記事 NEXT MEDIA "Japan In-depth" 2017年03月23日 11:40 バリ島に溢れる中国人観光客の不評 Tweet 大塚智彦（Pan Asia News 記者） 【まとめ】 ・バリ島、中国人観光客年率4割増 ・日本人観光客は減少傾向 ・地元に金落とさぬ中国人観光客、「熱烈歓迎」されず。 インドネシアの世界的観光地バリ島で“異変”が起きている。至るところに出現した中国語の看板、中国レストラン、そして団体行動する中国人観光客たちと今バリ島では空前の勢いで中国ブームが起きている。 世界最大のイスラム教徒人口を擁するインドネシアだが、バリ島はヒンズー教徒が多数を占める島で、イスラム教徒が禁忌とする豚肉料理が堂々と供され、未明から街中に流れるイスラム寺院（モスク）による祈りの声の“喧騒”に悩まされることもない外国人旅行者にとっては「楽園」のような島。日本人観光客も多く訪れ

環境省の有識者会議「有明海・八代海等総合調査評価委員会」は２３日、有明海の環境と水産資源の再生に向けた１０年ぶり２度目となる報告を取りまとめた。

■「ナノアイス」水産流通を効率化 水産物の流通では、箱詰めした魚介類を鮮度維持のため氷で冷却する。その氷をナノレベルまで細かくそいで軽量化し、一般的な氷よりも短時間で冷却できる氷を作る機械がある。「ナノアイス」と呼ばれるその製氷機を米国から輸入し、全国の水産会社に販売。卸先の食品販売の効率化に貢献している。 代表の阿部誠さん（６６）は「指紋が付くぐらい微細。魚に隙間なくペタッと張り付くので冷え方が早い」とその効果を強調する。冷却時間が短い分、雑菌の繁殖も少なく抑えられ、味にも変化が現れる。 ◆うまみ成分逃がさず 海水で作られた氷は製氷の課程で塩分と水分が分離するが、氷点下２０度に設定された製氷機内部で作られる氷はきめ細かく、塩分と水分がよく混ざるという。「海水の圧力と魚介類の細胞の浸透圧は同程度」という現象が影響して、魚介類の「皮膚」からうまみ成分が抜け出さない構造が出来上がるのだという。

人気・おすすめモデルコース5選｜2023年10月最新情報 観光スポットへのアクセスや 移動手段・時間など、おでかけ＆観光のヒントになる情報を詳しくご紹介する『るるぶ＆more.』最新モデルコース記事をまとめてお届けします！過ごしやすい季節を迎え、お出かけも楽 ...

汚く、臭い中国の市場とは違いすぎる！　築地市場は緊張感と楽しさが共存する場所＝中国 2017-03-23 16:12 東京の築地市場は現在、移転問題で注目されているが、観光客の立場からすれば、築地市場は見応えのある観光スポットの１つだ。中国メディアの今日頭条が２１日付で掲載した記事は、海産物の取り扱い規模として世界最大級の築地市場の「謹厳さと楽しさ」について論じている。 記事は中国人のなかには築地市場を「世界ナンバーワンの海鮮市場」と神格化して呼ぶ人もいると紹介する一方、築地市場は外国人観光客にとっての観光地ではないと指摘。築地市場は決してその知名度を利用したただの観光スポットではなく、そこには真剣勝負ともいえるビジネス上のやり取りが存在していると論じた。 さらに、築地市場には謹厳さが存在するとし、その事例として「競り」について説明。例えば、世界的に名高いマグロの競りは「特定の時間において

へぇー！　ほんと？　なるほど、ほろり…　４７都道府県の１万人の新聞記者が取材した、ホっとするニュース。津々浦々で日々おこっているびっくりするような話題や心温まるニュースなどを集約。

【速報!】寿司も刺身盛りも貝浜焼きも全部半額！都内最大『大庄水産 水道橋店』のオープンイベントで海鮮ざんまい!!記念ランチは豪華海鮮丼が衝撃のワンコイン ［株式会社大庄］ 巨大“海鮮天国 ”が3月29日（水）水道橋にオープン！超得オープンイベントを開催!! 全国で約750店舗の飲食店を展開する株式会社大庄（本社：東京都大田区、代表取締役社長：平 了寿）は、新鮮な魚介類が自慢の漁師料理専門店「大庄水産（だいしょうすいさん）」の都内最大店舗（200席超）を2017年3月29日（水）、東京都千代田区「JR水道橋駅（東口）徒歩2分」にオープンします。オープン記念キャンペーンとして、その鮮度・旨さはもちろん、「浜焼き」の“楽しさ”をまずは体験していただくため、同店において3月29日（水）・30日（木）の2日間限定で名物メニューを全て“半額”とする「名物半額セール」イベント（ディナータイム限定）を開

