蒸し器がないときは代用品で！鍋やフライパン電子レンジが代わりになる？ | コタローの日常喫茶

というわけで今回は 蒸し器がないときの代用品として 鍋やフライパン 電子レンジなどを実際使い 蒸し料理など作っていきましたので そのあたり紹介していきたいと思います。 早速見ていきましょう。 まず蒸し料理の「蒸す」という メカニズムについて改めて おさらいしておきましょう。 蒸し料理は水を加熱する事によって 発生した水蒸気で中の食材を徐々に 加熱していく調理法ですよね。 水蒸気の熱エネルギーは 食材を加熱していく方で 使われていきますから 食材自体の温度は100℃以上にはならず 仕上がりをふっくらさせる事が可能です。 あと、蓋をする事によって 水蒸気による対流ができるので 煮たり焼いたりして流れ出てしまう 栄養の流出を防止する事ができます。 まあ、要は鍋に水を張って蓋をして 食材が水蒸気の対流で 徐々に加熱されていく環境を 整えてあげれば 蒸し器がなくても蒸し料理が 出来るという事に・・