【プロ直伝】割り下・たれから手作り！ 関東風すき焼きのレシピ。具材と作る順番も注目です | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

【すき焼きポイント1】 割り下（たれ、タレ）は手作りがおすすめ。「酒：みりん：醤油：砂糖」の黄金比で簡単！ 「関東風のすき焼きの場合、割り下（たれ）は市販のもので済ませてしまうこともあるかと思いますが、黄金比率をおさえておけば、自宅で簡単にプロの味が再現できます。なお、関西風のすき焼きは砂糖、酒、しょうゆのシンプルな調味料を、直に鍋に投入して味付けていきます」 関東風すき焼きの、手作り割り下の比率はこちら。 4～5人分なら「酒200ml・みりん200ml・醤油200ml・ざらめ60g」…と、簡単な比率を守れば、何人分でも味のバランスを保ったまま割り下が作れるそう！ ざらめを使う理由はコクが出るからです。ざらめがなければ普通の砂糖でもOKです。 【すき焼きポイント2】 野菜の下処理。長ねぎは牛脂で焼いて香りよく！玉ねぎはレンチンする とくに長ねぎはあらかじめ焼いておくのがプロの技。面倒に思え

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各地域の家のすき焼き手順知りたい

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↑2024/3/10

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割り下ってナニ？すき焼きは砂糖と醤油で肉を焼くもんやで

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すき焼きレシピ！

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肉じゃない！　すき焼きは「手順」なんだ！