《大勝軒を受け継ぐ》独立で抱えた“2000万円の借金”…それでも「失敗はしない」と確信ができた“納得の理由” | 文春オンライン

真介 もちろん、プレッシャーはありましたけど、それ以上に、これで自分の店のコンセプトがはっきりしたという安堵もありました。それでやっていけるのならラッキーなのかもしれない。しかも、マスターからは「昔のメニューの復活をやっていこうか」とも言ってもらえたので、僕がボンヤリと考えていた店のビジョンがより明確になったんです。 「マスターの味を守る」というはっきりとした目標を自分のなかに掲げることができた。あの言葉がなければ、ここまでまっすぐに走ることはできなかったんじゃないかな。 “失敗はしない”という確信 北尾 2000万円もの借金を抱えて不安なときに、素直にそう思えるのは、「この人の言うことを信じて失敗するなら悔いはない」という覚悟ができていたからですよね。 真介 そうですね。そこはなんの迷いもなく、マスターの味を提供できたら失敗はしないという確信が持てた。 北尾 ただ、そうなると、自分らしい