簡単和食 なすのじか煮 [毎日のお助けレシピ] All About

油揚げは、熱湯で1分ほど茹でて油抜きし、適当な大きさに切る。 ナスは、縦に半分に切り、皮に斜めに包丁を入れ、薄い塩水に漬けてアク抜きする。 鍋に出し汁200cc（水に出汁の素を入れても良い）と調味料を入れ、ひと煮立ちしたら油揚げを入れ、5分ほど煮てからナスを加え、軽い落し蓋をして10分位煮る。 火を止め、しばらくそのままにしておいて味を馴染ませる。 器に盛り、和がらし（又は洋辛子）を添える。 （茄子の色が厚揚げに移るのが気になる場合は、油揚げを一旦取り出してから茄子を煮てください）

[atahara]

意外と色は付かなかった。良い。冷やしても美味しそう。