スシロー、大阪王将…飲食業界で不祥事が相次ぐ理由とは？ 信頼回復できる？ | オトナンサー

回転ずしチェーンの「スシロー」による「おとり広告」、大阪王将のフランチャイズ店における猫の飼育をはじめとした不衛生な環境での運営など、飲食業界で不祥事が続出しています。なぜ飲食業界で不祥事が続出しているのでしょうか。また、不祥事を起こした飲食企業が信頼を回復することは可能なのでしょうか。飲食店専門経営コンサルタントの成田良爾さんに聞きました。 「低賃金・長時間労働」による人材不足が影響Q.回転ずしチェーンの「スシロー」が、景品表示法違反（おとり広告）に該当する行為があったとして、消費者庁から再発防止を求める措置命令を出されるなど、飲食業界で不祥事が続出していますが、なぜなのでしょうか。考えられる理由について、教えてください。 成田さん「飲食業界で長年問題になっている人材不足が要因の一つだと思います。1990年ごろから大手飲食チェーン店が全国でしのぎを削るようになると、急速な店舗数拡大やバブ