レモングラスで牛挽き肉スパイス串焼き、その他バーベキュー - ダプールパーネ台所ノート

サテリリッまたはその他の名で呼ばれる、挽き肉や魚のすり身の串焼きが東南アジアの各地にある。串として使用するのは地域によっていろいろだが、私が各地で食べて来たのを思い返すとレモングラスが多かったように思う。 それを本式に作ろうではないが、この日はちょうどレモングラスとターメリックがあったので、適当に簡易省略版でやってみることにした。 まずはバーベキューする他の具材の用意。オレンジパプリカ、白菜、皮付きジャガ芋。ジャガ芋は電子レンジで半ば加熱してから、皮付きのまま輪切りにする。 白菜のバーベキューはありそうでなかなかないでしょ、ちょっと焦がすとそれが味わいとして加味されて、すごくいいんだよ。 バーベキューグリルにアルミホイルを敷き、前面にオリーブオイルを薄く塗り付ける。野菜と芋を並べる。ぱらっと塩、そしてここにも垂らっとほんの少しオリーブオイル。 野菜を焼いている間に、牛挽き肉の串焼きの用意。

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レモングラスを串にする…そんなテがあったとは！やってみたい！けれどフレッシュな茎を手に入れられない(>_<)自家栽培するしかないかしらん。