そば、うどんはあるのに…「立ち食いラーメン店」をあまり見掛けないのはなぜ？ 出店の大きなハードルとは | オトナンサー

寒い時期はうどんやそば、ラーメンのような温かい麺料理が食べたくなります。駅の構内には、立ち食いうどんやそばの店がよくあり、電車での移動時、席が空くのを待つこともなく食べられ便利です。一方、同じ麺類である立ち食いのラーメン店はあまり見掛けず、不思議に思ったことはありませんか。立ち食いうどんやそばの店はあるのに、立ち食いラーメンの店をほとんど見掛けないのは、なぜでしょうか。飲食店専門経営コンサルタントの成田良爾さんが解説します。 ラーメンは提供に時間がかかる立ち食いラーメン店をあまり見掛けない理由は？（画像はイメージ） 基本的に、立ち食いの飲食店の“売り”は、安価で短時間で食べられることです。ビジネス街や駅のホームに、立ち食いうどんやそばの店が多く立地していますが、うどんやそばは、丼や定食などよりも、提供までの時間や食べる時間を短時間にすることが可能であり、「短時間で食事を済ませたい」という顧