Gazing at the Celestial Blue 無徴の肉

子供の頃から、母親が作ってくれたメニューの一つに「かんとうだき」なる料理があった。これに関しては、いろいろネタにしたい件があるのだが、都合により近日中に別エントリにすることにして此処では割愛する。 この「かんとうだき」に必ず入っている具が、「すじ」であった。この具、私はずっと「すじ」と呼んでいたし、世間一般でもそうだと認識していた。根拠は、親兄弟・親戚もそう呼んでいたから、のはずだ。そして、友人知人に対しても「すじ」といえば、誤解無くそれであるとして概念が通用していたから、世間一般でも「すじ」といえばアレのことだと考えてきた。 だが、東京に移住して以来、もしかして私の認識は関西あるいは大阪ローカルな認識かもしれないとの疑念が生じてきた。職場で雑談する人たちや、テレビでしゃべっている人たちが、それのことを「牛すじ」と呼んでいたからだ。 しかし、である。「すじ」として販売されている品が、もれな

[wackunnpapa]

食文化はね（＾＾；）．関東で「牛スジ」といえば，西からおでん種が入ってくるまでは串に刺さったものじゃなかったし（このエントリーにある「豚スジ」と同じような形で「牛スジ」として売ってた）．

[aozora21]

そうなんですよ…私も東から西に来て「スジ｣が売られてないなあと思いました。あと最近は見かけますが「ちくわぶ」も。単に貧しい食生活ゆえ未知だったかもしれませんが「おでんに牛肉スゲー」とも思いました。

[chochonmage]

id:T-3don氏「前世は犬疑惑」を聞いてやってまいりました。あるいは牛すじ食べてほぉむらん王に？/すじもともかく、東西の「煮る・炊く」の用法の違いが気になる。西では、「煮魚」は「たきざかな」？

[kananaka]

コレ、「しょぅもない話」ではありません！　「すじ」と「牛すじ」の違いで話が噛み合わず、大変難義した経験アリ。「スジって好きになれん。やわらかくて白くて」「スジがやわくて白い?!」←後者がワタクシ（汗

[buhikun]

昔仙台まで1日がかりで（青春18）行って、知人に手製の牛スジ丼御馳走してもらったが、奥歯が欠けて新幹線でとんぼ返りいうことがあった。/かんとだき食いたし。当地は西日本だが「おでん」。http://www.matsue400.jp/?oden

[dimitrygorodok]

晩飯前に見るんじゃなかった…空腹感が尋常じゃなくなってきましたお

[Pokopon]

スジといえば147、258、369とか、南北の通りとかもあるし。食べるのは「牛すじ」でいいんでは。

[keiseiryoku]

おでんを「かんとうだき」と呼ぶのは妙な気分にさせられる。おでんではいけないのか。／すじ肉は子供の頃、噛みきれなくて嫌いだったが圧力鍋を使うとめちゃくちゃ柔らかくなって翻意した。

[AmanoJack]

かんとだき。コロが手に入らなくなってからは「すじ肉」だけど、大阪で単に肉といえば当然牛なので問題はない。//↑「天ぷら」を「薩摩揚げ」と呼ぶようなもんだと思う。「広島焼き」のほうが近いか。

[W_Katsuragi]

微妙に話題とずれるが愛知県では「おでん」というと味噌田楽と関東炊きどちらが出るか分からないので油断がならない。スジ肉は入っているところをみたことがなかった。

[KIM625]

かんとだき。おでんの別名である。/練り物と豚すじははじめて見た。びっくり。

[doramao]

馬モツ旨いですよねぇ。http://d.hatena.ne.jp/doramao/20091123/1258978587←馬モツ煮食べたところで、馬すじも販売してました。

[felis_azuri]

（そういえば、練り物の「すじ」は鮫製品であるらしいとは後から思い当たったものの、奇遇ではあるなぁと思ったり）／　うちの尻尾の生えた妹は、煮る前の牛や馬スジをお裾分けすると大喜びで食べてます^^

[T-3don]

すじ問題。東西食文化の違いを語る時、ウナギ・うどん・納豆と並んで欠かせないテーマ。ってゆーかどっちも好き。/豚すじ珍し。でも、なんか、昔食べた「ワンちゃんの御馳走」肉に外見がそっくりなような気が……。

[islecape]

(すじ肉といったら犬、という思い込みがあったが、猫も食べるのか……)