人気店のまかない「生姜どっさりモツカレー」｜食の安全｜PRESIDENT Online

【材料（5～6人分）】 モツ（市販の白モツ）……400g、キャベツ……小1/2個、玉ねぎ……3個、にんにく……2片、生姜……100g、青唐辛子……10本、小麦粉……80g、カレー粉……20g、クミン（パウダー）……10g、ガラムマサラ……10g、蜂蜜……70g、塩……35g、サラダ油……120ml 【下準備】 モツは、ざっと水洗いして水気をきっておく。キャベツはざく切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんにくも薄切りにしておく。 （1）大鍋にサラダ油20mlと玉ねぎ、にんにくを入れて、中～強火で炒める。全体がうっすらと茶色に色づく程度まで炒めればOK。 （2）（1）の鍋に水1500ml（分量外）を注ぎ、モツ、蜂蜜、塩を入れ、沸騰したら弱～中火に落として30分ほど煮込む。 （3）フライパンに残りのサラダ油と小麦粉を入れて中～強火に。木ベラで絶えず混ぜながら、全体がミルクティー色になる