い工程の初日だ。 全国のかつお節生産の４割を占める鹿児島県枕崎市。５月下旬、港に程近い宮下鰹（かつお）節店の工場を訪ねた。店主の宮下誠さん（６４）ら家族５人が手際よく作業を進める。 かつお節作りは、生のカツオを三枚におろすところから始まる。５キロ超の大きい物は背側と腹側に分け、計４本のかつお節になる。大釜で煮るのは「煮熟（しゃじゅく）」と呼ばれる工程。約２時間、これでうま味を閉じ込める。その後、まきでいぶし、水分を抜きながら香味を付ける「焙乾（ばいかん）」。中の水分が表面に来るまで火入れを休み、再び焙乾。これを２週間～１カ月続け、「荒節」が出来上がる。パック詰めの削り節の原料だ。 大きいカツオは次の工程へ移る。カビ付けと天日干しを繰り返す。カビの一種、こうじ菌がカツオの水分を抜き脂

大船渡湾冷凍水産加工業協同組合（武田貞一代表理事、１６社）の水産物鮮度保持施設の地鎮祭・安全祈願祭は１０日、大船渡市大船渡町笹崎の現地で行われた。保管能力は５３００トンで、東日本大震災で被災した旧施設を上回る規模。来年２月末の完成を予定し、気仙地区の冷蔵倉庫機能は震災前の約９０％まで復旧する。価格安定、原料確保につながる流通拠点として、水産振興に期待がかかる。 約３０人が出席し、神事で工事の無事を祈った。武田代表理事は「待望の流通、貿易の拠点。組合の機能を充実させていきたい」とあいさつした。 同施設は鉄筋コンクリート一部鉄骨造り４階建てで、延べ床面積３８１４平方メートル。マイナス３０度で５３００トンを保管する。事業費は１２億９６０万円。 冷蔵倉庫は冷凍魚や加工品を保管し、豊漁の際の価格安定、地元での原料確保につなげる施設。震災前の倉庫は３１００トン規模が同市大船渡町下船渡にあったが、今回、

クロマグロ、釣りも規制検討へ＝全国で実態調査−水産庁 太平洋クロマグロの資源管理強化に向け、水産庁が、遊漁船やプレジャーボートなどの釣りについて規制の検討に入ることが６日、明らかになった。水産庁は釣りによるクロマグロの漁獲量などの実態調査を進めており、結果を踏まえて検討作業を本格化させる。 　クロマグロをめぐっては資源の減少を踏まえ、国内漁業者を対象に今年から、３０キロ未満の未成魚の年間漁獲量が２００２〜０４年平均の半分の４００７トンに削減された。これを受け漁業者の間には、釣りに対する一定の規制が必要との声が出ている。 　釣りによるクロマグロの漁獲量は正確なデータがないが、年間数十トン程度とみられている。このため水産庁にも「法的規制ではなく、まずは未成魚の漁獲抑制などを釣り人に呼び掛ける形になるのではないか」との見方がある。 　水産庁は現在、各都道府県を通じ、１４年中に遊漁船から釣ったクロ

南伊豆町の三坂漁港で6月12日、海中熟成された日本酒の引き揚げが行われた。 同試みは今年で3年目。昨年11月30日に、港から沖合300メートルの深海20メートル付近に日本酒を中心に9ゲージ約3200本の4合瓶を保存した。 昨年の引き揚げ作業はマスコミなどを中心に多くの注目を集め、参加した酒蔵で販売された日本酒は高評価を得たという。参加蔵元の一つである白木恒助商店（岐阜市）の代表社員・白木滋里さんは「多くの問い合わせがあり、飲み比べセットは予想を上回るスピードで完売となった。寝かされた熟成酒は、後味にとろみがあり味わいが深いと評判だった」と話し、今年は昨年よりも多くの熟成酒を仕込んだという。 今回は日本酒だけでなく、地元ホテルがワイン、東京の飲食店の依頼でシェリー酒やカクテルなども寝かせた。同企画の呼び掛け人で、東京で日本酒バーを経営する上野信弘さんは「今回はワインだけでなく、バーテンダーに

富山県氷見市で江戸時代から１５０年以上続く老舗の釣屋魚問屋がつくった海の保存食ブランドが「つりや」。氷見沖、能登沖の近海の幸を手間隙惜しまず、添加物を使わずつくる、干物や薫製、昆布〆、魚漬けなどの保存食がそろうが、そのなかでも人気なのが「片口いわしオイル漬け」だ。 これは旬の春に水揚げされたいわしを鮮度のいいうちに一度冷凍して形崩れを防ぎ、極シンプルに塩のみで薄味に味付けしたオイル漬け。料理の食材としても使用できるように綿実油を使い、しつこくなくあっさりしているのが特徴。オイルもそのまま料理に使えるほどヘルシーな一品だ。 「そのままはもちろん、フライパンにいわしとオイルを入れて温め、しょう油を少し加えたものをご飯にのせて丼などにしてもおいしいです」（同店） 小（７尾入）６２６円、大（１４尾入）１０８０円（税込）。送料別。 【問い合わせ】　つりや　ひみ番屋街店　（電）０７６６・５４・０８０９

