「植物肉」は“ほぼ”肉の味だった

「次世代の食」の食レポ第2弾は、「植物肉」。今、米国の西海岸では、植物性タンパク質で作ったハンバーガーが注目されている。より健康で、より環境に優しいという植物肉バーガーの味は？ 「ビヨンド・バーガー」と「インポッシブル・バーガー」の2つを試してみた。 「次世代の食」の取材のため、記者は米国西海岸を訪れた。米国では「フェイク（偽）」の食品がブームになりつつあるというからだ。トランプ大統領は自分に批判的な報道に「フェイク・ニュース（偽ニュース）」とのレッテルを張ったが、こちらは「フェイク・フード（偽食品）」である。 といっても、消費者をだますことを目的とした悪徳商品ではない。むしろその逆で、より健康で、より環境に優しい食品を求める意識の高い消費者のニーズを、新しい技術を使って満たすことを目指した食品だ。 その代表的な商品が「植物肉」を使ったハンバーガーである。市場をリードするのが、ロサンゼルス

[nijuusannmiri]

2017年5月17日の記事。ビヨンドバーガーとインポシブルバーガー。

[arajin]

「ビヨンド・ミートは」「エンドウ豆から抽出した植物性タンパク質で作ったハンバーガー用のパティを開発」「インポッシブル・フーズは」「遺伝子操作した酵母菌が生み出す肉独特の風味を出す「ヘム」という物質を」

[skam666]

"米国の西海岸では、植物性タンパク質で作ったハンバーガーが注目されている。より健康で、より環境に優しいという植物肉バーガーの味は?「ビヨンド・バーガー」と「インポッシブル・バーガー」の2つを試してみた"

[bulldra]

“そしてもう1つが、ビヨンド・ミートのような会社が取り組む食の『再構成』です。既存の食品カテゴリーや製品を、これまでとは全く違う科学的な手法で改良するという考え方です」”

[sketchlife]

★★★☆現時点の食分野でのイノベーションは、原点回帰（オーガニック食品系）と再構成（植物肉や培養肉など）の二つ。健康志向とエコ意識の高まりがその誘因。

[trollvinter]

ほぼ、というのが難しいところ

[ookitasaburou]

「ビヨンド・バーガー」と「インポッシブル・バーガー」の2つを試してみた。