県産業技術センター食品総合研究所（八戸市）は本年度から、八戸港の主力魚種のサバの種類や脂の乗りを瞬時に判別する自動選別システムの開発に取り組む。同研究所は「選別作業の省力化や、より粗脂肪率が高い個体を使った新ブランド化につながれば」と研究成果に期待している。 八戸港に水揚げされるサバはマサバとゴマサバの2種類。締めさばに加工されるマサバは単価が高く、巻き網船などが水揚げする段階では混在しているため、購入した加工業者などが手作業で選別している。 同研究所によると、ゴマサバは腹部に斑点があり、背びれと魚体の全長の比率の違いなどでマサバと仕分けるが、明確でない個体もあるという。新システムは、両種のDNAと見た目の違いに関するデータを蓄積した上で、画像解析で選別できるようにする。 粗脂肪率については、「八戸前沖さばブランド推進協議会」がブランド認定する際の目安の一つであり、現在は同研究所が数

暴力団排除の漁業補償　北九州市、２漁協と契約 [福岡県] 2015年07月01日 01時25分 工藤会・指定暴力団 北九州市は３０日、地元の２漁協と港湾開発に伴う漁業補償金の契約を結び、漁協側に補償金の配分先リストの提出などを求めた。暴力団排除が目的。　漁業補償は、公共事業で海を埋め立てる際、漁場がなくなったり、漁獲高が減ったりすることに対して支払われる。この一部が暴力団に流れているとの情報があり、関係者は今年２月、組合員への分配額を記した一覧表を漁協が市に提出することで合意していた。　今回の対象は、同市若松区の防波堤整備事業。同市は、若松区の北九州市漁協とひびき灘漁協に補償金計５０４５万円を支払う。市は、提出された配分先リストを調べ、組合員以外に補償金が渡っていることが確認されれば、漁協側に違約金の支払いを求める。　北九州市では漁協の幹部やその親族を狙った死傷事件が発生。港湾利権を狙って

岡山県の郷土料理ママカリ寿司を作ろうと、ママカリの関東名であるサッパを探しましたが手に入らなかったので、同じニシン科であるコハダの寿司をつくりました。シンコ（新子）→コハダ（小鰭、小肌）→ナカズミ→コノシロ（鮗）と成長するに従って名前が変わる出世魚。この時季、江戸前寿司では５センチほどの小さなシンコが初夏を告げる魚として人気で、価格も高騰してしまいます。そこでお手頃な、１０センチほどのコハダを使いました。 コハダの下拵えは、手間がかかり、締める酢の具合も微妙なので、寿司職人の腕の見せ所と言われます。魚の大きさにもよるのですが、参考にしてみてください。簀の子を使って巻き寿司にしましたが、ひとつずつラップでくるんで、手まり寿司にしても、見栄えよくできます。日本最古の酒米、岡山の雄町（おまちまい）を醸した日本酒に、サッパリとしたコハダ寿司はいかがでしょうか。（速水裕樹） 【材料】（４人分） コハ

香川県まんのう町の安造田東３号墳（７世紀初頭）で１９９０年に出土した装飾品のガラス玉「モザイク玉」が、ササン朝ペルシャ（２２６～６５１年）で制作された可能性が高いことが３０日までに、奈良文化財研究所（奈良市）の調査で分かった。 　分析をした研究所の田村朋美研究員は「小さなモザイク玉に秘められた、ユーラシア大陸の東西を結ぶ壮大な交易活動を示すことができた」と話している。 　モザイク玉は最大径１・４５センチ。青と白の線を交互に巡らした表面に赤い斑点が交じり、ひもを通す穴が開いている。古墳時代のガラス玉でも国内に類例がない精緻な作りとして知られている。

東日本大震災や日航ジャンボ機墜落事故などで活躍した宮城海上保安部所属の救難ヘリ「しおかぜ」が３０日、３３年間の任務にピリオドを打った。救難出動５１９件、総飛行距離は地球５３周分の約２１３万６０００キロ。岩沼市の仙台航空基地で同日、引退式があり、海上保安庁きっての名機との名残を惜しんだ。 　引退式には宮城海保職員や東北海上保安友の会会員ら約７０人が参加。塩釜三中の福島梓さん（１５）が機体の「しおかぜ」の文字に白い塗料を塗り、別れを告げた。宮城海保の仙石新・部長はあいさつで「３３年間、日本の空を駆けめぐった功績は著しい」とたたえた。 　しおかぜは、宮城海保の巡視船「ざおう」に搭載される航空機の愛称で、正式名はＭＨ５６６。米国製のベル式２１２型で１９８１年１１月、第４管区海上保安部伊勢航空基地（三重県伊勢市）に配備された。 　ローターと呼ばれる２枚の羽を備え、全長約１７メートル。ざおうには１２年