東日本大震災の大津波が迫る中、企業や工場、店舗で勤務していた人は、それぞれの職場で対応を迫られた。漁師は漁船に乗って沖に向かった。沿岸部の職場で働く人や顧客の命をどう守ればいいのか。あの日の証言と、その後の取り組みから、被害軽減のヒントを探る。（いのちと地域を守る取材班） ◎船のため危険な賭け 東日本大震災の発生直後、各地の漁師たちは漁船に乗って沖を目指した。津波から船を守る「沖出し」。海の男たちの避難行動は命の危険を伴う。漁師と家族を守るための模索が、各地の浜で始まった。 ２０１１年３月１１日、宮城県七ケ浜町の自宅にいた漁師斎藤又一さん（７６）は、揺れが収まらないうちに外へ出た。 北太平洋で漁をする北転船の乗組員だった１９６０年、北海道・釧路港内でチリ地震津波を体験した。船が横向きに流され、転覆しかけた。あの恐ろしさは忘れていない。「船を沖に出すぞ」。自宅から約５０メートル先の菖蒲田漁港

仲間の漁船にえい航され、宿舞根漁港の岸壁に接岸された「第１信盛丸」＝２３日午後５時１０分ごろ、気仙沼市唐桑町 宮城県気仙沼市沖で小型漁船「第１信盛丸」が転覆して乗っていた１人が死亡、２人が行方不明となった事故で、同船が所属する宮城県漁協唐桑支所（気仙沼市）は２３日、海域の捜索や転覆した船のえい航など対応に追われた。漁協幹部は「東日本大震災からの浜の復興を担う家族。行方不明の２人が無事見つかってほしい」と沈痛な表情を浮かべた。 唐桑支所によると、行方不明となっている菅野和享（やすたか）さん（５９）はカキやワカメを育てる３代続くベテラン養殖業者。６人家族で、唐桑支所の運営委員も務める。 行方不明の大宮拓人さん（２４）は震災後に和享さんの三女と結婚し、養殖に従事。死亡した長女早央里（さおり）さん（３０）は仙台市にいたが、今年実家に戻り、手伝い始めたばかりという。 震災で自宅や加工場、養殖いかだが

マフグの活魚、どう出荷？　鶴岡・漁業関係者の勉強会 2017年03月22日　11:50 漁師らがマフグの刺し身を試食し、活魚出荷に向けて意見を交わした＝鶴岡市立加茂水族館 漁業者らが飲食店に向けたマフグの活魚出荷を探る勉強会が16日夕、鶴岡市立加茂水族館内のレストラン「魚匠ダイニング沖海月」で開かれた。さばいてすぐの身と熟成させたマフグの刺し身を食べ比べ、味や食感、出荷への可能性などについて意見を交わした。 はえ縄漁を行う漁師14人で組織する県トラフグ研究会（五十嵐健生会長）が企画。マフグは鮮度の良い状態で処理すれば、甘味があり、おいしく食べられるという。近年、庄内浜の漁獲量が増えているトラフグに続き、新しい冬の食材として活用しようと考えた。 築地に活魚で出荷した場合、トラフグは1キロ当たり6千～1万円だが、マフグは同千～1500円で取引されている。マフグは魚価が低く、漁獲対象として扱って

初水揚げされたサクラエビを吟味する仲買人たち＝静岡市清水区の由比港魚市場で２０１７年３月２４日午前５時５３分、井上知大撮影 国内では駿河湾だけで漁が行われているサクラエビの初競りが２４日朝、静岡市清水区の由比漁港であった。２３日夜に沖に出た漁船１２０隻が１２．６トンを水揚げした。 サクラエビ漁は春と秋の２回行われる。昨年より１０日早い漁となり、やや小ぶりだが、由比港漁業協同組合の宮原淳一組合長は「身が詰まってふっくらし… この記事は有料記事です。 残り142文字（全文292文字）