鯛には、アレルギーの原因となるヒスチジンが少なく、消化吸収力や抵抗力の弱い乳幼児や高齢者にぴったりの食材です。 また、体調を整え、生命維持に欠かせないビタミン群も含まれています。特に細胞再生や脂質の代謝を促進させるビタミンＢ２が多く、ストレスから身体を守り、健康な肌つくりに役立ちます。また、口内炎や目の充血、動脈硬化、脳卒中などの予防にも効果があります。 糖質・脂質・タンパク質の代謝に重要なナイアシンなどのビタミン類や、血圧を正常に保つのに役立つタウリンを豊富に含んでいます。タウリンは肉類にはほとんど含まれない成分で、心臓機能を強化する働きを持ちます。加えて、動脈硬化や糖尿病、肝臓病などの生活習慣病を防止する効果も期待できます。　肝臓の機能を高める効果もあり、胆汁酸の分泌や肝細胞再生を促進させてくれます。また、胃腸の働きをよくしますので、二日酔いや胃弱の方にぴったりの栄養分です。 [ 作り

「アンネの日記」で知られるアンネ・フランク（１９２９～４５）の「影」と呼ばれたユダヤ人女性がいる。同い年の友人で、後に義理の姉となるエバ・シュロスさん（８６）。アンネはナチスの強制収容所で命を落としたが、エバさんは生還した。戦後７０年の今、義妹アンネへの複雑な思いと激動の半生を語った。 「アンネには、少女とは思えない、どこか近寄りがたいオーラがあった」 ロンドン市内の自宅で４月、エバさんはアンネとの数奇な縁を語り始めた。 エバさんは１９２９年５月、ウィーンで製靴工場を営むユダヤ人中流家庭に生まれた。両親と３歳年上の兄との穏やかな暮らしに暗雲が垂れこめたのは３３年、エバさん４歳の頃。隣国ドイツにヒトラー政権が誕生し、ユダヤ人排斥のうねりは欧州に広がっていた。 １０歳になった３９年、第２次大戦が勃発。一家は追われるように、オランダのアムステルダムに移り住んだ。近所に住んでいたのが、同い年のアン

東日本大震災から１１日で４年３カ月。陸前高田市米崎町の熊谷水産（熊谷直国代表）は、震災前約４０年間にわたって親しまれてきたロングセラー商品、塩味ほやの復活に向けた殻むき作業を始めた。震災を乗り越え５月末から待望のホヤの収穫を再開し、「立ち止まってはいられない」と再起を果たした。熊谷代表（８０）の長男政之さん（５１）は震災で妻を失ったが、全国の顧客からの応援を励みに親子３代で新たな一歩を踏み出す。 空と海の青がまぶしい早朝、熊谷代表と政之さん、孫の優希さん（２２）は、広田湾の養殖棚でホヤ約５００キロを収穫。２０１３年秋に建築した作業場で熟練の作業員がどんどん殻をむいていく。「おっきく育った」と作業場に笑みがこぼれた。「生で食べる方が絶対においしい」ため、旬を過ぎた８月中旬から販売する予定だ。 政之さんは多くの課題にぶち当たり、奔走した４年間だった。ホヤが津波で流され加工はストップ。当時は広田

「東京海洋大学」越中島キャンパス（江東区越中島2）で6月6日・7日、学園祭「海王祭」が開かれ、同構内にあるプラネタリウムの一般公開投影を行った。 企画したのは・・・ 企画は、同大の課外活動団体「海事普及会」。今回プラネタリウム投影に使う機器は「五藤光学研究所」が開発した国産初のレンズ投影式中型プラネタリウム「M-1型」。 1965（昭和40）年に設置され、50年たった今でも現役で稼働する国産最古で唯一の機器という。同学海洋工学部の前身「東京商船大学」時代には「天文航法」の授業で使われていたが、今では同大の学生でも見る機会はなく、毎年6月に開催される学園祭で一般公開されるのを楽しみにしているファンも。 経年劣化による不具合が生じていたため、同会メンバーで海洋工学部4年の上松嵩幸さんを中心に3年前から修理に取り組んでいたが、今年3月にすべての惑星投影機能が復活した。 上松さんは「修復作業は、高

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ベトナム  2015/06/11（木曜日） マグロ豊漁で価格低迷、トビウオ漁に転向［農水］ 豊漁で値下がりしたマグロからトビウオ漁に移る漁師が中南部で増……

【モスクワ共同】ロシア下院は１０日、自国の排他的経済水域（ＥＥＺ）内でロシアや日本の漁船が行っているサケ・マスの流し網漁を来年１月から禁止する法案を可決した。近く上院で審議され、可決後にプーチン大統領が署名すれば施行される。 法案成立の場合、日本の漁業に影響が出るのは必至。一方的に禁止されれば、両国関係への影響が出る可能性も指摘される。 ロシア水域での日本漁船の流し網漁は毎年の両政府間協議に基づき実施しており、昨年は北海道や青森、富山両県などから計３８隻が操業した。極東カムチャツカ沖などで日本側が漁業協力費をロシアに支払う形で参加している。

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西日本旅客鉄道（JR西日本）は養殖サバの卸売りを始める。まず鳥取県栽培漁業センター（鳥取県湯梨浜町）が陸上のいけすで養殖した生食用サバを、月内に大阪市の料理店に販売する。沿線の農林水産資源を活用した新事業につなげる。同センターで養殖したサバは寄生虫