天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間 客前で揚げた経験無し : 痛いニュース(ﾉ∀`)

天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間 客前で揚げた経験無し 1 名前：名無しさん＠涙目です。(家) [ﾆﾀﾞ]：2019/06/11(火) 10:19:56.23 ID:GLwGYvRE0 ソース→テレビ https://i.imgur.com/6XmE6rk.jpg https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1560215996/ 2: 名無しさん＠涙目です。(東京都) [BE] 2019/06/11(火) 10:20:45.12 ID:FL1IqWYd0 なかなかえぐい 22: 名無しさん＠涙目です。(庭) [US] 2019/06/11(火) 10:23:45.32 ID:30qUWCGZ0 あり得ない 25: 名無しさん＠涙目です。(大阪府) [CN] 2019/06/11(火) 10:23:49.55 ID:25mh

[vbwmle]

名店が新人に丁寧に教えたら3ヶ月で辞めてレシピ丸パクリの店を出された例を知ってるのでなんとも… レシピや技は知的財産として保護されないからそれを共有する店側としても一定の忠誠心を確認するのは必要

[virgospica]

「客前で」って言ってるんだから、閉店後とかに指導してるんじゃないの？

[shields-pikes]

これ、技術を教えるのをもったいぶってるだけじゃなく、常連客に顔を覚えさせる目的とか、修行の経歴だけアピールしてすぐ独立するタイプじゃないか忠誠心を試したりしてるんだろうな。それでも頭おかしいけどね。

[araikacang]

9年目で師匠が急死したら最悪。

[lady_joker]

いやでも銀座で数万払って天ぷら食べるときに「入店1年です、技術は完璧です」みたいな小僧が現れて揚げはじめたらありがたみは落ちるよね。その道40年の職人が作るから数万払うわけで、見てるくらいしか仕事ない気が

[duckt]

ホリエモンが来ちゃうぞ。

[mirai_ryodan]

月給出てればいいんじゃね。別に天ぷら屋だけが仕事じゃないし。問題は下積みだからと言って師匠から小遣いしかもらえず、先輩から殴られて挙げ句独立も出来ないパターン。

[pribetch]

二重盲検はよ

[netcraft3]

Web業界だと入社初日にいきなりお客さんに天ぷらを揚げてくださいと頼まれる。

[don_ikura]

嫌ならチェーン店で揚げまくるなりして揚げ方身につけて自分で店やったらいいじゃん数百万もあったら出来るだろ？そうしないのは師匠のブランド目当てなんでしょ？

[tama3333]

10年間雑用として使いたいってのが本音では

[reresa]

是非ほりえもんに意見を聞いてみたいね。

[yP0hKHY1zj]

この業界では足し算も出来ない漢字も読めない言葉遣いもわからないような十代の子の面倒を見ることがとても多いことを知ってから、指導に対する考え方は変わった。ブラックなのはダメだけどね。

[oxy_oxynotes]

こういった人を魅了する店と、チェーン店の仕事は全く別もの。スポーツや芸術を考えれば、10年は妥当。

[akulog]

いきなりJava歴5年ですって言えと言われるのがITギョーカイです

[itochan]

カウンターに二人いて、片方がベテランで、片方が修行中なら、客としてはベテランに作ってもらいたい

[takilog]

寿司で同じことやってたじゃん前，もうこの商売構造終わりそう

[ryo_kato]

半年ROMる必要なんてなく、1か月で炎上もせずバズりまくれるようになるみたいなものか。

[sippo_des]

見るだけじゃない、絶対音と匂いとか、、、10年で得たものを言語化してや

[hiromo2]

あの名店で修行した、の裏側

[RCHeLEyl]

それで収入が得られて人脈も作れて将来腕のいい天ぷら屋になれるなら安心じゃね？下働きで雑用やお使いは多そうだけど、将来のためなら頑張れそう。

[hatebutabooboo]

でもこういう所知ってたら自慢するでしょ？クソ文化を守ってるのは利用者だよ。

[homarara]

え、料理を３ヶ月で丸パクリなんてできんの？３ヶ月丁寧に教えられただけでピアニストになれるか？プログラマになれるか？大工になれるか？隠さなきゃあっという間に追いつかれるなら、料理人なんてぬるい職業だわ。

[hattake]

そういうブランディングを客がありがたがるかどうか、にかかってる気がする。

[shigiryou]

10年という値は何を持って算出したのか。一体何時の時代だよ。

[kura-2]

ばかばかしい

[onefootinthegrave]

食べてみたい。俺にも違いわかるんかな。

[out5963]

上手く言語化できないので､教えられないのかもしれないけど､どうなんだろうね｡

[air01txl]

10年み続けた弟子と、1週間くらいみっちみりあげる練習した人のどっちが美味いのか近藤の主人が判定する企画とかそのうちあるかな。あげる人によって味が全然違うんだよな。

[dgen]

ブクマカは肯定派が多いのか。例えば順番があって、焼き物２年・煮物２年とか経験を積んでいって最終的に揚げ物までに１０年かかるならわかる。そうじゃないならその１０年は必要？

[srng]

これまではそういう人生も有りだったのだろうが、今後そのありがたみの需要は減る一方に思うのでどうなんだろう

[ene0kcal]

暑い日寒い日、湿度高い日低い日、素材と量による熱量の与え具合等だけでなく、仕入れ段取り経営設計を学ぶ（身につける）には年単位の時間はかかると思う。そりゃ80万3ヶ月で職人になれるならなりたいが食べるなら…

[songsfordrella]

近代人の目には前近代的なシステムで動いている職人の世界がブラックに映るというのはわかる。ただ、職人のはしくれである自分にはこういう人生のあり方も腑に落ちるものではある。

[ultimatebreak]

全く潰しがきかねえのに10年って相当ギャンブルだよな。修行終えても成功するとは限らないし。10年積立、途中解約は没収。10年後制度が崩壊してノーリターンの可能性。年金かよ。

[fishpaste1214]

これも一種の情報を食ってるってやつだな。/そして常連に顔を覚えられた弟子が「ちょっと揚げてみろって」言われて揚げてそこそこのものを出して……って料理漫画の読み過ぎか

[shinjukukumin]

「近藤」で、客前で、様々な食材の天ぷらを揚げるならそんくらいはかかるだろ。

[Shalie]

見習い職人的には修行にかける時間のサンクコストを思っての苦悩がつらそう。そして技能はサイエンスで再現できそう。提供する体験価値の裏付けのようなものだとしたら、ピカソの落書きの逸話に通じる。

[hatebnewone]

高い天ぷらと丸亀製麺や串カツ田中に味の差はない。 それどころか、丸亀製麺の150円の天ぷらより明らかにまずくてたかいとこ山ほどあるよね、、、、

[Kitajgorodskij]

完全に嘘。10年いいように使える奴隷を作る制度。美しい国日本。

[hatomugicha]

客前だけで裏で揚げてんじゃなくて？