２３日午前９時５５分ごろ、宮城県気仙沼市の沖合で、３人が乗った県漁協唐桑支所（同市）所属の漁船「第１信盛丸」（４．９トン）が転覆していると、同支所から宮城海上保安部に連絡があった。乗組員の同市唐桑町、菅野早央里さん（３０）が救助されたが死亡した。同海保によると、船主で菅野さんの父（５９）と、義理の… この記事は有料記事です。 残り120文字（全文270文字）

新横浜ラーメン博物館に今月２店舗目の新店がオープン！　３月１日の利尻から来た「味楽」に続いて今度はニューヨークからだ。店名は「ＹＵＪＩ　ＲＡＭＥＮ」。日本人の店主はアメリカで長い間、魚の卸に携わった「魚のプロ」。そんな店主が作り上げたラーメンはマグロのうま味を引き出した「ツナコツラーメン」。 スープは豚骨や鶏ガラは一切使わないアニマルオフ。昆布だしを使って鮪骨（つなこつ）を白濁させたもの。麺は極細ストレート。低加水のためスープを吸って味が染み込んでおいしく食べられる。トッピングは、チャーシュー替わりに「マグロのハラモ」（大トロの一部）。他に刻み海苔と白髪ネギとゴマ。ちょっと小ぶりな丼で出てくるが後に述べる「もったいない」に繋がる。 マグロのうま味を引き出したという鮪骨スープは一口目は不慣れなこともあり、魚臭さや違和感がある。しかし、食べ進んでいくとすぐに慣れてくる。それどころか、慣れだけで

青森県が23日発表した2016年の青森県海面漁業調査によると、年間漁獲金額は前年比20.0％増の635億2400万円で、12年ぶりに600億円を突破した。主力魚種のホタテガイが55.5％増の262億1400万円となり、漁獲金額全体を押し上げた。

三連休は気温が上がり、春本番の暖かさとなった地域も多くなりました。宮城県石巻市では三陸ワカメの収穫が最盛期を迎えているそうです。復興と春の訪れを知らせる嬉しい知らせですね。 一年中手に入るワカメですが、実は、今が旬。この時季だけは、生のワカメが流通します。いつも食べている塩漬けや乾燥ものとは違う生ワカメをぜひ味わってみてください。 海藻とは…… まずは「海藻」について。海藻は、海水で生育する植物のうち、根・茎・葉の区別がはっきりしないものを総称して呼びます。 色の違いによって【緑藻類、褐藻類、紅藻類】に分けられます。この色の違いは、海藻の生えている場所や水深によって、太陽の光が届く量が影響するために起こります。浅瀬は緑色、水深が深くなるにつれ、褐色→紅色と変化します。 【代表的な品種】 ●緑藻類…アオノリ、アオサなど ●褐藻類…コンブ、ワカメ、ヒジキ、モズクなど ●紅藻類…アマノリ、フノリ

大船渡市のお薦めメニューを発掘・ＰＲする「大船渡グルメグランプリ２０１６」（大船渡ブランド化推進会議主催）で、同市三陸町綾里の軽食喫茶たんぽぽ（金野千枝子店主）のドラゴンラーメンが２連覇を達成した。同店は４月、東日本大震災前に店舗を構えていた同市大船渡町に移転。金野店主は震災後の経営を支えた客らへの感謝を胸に、新天地での営業へ思いを新たにする。 ドラゴンラーメンは、たっぷりの野菜と適度な辛さが病みつきになる一品。「２時間かけて行ってもいいくらいのおいしさ」「夏には汗をかき冬にはあったまりながら食べています」など、市内外から支持を集め、２位に９０票近い大差をつけた。 今月いっぱいで今の店は閉め、ＪＲ大船渡駅前の中心市街地に建設中の商業施設に出店する。新たな店ではランチに加え夜間も営業し、お酒なども提供する。 金野店主は「遠くからもたくさんの人に来てもらえて感謝の気持ちでいっぱい。新店舗でもお

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食品加工の五光食品（宮城県塩釜市）は紫外線を当てる「UV加工」を施し、うま味を増したカキを開発した。サイズによって4～8時間照射することで、天日干しのような状態になるという。4月中旬から国内とマカオでほぼ同時に売り出し、初年度は合計5000万円の売上高を目指す。東日本大震災前とは異なる付加価値の高い商品開発で市場開拓をめざす。紫外線を当てることでカキのうま味を高める装置は八戸工業大学の研究者と

