テフロン加工の調理器具で料理するなら「油を熱してから材料を入れる」よりこうしたほうが美味しく出来るよ、という話が目からウロコ「常識覆された!」

あつあげ @atuage0415 肉を焼くときだけは、フライパンに油を引いて肉入れてガスコンロの火をつけるようにしているのだけど、野菜でもこっちのほうがいいのね ＞ＲＴ 2017-01-31 14:49:55

[field_combat]

テフロンの説明に空炒りするなって書いてあって、料理本には熱してからって書いてあるのはわかってたけど、料理本を信じてた。フライパン2年くらいでダメになるんだけど、やっぱりコレ？

[fatpapa]

鉄フライパンや中華鍋は軽く煙が出る程度熱するが、テフロンは空だき厳禁だし、鶏肉を焼く時などは冷たい状態からはじめてる。肉は表面焼いて閉じ込めるより中火でじっくり焼いた方がいいというしIHなら尚更な。

[Harnoncourt]

まだテフロンのフライパンで消耗してるの？(；´Д｀)

[shimooka]

今度からこうする

[yarukimedesu]

今度、やってみようかな。

[iwashioyaji]

本題はいいとして、なぜ？を考える視点が欠如した多数決最良主義の盲目性がやばいな

[btoy]

そうなんだ。でもテフロンの場合は炒める時に殆ど油使わないなぁ。

[watapoco]

鶏肉はこうしてた。皮火が通りやすくて肉に火が通りにくいから。ステーキは中にすぐ火が通っちゃうから強火で。

[Kwappa]

なるほど？やってみよう。

[iasna]

ほほー。

[perl-o-pal]

美味しくなる理屈が分からなかった。

[kazyee]

テフロン加工

[adorable]

テフロン加工の調理器具で料理するなら「油を熱してから材料を入れる」よりこうしたほうが美味しく出来るよ、という話が目からウロコ「常識覆された!」

[inazuma2073]

覚えとく

[Barton]

知らなかった。今度やってみよう。