和食の命、だし！ 世界が注目する昆布のチカラ | PRESIDENT WOMAN Online（プレジデント ウーマン オンライン）

日々の暮らしで、だしをとっていますか？ 仕事と家事に加え、育児や介護など、一人で何役もこなすキャリアにとって、時短は最大の命題。そうなると、だしは“だしの素”頼みが多いのが実情です。最近ではさまざまなタイプの商品が市販されているので、手軽で便利なだけでなく、選ぶ楽しさもあったりします。でも、ちょっと待って。ユネスコ世界文化遺産に登録されて以来、世界中からの注目が高まっている和食。その原点であるだしを、見つめ直してみませんか！ 日本人が発見した“旨味” 福井県敦賀市で明治4年に創業した昆布問屋「奥井海生堂」四代目の奥井 隆氏と、東京・築地にある日本料理の名店「つきぢ田村」三代目の田村 隆氏による豪華なトークショーと、昆布だしのおいしさを堪能できる特別誂えのお弁当をいただく、というランチセミナーが先日開催された。 奥井海生堂 四代目 奥井 隆 1948年、福井県敦賀市生まれ。71年、立教大学経