鳥取県民がうらやましい…鳥取名物｢白バラ牛乳｣が"全国1位の高品質ミルク"といえる客観的根拠 牛乳の栄養密度は､牛の健康状態で決まる

牛乳のすごさはカルシウムだけではない 今回は「牛乳」を取り上げたい。乳製品の中でヨーグルトは、腸内環境を整える「乳酸菌」が含まれるのがメリットだが、牛乳の良さというと「飲みやすさ」が挙げられる。それに伴い、多くのカルシウムを摂取しやすいのだ。ヨーグルトは1カップ100g程度で、およそ120mgのカルシウムを含むが、牛乳の場合、コップ1杯（200ml）で、約230mgが取れる。 「牛乳はコストが低く、栄養密度が高い食品です」と、料理家で管理栄養士の小山浩子氏も言う。 「密度というのは100kcalベースで、そこからとれる栄養素という意味合いです。例えば油ならほとんどエネルギー（脂質）しかありませんが、牛乳の場合はさまざまな栄養素が含まれます」 牛乳にはよく知られるカルシウムだけでなく、必須アミノ酸のバランスがいいタンパク質、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンEなども含まれる。 日