牛生レバー:禁止３カ月 馬やこんにゃくなど「後継争い」－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)

牛生レバーの販売・提供の禁止から３カ月。「失われた味」を忘れられない愛好家は今も多い。主役が抜けた市場では、規制外の豚を中心に激しい「後継争い」が繰り広げられている。【山崎明子】 東京都内に昨春出店した居酒屋。豚のあぶりレバ刺しやハツ（心臓）、ガツ（胃袋）なども刺し身で出す。店長は「違法ではなく、皆さんが好んで召し上がる。鮮度や衛生も徹底している」と胸を張る。今年７月からの牛生レバー規制を見越し、６月ごろから予約の電話が急増したという。 「牛でないから安心です」。牛生レバーの提供禁止後、こんな触れ込みで豚のレバ刺しを出す店が増えている。しかし、食中毒対策を研究している医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部の山本茂貴部長は「元々豚は生で食べるのは常識外」と驚きを隠せない。生の豚肉は、寄生虫のトキソプラズマやＥ型肝炎ウイルスなどの細菌による汚染の危険性があり、Ｅ型肝炎を発症すると、重症化し死に至る

[ohira-y]

レバテキってメニューがあったからしっかり焼いたものかと思って頼んだら、あぶりレバ刺し状態だった経験あり。馬やこんにゃくはともかく、豚はやめよ。

[deep_one]

ブタはないよな。常識的に考えて。

[vid]

『豚のあぶりレバ刺しやハツ（心臓）、ガツ（胃袋）なども刺し身で出す。店長は「違法ではなく、皆さんが好んで召し上がる。鮮度や衛生も徹底している」と胸を張る。』鮮度の問題じゃねーよ。無知が店をやってる。

[You-me]

「牛でないから安心です」と生の豚や鶏を出したところは全部免許取り上げでいいのではという気がむくむくむくむく

[HikaruNoir]

牛生レバー:禁止３カ月　馬やこんにゃくなど「後継争い」

[buhikun]

｢牛でないから安心です｣←そんなわけないやろ。私が言うんだから間違いない(^(00)^;;

[masamune61]

レバ刺しもどきのこんにゃくは食べたことがありますが、悪くなかったですよ。むしろ食感が面白かった。

[wackunnpapa]

・・・・・・。

[jt_noSke]

馬はうまいのかね?

[death6coin]

こんにゃくにしとけ・・・豚レバ刺しのおかげで焼肉屋のブラックリスト作りがはかどりそうではある。

[paravola]

”「失われた味」を忘れられない愛好家は今も多い。主役が抜けた市場では、規制外の豚を中心に激しい「後継争い」が繰り広げられている”

[hobbling]

生レバーってそんなに美味しくないと思うんだが、なんでこんなに人気なんだろう？ナマ肝に対する呪術的な信仰だろうか。

[z0rac]

E型肝炎なんか食った人の問題だけでは済まないんだからもう禁止しろよ。

[daybeforeyesterday]

豚は、熱を通して食　うし　かない

[mainichijpedit]

牛生レバーの販売・提供の禁止から３カ月。馬やこんにゃくなど「後継争い」が繰り広げられています。

[kuxttoba]

『「牛でないから安心です」。牛生レバーの提供禁止後、こんな触れ込みで豚のレバ刺しを出す店が増えている。』