環境省は２１日、絶滅危惧種などを掲載する「海洋生物レッドリスト」を公表した。陸域の生物については１９９１年以降評価してきたが、海の生物のリストは初めて。オガサワラサンゴが絶滅と認定されたほか、５６種が絶滅危惧種となった。ただ、情報不足で評価が困難だった種が全掲載種の約半数を占め、詳しい調査の必要性が浮き彫りとなった。【渡辺諒】 環境省によると、魚類やサンゴ類、甲殻類など５分類、約１万１２０種について文献や専門家の意見などを基に評価した。国際的に管理されるマグロやカジキ類、水産庁が評価するニシンやブリなど主に食用魚は対象外。

山形県鶴岡市沿岸部に約３８メートルの巨大津波が押し寄せていた可能性があることが、山形大の山野井徹名誉教授（７２）＝古生物学＝らの研究チームの調査で分かった。津波堆積物としては世界で海抜が最も高いという。山形県遊佐町でも２０メートルを超える津波の痕跡があり、今後の津波対策を考える上で貴重なデータとなりそうだ。 山野井名誉教授は１９９０年代に、庄内地方の沿岸部の砂丘で化石の発掘調査をした際、津波の堆積物と思われる地層を見つけた。２０１１年の東日本大震災発生後、本格的に堆積物の調査を始めた。 鶴岡市４カ所、遊佐町７カ所の海岸から７００メートル～１６００メートルの地点で掘削作業に当たり、津波堆積物とみられる層を発見。海抜が最も高いところは鶴岡市が３７．９メートル、遊佐町は２０．５メートルだった。 十和田火山の噴火（９１５年）で積もった火山灰の層を基準に、年代も測定した。堆積物から採取した炭素の成分

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沖縄総合事務局が２１日発表した２０１５年の県内漁業産出額は、前年比４・１％増の１９４億６千万円だった。産出額は２０１１年の１４７億円を底に、４年連続で上昇した。 内訳は海面漁業が前年比２０・５％増の１２６億７千万円となった。マグロ類の伸びが大きく、キハダは８４・７％増の２６億６００万円、ビンナガが４３・３％増の１４億３９００万円となった。イカ類は３７・８％増の１８億６３００万円、カツオ類は４３・４％増の１億６２００万円だった。 一方、海面養殖業は１７・０％減の６８億円となった。全体的に減少傾向となり、中でも養殖業で主力のクルマエビは１５・６％減の２１億３千万円、モズク類は２１・４％減の２０億８千万円となった。

県内のシラス漁が解禁され、吉田町の吉田漁港や浜松市の舞阪漁港で二十三日、今シーズン初の水揚げがあった。 吉田漁港では、南駿河湾漁協吉田支所と相良支所の八十隻ほどが出漁した。解禁日は二十一日だったが、天候不良だったため、この日が初水揚げに。かごいっぱいのシラスが港に運び込まれると、地元の仲買人たちは味や型、大きさなどを真剣な表情で品定めした。

２３日午前９時４５分ごろ、宮城県気仙沼市唐桑町の笹浜漁港の北東約１キロ沖で、宮城県漁協唐桑支所所属の小型漁船「第１信盛丸」（４．９トン）が転覆しているのを釣り船の船長が発見し、同支所を通じ気仙沼海上保安署に通報した。乗っていた同市唐桑町鮪立（しびたち）、漁業菅野和享（やすたか）さん（５９）ら家族３人のうち、近くで長女の早央里（さおり）さん（３０）が見つかり、病院で死亡が確認された。気仙沼海保は残る２人を捜している。 気仙沼海保によると、行方が分からないのは、和享さんと、同居する三女の夫の大宮拓人さん（２４）。海保は引き続き転覆した海域付近を捜索し、２４日も僚船が捜す予定。 県漁協唐桑支所によると、３人は２３日朝に自宅近くの宿舞根（しゅくもうね）漁港を出港し、唐桑半島の北側の岸から数百メートル離れた養殖いかだでワカメの刈り取り作業をしていたという。死亡した早央里さんは発見時、救命胴衣を着てい

２３日午前９時５５分ごろ、宮城県気仙沼市の唐桑半島沖で漁船が転覆していると１１８番通報があった。約１時間後、宮城海上保安部などが現場海域で転覆しているワカメ漁船「第一信盛丸（しんせいまる）」（宮城県漁協唐桑支所所属、３人乗り組み）を発見した。３０代の女性１人を救助して病院に搬送したが、心肺停止の状態という。海保の巡視船やヘリコプターなどが、残る２人を捜索している。現場は同市の笹浜（ささはま）漁港から北東約１キロ。