根室市の長谷川俊輔市長は6月30日の定例記者会見で、ロシアの200カイリ排他的経済水域内のサケ・マス流し網漁の禁止について7月2日に道の担当者らと東京の関係省庁などを訪れ、「あくまでも流し網漁の操業継続を要請する」と述べた。 禁止法案はロシア上院で可決、プーチン大統領が署名すれば成立する。市長は「市としては日ソ漁業協力協定の精神にのっとって今後も継続してほしい」と要請し、「かなわない場合も代替漁業の確保、関連業界が落ち込む部分の支援策を国などに求めたい」とした。

旭化成・浅野敏雄社長（６２） 《旭化成が１９６０年から売る「サランラップ」は、食品包装用ラップの市場で売り上げトップを走り続ける。昨年６月に、箱の色を定番だった黄色から、緑、赤、青の３色に変えた。》 変更後しばらくは、消費者だけでなく、役員の家族からも「サランラップが店に売っていない」と、お叱りを受けました。でも、昨春の消費税増税後の売り上げ減も落ち着き、新デザインも浸透してきたので、２０１５年度は売り上げを１割以上増やせるとみています。 多くの方に愛用されている理由の一つは、素材の力だと考えています。原材料の「ポリ塩化ビニリデン」という合成樹脂は、普通のポリエチレン製ラップよりも酸素を通さず水分を保つ力が強く、食品の鮮度が落ちにくい。実は、箱にも細かい工夫をしています。左右どちらの手に持ってもなじむように、底面にエンボス加工をつけました。刃の形も、ラップが途中で破れにくいよう改良しました

スーパー経営と法人向け弁当販売の丸和（釜石市）が、釜石、大船渡両市で人気を集める１３店の味を生かした「シェフズ弁当」を開発した。１日に両市で発売する。９月以降は仙台市と気仙沼市でも事業展開を予定している。 　釜石の８店、大船渡の５店が協力した。釜石バーガーや激辛ホルモン、スープカレー、御膳など１３種類（４００～３０００円）あり、各店が製造するか、材料とレシピの提供を受けて丸和が調理する。 　予約制で、注文が１０個以上の場合は宅配する。１０個未満は、両市に１カ所ずつ設ける販売所で渡す。 　丸和は東日本大震災後に弁当販売を始め、工事現場からの注文が多い。復興需要の収束を見据え、飲食店との連携による新たな市場開拓が必要と判断。ことし３月から飲食店に事業参加を打診してきた。 　３０日にあった試食会で、小沢伸之助社長は「弁当を通じて各店の知名度が高まれば、来店者も増えるはず。地域経済の活性化につなが

鉄分不足になると、貧血を起こしやすくなったり、新陳代謝の効果が低下します。女性は冷え性や不妊症に悩まされるということも。 特に赤ちゃんや子供たちにとって鉄分は非常に重要な栄養素で、ベビーミルクの中には鉄分が多く含まれるものもあります。海外では鉄分補給のためのサプリが普通に支給されたりします。 発展途上国や後進国では多くの人々が鉄分不足で悩まされています。カンボジアでも鉄分不足は深刻な問題として対処されてきました。 救世主現る！ラッキー・アイアン・フィッシュ 魚の形をした鉄のかたまり、「ラッキー・アイアン・フィッシュ（幸運の鉄の魚）」。その名のとおりカンボジアに幸運をもたらした鉄の魚。このラッキー・アイアン・フィッシュのおかげで同国の鉄分不足の問題は解決の目処が立ちそうです。 使い方は驚くほど簡単。飲み水や、スープ、出汁などにラッキー・アイアン・フィッシュを入れて10分ほど煮て、後はできあが

鳥取県は、栽培漁業を進める、平成３３年度まで７年間の基本計画を策定した。稚魚などを放流して漁獲する従来の人工種苗放流に加え、高級魚キジハタなど高付加価値魚種の養殖にも注力し、事業者の収益性を高めるとしている。 県によると、県内の養殖はギンザケで大規模な取り組みが行われているが、その他はまだ規模が小さい。このため高い市場ニーズ、採算性が期待できるキジハタ、マサバなどの魚種の養殖事業化に力を入れる。 キジハタは県栽培漁業センター（湯梨浜町）で養殖技術を確立。刺し身やすしネタなどに人気で、市場では１匹１万円の値が付くこともあるという。現在、県内で１事業者が養殖試験中で、事業者増を図る。マサバも同センターで養殖技術を開発中。ＪＲ西日本などが６月下旬から、主に生食用で試験販売を始めた。技術を確立、事業者を増やす計画だ。 種苗放流では、アワビ・サザエで水揚高が放流費用などを上回るようになったが、一層の

知っている!?フランスのおしゃれスイーツ フランスのおしゃれスイーツ「ファーブルトン」をご存じですか？ プティングのようなもちもち食感がたまりません。今回は、レンジで簡単に作れるレシピをご紹介。材料は4つだけという手軽さも推しポイントです。 もっちり♡簡単！レンジでファ