生食用牛肉：新基準来月施行 ユッケが高級食になる可能性 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)

４月末発覚した焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、厚生労働省が策定した生食用牛肉の新基準が１０月１日、施行される。業者に肉表面の加熱や専用加工設備の確保を義務付ける厳しい内容で、業界からは「コストがかかり過ぎ、零細店舗は生肉の提供がほぼできなくなる」との声も。対応を決めかねる大手チェーンもあり、以前のように手軽にユッケを食べられるようになるかは微妙だ。【佐々木洋】 首都圏などで約５０店舗を展開する「叙々苑」（東京都港区）は、えびす食中毒事件後にユッケの販売を自粛した。１０月以降は「基準の詳細を保健所などに確認してから決めたい」という。 新基準は生肉を提供する加工業者に対し、表面から深さ１センチ以上の部分を６０度で２分以上加熱殺菌するよう義務付けた。同社の広報担当者は「加熱した所は切り落とすため、提供できる生肉が減ってしまう。加熱処理などの手間も掛かり、仕入れコストが３

[uduki_45]

新鮮な生肉を提供する以上、高いのはむしろ普通だと思うけど

[tannsuikujira]

でもまぁ、金を出せば食べられるという方向にはなったんだね。

[REV]

目立つバカがいると、全体に規制されて物事が捗らなくなる例。自転車もそう。

[synonymous]

もう、タタキでいいよ…

[ysync]

レバー食いたいれす

[kenny_green]

うーーん。

[mainichijpedit]

生食用牛肉の新基準が来月施行されます。ユッケが高級食になるかもしれません。