養鰻業者が挑む「陸サーモン」 ウナギに次ぐブランドに…豊富な地下水、バイヤーに好評「臭みない」 薩摩川内 | 鹿児島のニュース | 南日本新聞

鹿児島県薩摩川内市の養鰻（ようまん）業・薩摩川内鰻（うなぎ）＝佐藤光信社長＝は同市宮崎町の養殖場の一部を活用し、トラウトサーモンの養殖を始めている。「薩州サーモン」のブランドで２０２５年度から出荷を本格的に始め、ウナギに続く柱の事業化を目指す。 ウナギの稚魚のシラスは年によって採れる量にばらつきがあるのに対し、人工ふ化ができるトラウトサーモンは安定しているのが特徴。刺し身などで人気が高い。同社は１月に大分の業者から１匹２００グラムほどの１５００匹を仕入れた。４２基のいけすのうち２基を使い、現在は１匹１．４キロ程度まで育っている。 水温を約１５度と低く設定すること以外、養殖環境はウナギに近い。いけすは豊富な地下水による掛け流し式で、バイヤーによる試食会では臭みがないと評価が高かったという。 ２キロほどになる９月から出荷予定。水の冷却設備を整えて生産を本格化する２５年度は、年間１００トン（４万

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ウナギの稚魚のシラスは年によって採れる量にばらつきがあるのに対し、人工ふ化ができるトラウトサーモンは安定しているのが特徴。刺し身などで人気が高い。同社は１月に大分の業者から１匹２００グラムほどの１５