おうちで中華40 - 超お手軽中華版茶碗蒸し、銀魚蒸蛋にぞっこん！ : 吃尽天下

「note」では、家庭で作れる本格中華料理レシピを「おうちで中華」として公開しています。 写真は広東省広州市の街角から。 ブログネタ：中華料理 Part3 に参加中！ 今週の「おうちで中華」は、我が家でヘビーリピートしている卵料理にする。 卵は大体常備しているものだし、この料理は下ごしらえ不要で、ちょっと火にかけておくだけでできるので、食事の途中、あと一品なにか欲しいなとなったときに重宝している。 料理の名前は、蒸蛋。或いは、水蒸蛋、蒸鶏蛋。ひと言で言うなら、中華版茶碗蒸しだ。これの良いところは、日本の茶碗蒸しのように出汁をとったり、卵をざる漉ししたりする必要がないことだ。溶き卵に水と具を加えてかき混ぜたら、蒸篭で15分蒸すだけ。具だって色々揃える必要はなく、一種類で十分。拍子抜けするくらい簡単なのに、これが旨いのだ。 僕らはこれを安徽省出身のおばちゃんから教わったが、どこの地域の料理と言

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今真似して蒸してる。じゃこがないから余った鶏の煮汁ちょっと足してネギみじんとごま油。