エビのカシラから上手に出汁をとる方法 : お料理速報

エビのカシラから上手に出汁をとる方法 2013年08月28日10:00 カテゴリレシピ魚貝類 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1354190834/ 「自分で魚をおろして肴にしている奴 18枚おろし」より 14: ぱくぱく名無しさん 2012/12/02(日) 18:17:36.39 ID:Dh+D+dtC0 甘エビを刺身で食べた場合、頭は味噌汁の出しに使えと言う エビの正しいだしのとり方ってあるの？ スポンサード リンク 15: ぱくぱく名無しさん 2012/12/02(日) 20:44:18.13 ID:PYONnJyx0 >>14 とりあえず甘エビで出汁を取ることは無いけど、 サイマキ、大正、ブラックタイガー、アルゼンチン赤海老なんかは 空煎りしてからお湯(水だとダメ）を加えている。同じで良いと思う。 それをザルで漉して(軽く潰す)から

[nikkatsu]

乾煎りした頭を割り入れて出汁を取って、美味しい味噌汁を作りたくなった

[bloominfeeling]

エビのだしはお湯。覚えておこう。

[cookingyuyu]

エビの頭って本当美味しいよね〜。

[miyashiki]

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[nanagami]

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[yumirin0307]

海老の出汁美味しいよねー。

[egamiday2009]

「空煎りしてからお湯(水だとダメ）を加え」「それをザルで漉して(軽く潰す)」

[c430c]

へー

[adramine]

表面焼いて昆布出汁に。+ネギ、塩でお吸い物。