ラーメン屋のようなチャーシューを作ろう:アルファルファモザイク

3 困った時の名無しさん :03/02/09(日) 12:57 肉500ｇ＊2くらい 大きい鍋に水、ねぎの青い部分２本分くらいを適当にちぎって。 それにしょうが１かけら、にんにく2,3個を投入。 30分ほど茹でこぼす。途中あくを取る。 別の鍋にしょうゆカップ2、紹興酒カップ2、茹で汁カップ1、にんにく2,3個を投入。 10分ほど茹でる。その後は1日放置プレイ。 ちなみに、最初の茹で汁でインスタント麺を食す。 醤油だれは煮卵にも使う。冷凍して次作る時も使う。 そんな感じで、ウマー。 7 困った時の名無しさん :03/02/09(日) 21:19 豚肩肉やロースなどもじっくり煮込むと柔らかくなるのでしょうか？ バラ肉だと柔らかいイメージがあるんだけど。 チャ－シューは柔らかいのが好きです！

[hate_yuri]

今度やってみよう

[ragnarok1999]

qw

[shortcut3]

ぼちぼちチャーシュー作り始めるか…

[highcampus]

レシピ

[norton3rd]

これもウルサイ(しかし愛すべき)奴等がいっぱいいそうな話題だ。ただ紹介されてるレシピは殆ど、チャーシューじゃなく醤肉(煮豚)のソレだよなあ

[ljuuhys]

いつか作りたい♪

[denken]

もう肉はいいです

[thyself2005]

作り方は様々だが、最初から醤油とかの調味料で煮たチャーシューは段違いにうまい。そのチャーシューと煮汁で作るチャーハンがまた最高っす。

[miyaan28]

料理

[kapibara]

半分くらいしか読まずに言うけど時間をかけるか圧力をかけるかしかないとおもう/料理は科学だよなー

[workingholiday]

ちゃーしゅ

[uk-ar]

242 困った時の名無しさん :04/08/24(火) 14:09 本職っす。味付けは書けないけど、アドバイスだけ。 うちの店のチャーシューは、浸けて、焙って、煮込んで、仕上げに牛乳。 ご家庭レベルの鍋で煮るなら、あく抜き終わってか

[ite]

おなかすいたー。

[Rikerike]

見てたら腹減ったのでスパゲッティ食べた

[maki2525smile]

とろとろチャーシューを是非マスターしたい！！

[keiloveyasuda]

いつも炊飯器だけど今度はオーブンでやってみるかな

[adsty]

プロ並みチャーシューの作り方いろいろ。

[benkeiblog]

食生活の充実は人生の充実♪

[buhikun]

当地はメーカー品の赤肉チャーシューしか入手出来んのでorz/ヒマならやってみたい。

[dododod]

ラーメン屋のチャーシューって店によって当たり外れが大きすぎるよね！（何

[darau]

チャーシューばかりは無視できない

[na23]

豚肉は手間かけないと食えない。

[asrog]

バラ肉で作った事あるけど、すさまじい脂。次は脂抜きする。コンロ一つと手鍋とフライパンでOK

[TYPE815]

　つくってみたい

[erijii]

やっぱり圧力鍋か。

[guldeen]

凝った料理って、炊事スペースが無いと作れないんよね…1K35000円/月の間取り住まいの俺には、ちと無理。

[frsatti]

チャーシューは豚肩肉？そのふざけた幻想をぶち殺す！！／ということで鶏ムネ肉でやってみた。http://h.hatena.ne.jp/frsatti/9234092023130394729

[t-murachi]

チャーシュー丼やりてぇ。

[kamm]

こんなにいっぱいレシピあるんだ

[blogpants]

結構簡単そうだぁ

[uedako]

ちゃーしゅー