この差って何ですか? プロのビーフステーキ・豚の角煮・ローストチキン レシピ | Wisdom of LIFE

2015年12月13日のこの差って何ですか？は、家庭とプロの牛肉ステーキ、豚の角煮、ローストチキンの差。 ビーフステーキの差 プロの料理人は、「ロウリーズ・ザ・プライムリブ東京」の木部勝一郎さん、主婦は飯田圭織さん。 牛肉の下ごしらえの差 プロの料理人は、まず冷蔵庫から牛肉を取り出すと常温に戻す。 均等に火が入るように肉全体をムラなく常温に戻すことがポイント。 次に、常温に戻した牛肉の両面に国産牛の牛脂を塗って、牛肉の表面をコーティングし、うま味や水分が逃げないようにする。 さらに、国産牛ならではの脂のうま味も味わえます！ その後30分程常温において塩をふりかけて味付けすれば下ごしらえ完了。 牛肉の焼き方の差 プロの料理人は、まず国産牛の牛脂をフライパンに引いて温める。 牛脂が溶けたら、下ごしらえした牛肉を温まったフライパンの上に置いて強火で片面を約1分間焼く。 ひっくり返して弱火にし1分