牛タン:戦後生まれた仙台の味を追って - 毎日新聞

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牛タン料理の歴史は浅く、戦後になってから。仙台市青葉区で「旨味太助（うまみたすけ）」を営む佐野八勇（はつお）さん（７０）いわく「おやじとおふくろが汗水流して作った料理」という。